狎鷗亭ロデオの洋食店、卓上ウニパスタと紅エビリゾット｜Pepite

Pepiteはどこにあって、どんな雰囲気？

Pepite（페피트）は狎鷗亭ロデオ駅近く、清潭洞の道山大路裏通りにある洋食レストラン。清潭洞のパスタを食べに行ってきたけれど、入口からしてちょっとヨーロッパにありそうなレストランの雰囲気。外観は赤レンガで、前にテラス席もあるので、涼しい季節は外で食べるのもよさそう。

Pepiteの店内は、外観から想像していたより広かった。真ん中に大人数で座れる長いテーブルがあって、その上には生花が長く飾られていた。

暗めの木とシャンデリアが合わさって、全体的にクラシックで高級感のある雰囲気。清潭洞でデートや集まりに使う人が多そうな感じで、実際に食事中、デートで来ている人もいた。

奥には一般のテーブル席があり、厨房の前にはバー席もあった。

Pepiteのメニュー、何を選んだ？

Pepiteのメニューはパスタやリゾットをはじめ、サラダ、肉のメイン、サイド、デザートまで幅広かった。悩んだ末に選んだのはウニパスタと紅エビリゾット。気づけば二つとも海の味の魚介メニューになっていた。

基本的な食器類。

PepiteのウニパスタはどんなΜ味？

Pepiteのウニパスタは、まずウニがパスタの上にのった状態で見せてくれる。見た目を楽しんだあと、店員さんがウニをパスタにその場で混ぜてくれる。混ぜ終わると最初の姿とは違ってとても大人しい見た目になるけれど、味はまったく大人しくなかった。

最初のひと口では、パルミジャーノ・レッジャーノ特有のこっくりしたチーズの香りが広がる。そのあとバターのコク、塩気、ウニの風味が順番に感じられた。ウニのおかげでほのかな磯の香りもあるけれど、生臭さを感じるほどではなかった。

ソースはたっぷり敷かれているのに、思ったほど油っぽくも重くもなかった。あえて身近なパスタに例えるなら、脂っこくないアーリオ・オーリオ？ そこにチーズとバター、ウニの風味が加わって、もう少しまろやかで上品な味。さすが清潭洞のパスタ。

麺はアルデンテで、ところどころ固めに噛める食感が残っていた。全体的に塩気は強めだけれど、チーズの香ばしさとウニのやわらかな味が加わって、塩気だけが突出する感じではない。見た目はあっさりしたオイルパスタなのに、食べ進めるほどいろんな風味が重なっていくパスタだった。

Pepiteの紅エビリゾットはどれだけ濃厚？

Pepiteの紅エビリゾットは、こんなに味が濃いことある？ と思うほどだった。ひと口食べた瞬間から、エビと内臓のねっとりした濃厚さがとても強く感じられる。ここまでくると紅エビリゾットというより、エビのビスクリゾットと呼んでもいいくらい。

エビのエキスを全部搾り出して一皿に詰め込んだような味だった。ビスクの香りのようでもあり、エビの内臓の濃い香りのようでもあるけれど、高級な刺身屋さんや居酒屋で出てくる、濃厚で新鮮なエビの内臓を食べているような感覚が、鼻にも舌にも長く残った。

紅エビの量と食感

紅エビリゾットの紅エビも名前だけではなく、大きめに切られてリゾットのあちこちに入っていた。エビの身は信じられないほどふっくらしていて、噛むとぷりっと弾ける食感。やわらかくほぐれるお米の間でぷりぷりのエビの身を何度も噛めるから、味もさることながら食感までやばかった。

揚げた葉とサフラン

紅エビリゾットの上には、正体不明の葉がカリッと揚げてのっていた。最初は飾りだと思ったけれど、一緒に食べてみるとこの葉ならではの独特な香りがあった。韓国風のハーブを少し加えたような味で、濃厚でねっとりしたリゾットの中で香りをリフレッシュしてくれる感じ。

サフランも入っているそうだけど、私はサフランを柔軟剤の香りでしか知らなくて、どんな味なのか区別できなかったのが心残り（笑）。最後にほんの少しピリッとした辛さも感じたけれど、韓国人なら気づかずに通り過ぎるくらいの辛さだった。

ウニパスタと紅エビリゾット、一緒に食べるとどう？

Pepiteの二つの魚介メニューはどちらも風味が濃いけれど、感じる方向はまったく違った。ウニパスタがチーズとバターの間からほのかな磯の香りが立ちのぼるやわらかな味だとすれば、紅エビリゾットはエビと内臓のねっとり感を真っ向から前面に出した味。二つを一緒に食べたら、海なんて見えない清潭のど真ん中で深海まで味わってきた気分だった。

今回は魚介メニューだけ食べたけれど、二皿とも素材の味がはっきりしていて風味もすごく濃く、満足だった。これなら肉メニューはどれだけおいしいんだろうと期待してしまう。次は清潭洞のパスタ店Pepiteで、肉メニューまで食べに行ってみよう。