パンギョの寿司オマカセ、11席貸切と紫蘇ニシン寿司｜スヨリシクタン

知人の誕生日を記念して訪れた板橋のスヨリシクタン（수요리식당）の訪問記を持ってきました！いつもよりちょっと特別な食事がしたくて、ランチコースを予約して行ってきたんです、板橋の「スヨリシクタン」！

店内全体の雰囲気がこぢんまりと落ち着いていて、誕生日や記念日のような特別な日に訪れるのにもぴったりでした :) では早速ご紹介します！

スヨリシクタンの場所・営業時間・駐車情報

• 📍位置：京畿道城南市盆唐区板橋駅路230 B棟地下1階
• 🕐営業時間：毎日11:40〜22:00（ブレイクタイム14:30〜17:00／ラストオーダー13:40、21:10）
• ランチ1部11:40〜13:00、2部13:00〜14:20
• ディナー18:00〜22:00
• 🚗駐車：可能（2時間無料）

外観と駐車場、予約方法

板橋のスヨリシクタンは三煥ハイパックスビルの地下1階にありました！板橋駅からは徒歩15分ほどかかるのですが、私たちは車で訪問しました。駐車は建物に停めれば2時間まで無料です。予約はネイバー予約またはキャッチテーブルからどうぞ :)

メニュー表 — オマカセの持ち帰りも可能

入店時間を待ちながら外のメニュー表を見てみました。オマカセなのに持ち帰りもできるようでした。時間が合わなかったり人数が合わない場合、テイクアウトの利用も良さそうだと思いました。私たちはランチ2部で訪問しました :)

店内は総11席、11名以下なら全席貸切

スヨリシクタンの席は総11席用意されていて、11席以下なら全席貸切も可能だそうです。実際、前の回では会社で団体ランチをされていました！

店内全体はこぢんまりと落ち着いた雰囲気で、ゆったり食事しながら会話を楽しむのにぴったりでした。賑やかというより料理に集中して静かに食事するのに良い雰囲気で、私たちのように特別な日に訪れるのにもよく似合っていました！

テーブルセッティング

基本のテーブルセッティングもオマカセらしく整然としていました。シェフが食べられない食材がないか事前に確認し、そのままコースがスタートしました。では一つずつご紹介します :)

スヨリシクタンのランチコース、どんな料理が出る？

1. 甘苔粥（カムテ＝海藻の粥）

最初に出てきたのは甘藻粥（カムテ粥）でした。カムテと椎茸、卵などが入ったお粥で、温かくてなめらかなのでコースの始まりに食べるのにぴったりでした！アワビ粥のような香ばしい味も感じられて美味しかったです :) 刺激的ではなくあっさりしていて最初のメニューとして良かったです :)

2. アワビの蒸し物

次はアワビ蒸し！アワビと一緒に肝ソース、ご飯が一緒に出てきて、アワビを先に肝ソースにつけて食べ、残ったソースにはご飯を絡めて食べるようすすめてくれました。アワビ自体もコリコリとした食感が生きていて、特に肝ソースが濃厚でご飯と一緒に食べると美味しかったです！

3. 刺身4種

刺身はヒラメ、鯛、カンパチ、マグロの4種が出てきました。刺身ごとに添えられるソースが少しずつ違っていて、一つずつ比べながら食べる楽しさがありました。

ヒラメにはウニで作ったウニクリーム、鯛には酢味噌ソースが塗られていて、特にカンパチと稲わらで燻製した若マグロには店で直接作った醤油ソースが添えられていて、魚によって合うソースを付けて味の違いを楽しめて良かったです。

4. 味噌汁

刺身の次には温かい味噌汁が出てきました。冷たい刺身を食べた後に温かい味噌汁が出てくると、口の中も一度さっぱり整う感じでした :)

5. ヒラメ（トリュフオイル漬けの万能ねぎ）

ここから本格的に寿司が始まりました。基本的に寿司には醤油を塗ってくれて、味が足りなければ醤油をもう少しつけるか塩をつけて食べることをすすめてくれました。最初の寿司はトリュフオイルに漬けておいた万能ねぎをのせたヒラメ寿司！あっさりしたヒラメの上にトリュフオイルと万能ねぎがのっていて、トリュフの香りがほのかに加わり、普通のヒラメ寿司とは違ったうま味がしっかり感じられる寿司でした。

6. 真鯛（酢味噌ソース）

次は真鯛の寿司です。真鯛の上にスミソ（酢味噌ソース）がのっていて、口に入れると酸味のある味噌の味が広がり、あっさりした真鯛とよく合いました！同じ寿司でも上にのるソースによって印象ががらりと変わるのが面白かったです :)

