ソウル・合井の寿司と関西おでん、週末夜の正寿司13貫｜スシサカバ合井

合井グルメの店、スシサカバ合井（스시사카바 합정）の訪問まとめです。

• 合井駅3・4番出口から徒歩5分
• 海外ファインダイニング出身のオーナーシェフが運営
• 毎日早朝に水産市場から仕入れた新鮮な魚を使用
• 寿司は1貫から注文可能
• おすすめメニュー：正寿司セット13貫、関西おでん鍋
• 顔合わせ・デート・会食どれにもおすすめ
• 合井の寿司店と弘大・合井の居酒屋を一度に楽しめる店
• リニューアルオープンした合井の寿司店

スシサカバ合井は、合井駅の近くで寿司と居酒屋を一緒に楽しめるお店です。最近、合井の寿司店や弘大・合井の居酒屋を探していて知った店で、毎朝早朝に水産市場から直接仕入れた新鮮な魚を使い、海外ファインダイニング出身のオーナーシェフが運営していると聞いて行ってみました。

実際に行ってみると、寿司のクオリティはもちろん、日本の現地っぽい雰囲気のインテリアや多彩な居酒屋メニューまで楽しめて、満足度がかなり高かったです。

スシサカバ合井への行き方と駐車場は？

スシサカバ合井は合井駅3番・4番出口から約300m、徒歩で約5分です。公共交通でのアクセスはかなり良いほうです。

私たちは車で行きました。店では合井の路上公営駐車場を案内していましたが、週末のせいか空きを見つけるのは簡単ではありませんでした。周辺を少し回って、オリーブヤング合井カフェ通り店の向かいの日曜に駐車できる区域に停め、約4分歩いて移動しました。合井でデートしたり、弘大・合井の居酒屋に行く予定の方は、なるべく公共交通を使うほうが楽だと思います。

外観から感じる日本の雰囲気

スシサカバ合井はビルの2階にあります。入口にはいろいろなメニューが確認できる立て看板があり、上がる前に何を売っているか分かるのが良かったです。

特に目を引いたのは、寿司を1貫単位で注文できる点でした。寿司店ではセット中心のところが多いのですが、スシサカバ合井は食べたい寿司だけを選んで頼めるので、満足度が高そうです。

階段を上がっていくと、一段ごとにスシサカバのロゴが貼ってあり、自然と日本の居酒屋の雰囲気が感じられました。合井の寿司店を探していてたまたま訪れたのですが、入口から期待が高まる空間でした。

リニューアルオープンしたスシサカバ合井はどんな店？

スシサカバ合井は、もともとあった合井の寿司店が新しくリニューアルオープンした店で、海外ファインダイニング出身のオーナーシェフが自ら運営しているそうです。店に入って最初に目に入ったのも、このリニューアルの案内文でした。

最近は寿司店も居酒屋も多いですが、シェフの哲学が感じられる店は思ったほど多くありません。スシサカバ合井は、ただ寿司を売る店ではなく、良い素材で食べ物本来の味を生かそうという努力が感じられる店でした。毎朝水産市場から仕入れた魚を使う理由も、結局は鮮度をいちばん大切にしているからだそうです。実際に食べてみて、魚の状態がとても良く、熟成具合も見事でした。

日本の居酒屋のようなインテリア

スシサカバ合井のインテリアは、全体的にブラックとウッドトーンが中心でした。派手すぎず、かといって暗すぎない、ほどよいムードがとても印象的でした。天井には暖かい色合いのペンダントライトがあり、壁には日本らしいポスターや小物が飾られていました。

特に顔合わせの場所や合井のデートスポットを探している方が好きそうな雰囲気でした。照明がほんのり照らしてくれるので料理の写真もきれいに撮れて、空間そのものが落ち着いて感じられました。テーブルの間隔も広めで会話しやすく、会食の場所としても十分使えそうでした。

オープンキッチンで安心できる理由

スシサカバ合井で個人的にいちばん気に入ったのはオープンキッチンでした。シェフが自ら寿司を握る姿が見られて、ショーケースの中にはその日に使う新鮮な食材がきれいに並べられていました。

ヒラメ、サーモン、マグロ、エビなどいろいろな食材がきれいに管理されているのが印象的でした。料理は結局食材が大事だと思うので、そういう点で信頼できるお店でした。

何を注文して、いくらだった？

今回のスシサカバ合井の訪問では、正寿司セット13貫と関西おでん鍋に、単品寿司6種を1貫ずつ加えて、合計₩71,200を支払いました。注文したメニューは次のとおりです。

• 正寿司セット13貫
• 関西おでん鍋
• ヒラメ寿司
• サーモンアップルマヨ
• 和牛寿司
• 醤油エビ寿司
• 酢エビ寿司
• 玉子寿司

正寿司セット13貫の内容は？

しばらくして、今日のメインメニューである正寿司セット13貫が出てきました。正直に言うと、写真より実物のほうが良かったです。一皿にいろいろな寿司がきれいに盛られていて、色合いもとても良かったです。内容は次のとおりでした。

