ソウル・合井のサムギョプサル、チーズ炒飯で締め｜Ijjok

店内の雰囲気と衛生管理は？

合井駅の路地にある半地下の店構え

合井駅（합정역）近くの路地にあるイッチョクキムチサムギョプサルは、外観からして独特の雰囲気が漂います。店の入り口は半階段ほど下りる、感性的な半地下の構造になっていて、入る前からアットホームな感じを与えてくれます。

中に入ると、基本のメインホールのほかに2階に別空間が用意されていて、少人数の集まりはもちろん、会食や団体客を受け入れるのにも十分そうでした。

客の動線を考えた洗面台スペース

焼肉店を訪れる際に多くの人が気にする要素のひとつが油汚れと衛生です。しかしこの店は入った瞬間から店内が非常に快適で清潔に管理されていることが感じられました。

特に感動したのは手を洗える洗面台スペースでした。洗面台にはセスコの自動センサー抗菌ハンドソープが備えられていて食事前に清潔に手を洗うことができ、肉を食べ終えて出るときに服に染みついた匂いを取り除けるファブリック消臭剤や、乾燥した手のためのハンドクリームまで揃っていました。客の動線とニーズを細やかに配慮した店主のもてなしが光る空間でした。

ウッドトーンの照明と訪問の痕跡

店内は温かみのあるウッドトーンの壁と、居酒屋を思わせる淡い照明が調和していて、リラックスした雰囲気の中で会話をしながら肉とお酒を楽しむのに最適な環境を誇ります。

壁の一面には、この店を訪れた数多くの芸能人やセレブのサインがびっしり並んでいて、合井（합정）の有名店であることを証明していました。スジをはじめ、お笑い芸人のキム・ウォンフン、キム・ウォンヒョ、キム・ソヌォンなど多数の芸能人が訪れた痕跡が残っていました。

2〜3人セットで楽しむキムチサムギョプサル

私たちは充実の構成を誇る2〜3人セットを注文しました。注文が完了すると、鉄板とともに整った小皿料理、そして新鮮な生肉がセッティングされます。

国内産の生肉とムグンジ（묵은지）の組み合わせ

鉄板がほどよく熱くなったら、厚切りにされた国内産生サムギョプサルと丸ごとのハンジョンサル（항정살、豚トロ）を乗せます。肉の鉄板で最も重要なポイントは、油が流れ落ちる下の部分です。

油受けのほうに、よく熟した白菜キムチ（묵은지、熟成キムチ）とスライスしたじゃがいも、エリンギを一緒に配置します。こんがりと焼かれるサムギョプサルから出る香ばしい豚の脂が下に流れながらキムチとじゃがいもに自然に染み込んでいき、このとき焼けるキムチの香りが食欲を極限まで刺激します。

よく焼けたサムギョプサル一切れに、豚の脂でこんがり焼かれた熟成キムチを巻いて食べると、肉の香ばしい肉汁とキムチの辛酸っぱくシャキシャキした味が調和して、油っこさを感じる暇がまったくありません。ハンジョンサルも独特のコリコリとした食感と、噛むほどにあふれ出す香ばしさが絶品でした。

ふるふるの卵蒸しとピリ辛テンジャンチゲ

セットに含まれるサイドメニューもメイン料理に劣らないクオリティを誇ります。

ふるふるの卵蒸しは、土鍋の上に堂々と膨らんだビジュアルから圧倒的です。大きめのスプーンですくって食べると、口の中で柔らかくとろけるプリンのような食感を感じられます。味付けが過度でなく適度で、肉を食べる合間に胃を落ち着かせるのにぴったりです。

テンジャンチゲには豆腐、ズッキーニ、エノキなどの野菜がたっぷり入っています。焼肉店特有の香ばしくもピリ辛のスープの味が生きていて、脂っこい肉を食べた後に口の中をさっぱりと整えてくれます。

締めはチーズ追加2,000ウォンの炒飯

肉をある程度食べ終えたら絶対に外せないハイライト、それが締めの炒飯です。鉄板に残った肉の切れ端と、よく焼けたキムチ、ネギサラダを細かく刻んでご飯と特製ダレと一緒に炒めてくれます。ここでチーズ追加（+2,000ウォン）は選択ではなく必須です。

炒飯の上に香ばしいモッツァレラチーズをたっぷりのせて、チーズが溶けきるまで待ってから食べると、辛甘い炒飯と香ばしく伸びるチーズの組み合わせが完璧な締めをもたらします。鉄板の底に少し焦げついたおこげをこそげ取って食べる楽しみまで加わり、最後の一さじまで完璧な食事を楽しめました。

訪問前に知っておきたいポイント

合井（합정）のイッチョクキムチサムギョプサルは、単に肉を売る店を超えて、美味しいサムギョプサルを最も美味しく楽しめる組み合わせを完璧に実現した店でした。

• 新鮮な国内産生肉と、豚の脂で焼いて食べる熟成キムチが素晴らしかったです。
• ボリュームがありコスパの良いセット構成と、洗面台の洗浄剤・消臭剤など客への配慮が行き届いた清潔な衛生状態が良かったです。
• 夕方のピークタイムには待ち時間が発生することがあるので、少し早めに訪問するかNaver予約を活用することをおすすめします。
• 2人以上で訪れる場合は、単品よりも2〜3人セットにチーズ炒飯で締めるコースを強くおすすめします。

合井駅（합정역）近くで友人、恋人、あるいは同僚と一緒に、失敗のない、さっぱりとした美味しいキムチサムギョプサルを楽しみたいなら、ぜひ一度訪れてみることをおすすめします！