7. カンパチ（柚子の皮）

そしてカンパチ寿司！カンパチの上に柚子ゼストがのっていて、柚子の爽やかな香りがカンパチに加わり、魚の脂っこさをすっきりまとめてくれる感じでした！脂ののったカンパチに柚子の組み合わせが本当に良かったです :)

8. ミニ海鮮丼（ウニ＋マグロ）

そしてこの日私が一番美味しく食べたメニューの一つ！ウニとマグロが入ったミニ海鮮丼です 💛 小さな器にご飯とマグロ、ウニが一緒にのっていて、量はミニサイズでも味はぎっしり詰まっていました…ウニの香ばしくねっとりとした味にマグロまで一緒に食べると組み合わせが本当に良かったです！個人的にこの日のコースの中で一番印象に残ったメニューでした :)

9. ニシン（紫蘇ペースト）

そしてもう一つ印象深かったメニューが青魚（ニシン）寿司です！私、普段からニシンがすごく好きなんです。ニシンの刺身が出ると必ず探して食べに行くくらい！！ニシンが本当に柔らかくて脂がのっていて美味しかったです。特に紫蘇ペーストの香り高い味が加わって、組み合わせがとても良かったです！

10. ヤリイカ

次はスルメイカ寿司です。上には唐辛子粉と少しの甘味料が入ったソースがのっていて、軽く炙ったスルメイカのもちもちとした柔らかい食感がよく感じられました ふふ

11. マグロ（バジルペースト）

次は稲わらで燻製した若マグロの寿司です。マグロの上にバジルペーストがのっていて、思ったより自然に合っていました！このマグロ寿司も柔らかく、燻製の香りを感じながら美味しく食べられました。

12. 大トロの寿司

そして大トロ寿司！口の中で柔らかくとろけるような食感で、マグロの大トロ特有の濃厚で脂ののった味をしっかり感じられました！脂ののったマグロにわさびをたっぷり入れて食べたのですが、よく合って本当に美味しく食べました :)

13. エビ入り茄子の天ぷら

寿司が続く途中、温かい揚げ物料理が出てきました。エビ入り茄子の天ぷらです！とろけるように柔らかい茄子とぷりぷりのエビが一緒に入っていて美味しく食べました :) 温かい揚げ物料理が途中で出てくると楽しくて良かったです ふふ

14. 海苔で巻いて食べるサバ

次はサバです！サバを海苔で巻いて食べる方式で、サバの脂ののった香ばしい味と海苔のパリッとした食感がよく合いました！サバ特有の臭みも全く感じられませんでした ふふ

15. 甘苔で包んだウニ

そして甘藻（カムテ）で包んだウニ！私、ウニもまたものすごく好きなのですが…柔らかくねっとりしたウニを甘藻が包んでいて、海の香りがぐっと感じられました！私のようにウニが好きな方なら美味しく召し上がれると思います :)

16. 太巻き

最後の寿司は太巻きで締めくくり！具材がぎっしり詰まっていて一口で食べるといろいろな材料の味が一緒に感じられました。コースの最後にしっかり締めくくるのに良いメニュー！

17. うどん

食事メニューとして温かいうどんが出てきました！スープも美味しく、麺が特にコシがありました。麺とスープの組み合わせが本当に良かったです。

18. 天ぷら（エビ、かぼちゃ、ししとう）

最後の料理としてエビ、かぼちゃ、獅子唐辛子の天ぷらが出てきました！

天ぷらがサクサクで油がきれいな印象でした。天ぷらがくどくなくさっぱりしていました！エビもぷりっとした食感で、かぼちゃも甘くて美味しかったです。獅子唐辛子もピリッとしていて、くどくならずに天ぷらを楽しめました :)

19. 柚子シャーベット

最後のデザートは柚子シャーベットでした。柚子特有の爽やかで涼しい味がして、いろいろな料理を食べた後、口の中をすっきり整えてくれる感じでした。ほのかに甘く爽やかで、最後のデザートとしてぴったりでした ふふ

総評 — パンギョでソースの組み合わせが違う寿司コースを求めるなら

💛総評💛 友人の誕生日記念に訪れたスヨリシクタン！全体的にこぢんまりと落ち着いた雰囲気で、ゆっくりコース料理を楽しみながら会話するのに良かったです！

特に私はウニとマグロが入ったミニ海鮮丼と、紫蘇ペーストを添えた青魚寿司が一番印象に残りました :) ネタに合わせて様々なソースを活用した寿司が続くので、いつもと少し違う日本料理コースを楽しみたいときに良い場所でした！