• ヒラメ
• マグロ背身
• タイ
• サーモン
• マグロ腹身
• 旬の魚
• 青魚
• 和牛
• 甘エビ
• 蒸しアワビ
• あん肝
• ウナギ
• 太巻き
• 玉子寿司

一般的な寿司セットよりずっといろいろな食材を味わえる構成でした。

🐠 ヒラメ寿司

私は寿司店に行くと必ずヒラメから食べます。ヒラメを食べるとその店の基本がだいたい分かると思うからです。口に入れた瞬間、ほのかな甘みとうま味が広がりました。熟成の状態も良く、シャリも適度にほぐれて魚の味を邪魔しませんでした。最初の一貫から満足でした。

🐟 タイ寿司

タイはヒラメより少し弾力のある食感でした。淡白なのに上品な風味が印象的でした。噛むほどにほんのり上がってくるうま味が良かったです。

🧡 サーモン寿司

サーモンは厚みのあるものがのっていました。口に入れるとすぐ香ばしい脂が広がり、やわらかく溶ける食感がとても良かったです。サーモン好きの方なら満足度が高いと思います。

🐟 マグロ赤身（背身）＆マグロ腹身

マグロ背身は淡白でした。一方、マグロ腹身はまったく違う魅力がありました。口に入れるとやわらかく溶けて、香ばしい風味が広がります。多くの人がマグロ腹身を好きな理由が分かる味でした。

🌊 旬の魚＆青魚

旬の魚は、季節ごとに違う楽しみをくれるメニューでした。青魚は独特の濃いうま味が印象的でした。わさびと一緒に食べると風味がいっそう引き立ちました。

🥩 和牛寿司

個人的にこの日いちばん記憶に残った寿司のひとつです。トーチで軽く炙った香ばしさと肉汁がとても魅力的でした。魚の寿司を食べたあとに和牛寿司を食べると、また違った面白さがありました。

🍤 甘エビ寿司

甘エビは名前のとおり甘かったです。もっちりした食感と自然な甘みが印象的でした。鮮度が良くないと出ない食感がそのまま生きていました。

🐚 蒸しアワビ寿司

アワビ特有の弾力が生きていました。噛むほどに磯の香りがほんのり上がってきて、食感もとても良かったです。

⭐ あん肝寿司

あん肝（안끼모）は、一般にアンコウの肝と呼ばれる食材です。やわらかく濃厚な風味が特徴で、高級なファインダイニングの料理を食べているような気分にもなりました。個人的にとても満足したメニューです。

🔥 ウナギ寿司

甘いタレとやわらかいウナギの組み合わせが良かったです。噛むほどに風味が濃く感じられ、老若男女に好まれそうな味でした。

🍙 太巻き

今回の正寿司セットで、思ったより存在感が大きかったメニューです。最初は付け合わせだと思っていたのですが、違いました。太巻きの中にはいろいろな具材がぎっしり入っていて、ひと口かじると豊かな食感と味が広がりました。特に、正寿司セットの構成に含まれる正式なメニューだという点が印象的でした。

1貫ずつ追加注文した単品寿司

スシサカバ合井は寿司を1貫単位で注文できるので、正寿司セットのほかに、サーモンアップルマヨ、和牛、ヒラメ、醤油エビ、酢エビ、玉子寿司を1貫ずつ別に注文しました。

🍲 関西おでん鍋はぜひ注文したい一品

スシサカバ合井の関西おでん鍋は、濃く深いうま味なのにまったく刺激的ではないスープが特徴でした。実は寿司がメインなのでおでん鍋はあまり期待していなかったのですが、スープをひと口飲んだ瞬間、考えが完全に変わりました。ずっと手が伸びる味でした。

大根はスープをたっぷり含んでいて、おでんはもちっとしつつやわらかかったです。もやしとニラが加わってスープの味がいっそうすっきりしていました。寿司を食べて、スープをひと口飲んで、また寿司を食べる組み合わせが本当に良かったです。

実際に行ってみた正直な感想

合井の寿司店を探しているなら、スシサカバ合井は十分満足できるお店だと思います。

• 最近のリニューアルでいっそう清潔感のある店内
• 海外ファインダイニング出身のオーナーシェフ
• 早朝の水産市場から直送の魚
• 正寿司セット13貫の多彩な構成
• 寿司は1貫から注文可能
• 温かく深い味の関西おでん鍋
• デートや顔合わせに似合う雰囲気

実際に行ってみると、ただ寿司がおいしいだけの店ではなく、食事をする時間そのものが楽しい店でした。合井デートの店を探している方、弘大・合井の居酒屋を探している方、合井の寿司店を探している方、みなさん一度行ってみても満足度が高そうです。

次に行くときは、刺身盛り合わせと済州産太刀魚の天ぷらもぜひ食べてみるつもりです。再訪意向100%。久しぶりに満足できる合井の寿司店を見つけた一日でした。🍣✨

スシサカバ合井の場所と営業時間

• 住所：ソウル市麻浦区トンマク路3キル38 2階
• 月〜土：11:30〜23:50（ブレイクタイム 14:30〜17:00）
• 日：11:30〜22:00（ブレイクタイム 14:30〜17:00）