ソウル・聖水のプデチゲ、議政府式派が初の松炭式｜ソンタン・チンデグァン

彼氏と友達の3人で、久しぶりに聖水洞へお出かけしてきました。目当てだったオリーブヤング・ラウンジに行ったあと、辛いプデチゲが食べたくなって、聖水のプデチゲの名店と評判のソンタン・チンデグァン聖水店（송탄진대광부대찌개 성수점）へ。いつもは議政府式ばかり食べていて、松炭式は今回が初めてだったので、行く前からすごく楽しみでした。

ソンタン・チンデグァン聖水店の場所と営業時間

ソンタン・チンデグァン聖水店は、ソウル市城東区アチャサン路97の201号、聖水駅1番出口のすぐ前の2階にあります。営業時間は毎日11:00～21:30で、ラストオーダーは20:30です。

聖水駅1番出口からわずか31mなので、公共交通機関でとても行きやすかったです。駅を出たらすぐ目の前なので、蒸し暑い日でも長く歩かずに済んで助かりました。

中に入る前から、2階の入口がソンタン・チンデグァンのコンセプトをしっかり見せてくれていました。

レトロな店内の雰囲気と席

ソンタン・チンデグァン聖水店の店内は、どこを見てもレトロな雰囲気でいっぱいでした。店が広くてテーブルの間隔もゆったりしているので、団体の集まりや会食でも問題なさそうです。

入口でも感じたとおり、床の白黒チェッカーボード柄、昔ながらの筆文字の額、あちこちに貼られたヴィンテージポスターなど、レトロなインテリアが懐かしくておしゃれな空気を作っています。友達同士で来るのにもいいし、近くの会社員の方の団体や会食にもぴったりだと思います。しかも休憩時間なしで営業しているので、いつでも気軽にご飯を食べに行けます。

チンデグァン・プデチゲ3人前₩39,000、松炭式と議政府式の違い

3人で、看板メニューのチンデグァン・プデチゲ3人前を₩39,000で注文しました。料理を待つあいだに、松炭式と議政府式の違いを詳しく調べてみました。

議政府式は澄んだ肉のスープにキムチと豆腐をたっぷり入れて、比較的あっさりすっきりした味に仕上げるのに対し、松炭式は濃厚な牛骨（サゴル）スープをベースに、ひき肉やハム、ソーセージ、チーズをたっぷり入れて煮込むので、味がずっと重厚で濃いのが一番の違いだそうです。ネギとニンニクもたっぷり入って独特の深い風味が自慢とのことで、ますます味が気になりました。

雑穀ご飯・おかずおかわり自由のセルフバー

雑穀ご飯とおかずは、おかわり自由で好きなだけ取って食べられました。玉ねぎの漬物、オデン（練り物）の炒め物、甘辛く和えたネギの和え物が、チゲの濃い味をしっかり支えてくれました。

タイマーで調理して、ふたを開けると

しばらくして、平たい鍋に入ったプデチゲが運ばれてきました。すぐに火をつけてタイマーをセットし、調理してくださいます。タイマーが鳴ってふたが開いた瞬間、大きく切ったスパム風のハムと丸いソーセージが、鍋いっぱいにぎっしり詰まっていました。

最初にサイドでソーセージを追加しようか迷ったのが嘘のように、基本のトッピングだけでも十分ボリュームたっぷりでした。「ハムを思う存分食べたい、ハムキラーだ！」という方だけ追加すればいいと思います。

しょっぱく感じたら？やかんの出汁で味を調整

調理が終わって食べていいと言われたので、すぐにお玉を持って取り皿によそって食べ始めました。ひと口目から、松炭式ならではの濃厚でコクのある味が口いっぱいに広がりました。ただ、煮えた直後は高級ハムからしっかり出た塩気と味付けのせいで、かなり味が強く、ややしょっぱく感じました。（普段は薄味派です。）

でも、まったく心配はいりませんでした。テーブルごとにやかんでたっぷりの出汁を別に用意してくださる細やかな心遣いのおかげで、好みに合わせて気軽に味を調整できたんです。

しょっぱめのスープに追加の出汁をたっぷり注いでもう一度煮立てたら、味がぴったりになりました。驚いたのは、出汁を足しても本来の濃くて深い味が薄まらなかったことです。プレミアムソーセージから出るうま味が、最後までスープを濃く保ってくれました。

雑穀ご飯を混ぜて食べ、ラーメンサリで締め

セルフバーでおかわり自由の温かい雑穀ご飯に、濃いスープとハムをたっぷりのせてざっくり混ぜて食べたら、まさにご飯泥棒（ご飯が止まらないおかず）でした。

ご飯でしっかりお腹を満たしたあとは、ラーメンサリ（追加の麺）を入れて、完璧に食事を締めました。こしのあるラーメンの麺のすき間にとろっとしたスープがしみ込んで、最後のひと口まですごくおいしかったです。

議政府式ばかりだった3人の結論

聖水のプデチゲの名店ソンタン・チンデグァンがどれだけご飯泥棒だったかというと、来る前にオリーブヤング・ラウンジに行っていてお腹がすいていなかったのに、彼氏はご飯1杯とラーメンサリを食べたうえに、さらにご飯を食べたほどです。これまで区別せず議政府式ばかり食べていましたが、今回の体験で松炭式の重厚な魅力にすっかりはまってしまいました。これからは、あっさりしたスープより深くて濃厚な松炭プデチゲばかり探して食べそうです。

今は家に食べ物がたくさんあって、残念ながら持ち帰りはできませんでしたが、次に聖水洞へ遊びに来たときはテイクアウトするつもりです。店内で食べるだけでなく、持ち帰りだと20%割引の特典もあるそうなので、家やキャンプ場でしっかり食べたい方はテイクアウトがお得です。広くて快適な店内で、質のいいハムがたっぷり入った本格韓国料理の深い味を楽しみたい方は、ぜひ一度立ち寄ってみてください。