乙支路3街駅11番出口のマクチャン、手作りダレ｜ペギョムマクチャン

私、マクチャンを焼いて食べるのが本当に好きなんですが、最近はヤチェゴプチャン（野菜入りコプチャン）ばかり食べていました。久しぶりにちゃんとマクチャンが焼きたくて、乙支路のマクチャン店「ペギョムマクチャン（Baegyeom Makchang Euljiro Main Branch、백염막창）」に行ってきました。

ペギョムマクチャンはどこにある？

ペギョムマクチャンは、乙支路3街駅の11番出口を出ればすぐです。住所はソウル中区 水標路48-3 1階です。

午後4時半、ペギョムマクチャンの店内の雰囲気

ペギョムマクチャンは丸テーブル中心で、全体的に清潔に管理されている印象でした。この日は仕事が早く終わって午後4時半ごろに行ったのですが、この時間は誰もいないだろうなと思っていたんです。ところが、すでに何テーブルかで早めの夕食をとっていて、ちょっとびっくりしました。

ペギョムマクチャンで注文したメニューと値段

今日はオリジナルのマクチャンを食べに来たので、「大邱マクチャン」を2人前、サイドに「キムチマリグクス（冷たいキムチ麺）」を注文しました。

• 大邱マクチャン ₩17,000 × 2人前
• キムチマリグクス ₩9,000
• セロ（焼酎） ₩5,500
• ビール ₩6,000

基本のおかずと自分で作るマクチャンダレ

ペギョムマクチャンは、注文と同時に基本のおかずを持ってきてくれます。エゴマの葉、ネギキムチ、にんにく、サムジャンが出てきて、マクチャンと一緒に食べたら合いそうな組み合わせばかりで、もう期待が膨らみました。

自分で作るマクチャンダレの材料も一緒にいただけます。小ネギ、青陽唐辛子、塩をお好みで入れるとのことでしたが、辛いのが苦手な私は青陽唐辛子をたった3切れだけ入れました。

マクチャンを待つ間のサービスのビジ

マクチャンを待っている間に、サービスでビジ（おから）が出てきました。砂糖をお好みで入れて食べてくださいとのことで、ほんの少し入れたら、甘さと香ばしさが意外とよく合うんですよ。豆のあっさりした味が生きていて、お肉の前に胃を落ち着かせるのにもぴったりでした。

下焼き済みの大邱マクチャン、どう焼いて食べる？

ペギョムマクチャンの大邱マクチャンは、下焼きされた状態で出てきます。一緒に焼くエノキと長ネギもついてきました。

さっそく網の上にのせて焼いてみたのですが、のせた途端にジュージューという音と一緒に煙がぶわっと上がって、本当にこの雰囲気のためにマクチャンを食べているようなものです。

動画を見るのが面倒な方のために、写真とGIFでも用意してみました。マクチャンは真ん中に置いて、脇に長ネギとエノキをのせて一緒に焼きました。

火が強めだからか、マクチャンは思ったより早く焼けました。自家製マクチャンダレにつけて食べると、小ネギの香りが加わって、マクチャンの香ばしさがぐっと引き立ちます。塩気のあるダレがうま味まで足してくれるので、個人的にマクチャンダレの組み合わせはぜひおすすめしたいです。

エゴマの葉・ネギキムチで包んで、ほどよい焼き加減

大邱マクチャンをエゴマの葉とネギキムチで包んで食べる組み合わせも、すごくよかったです。エゴマの香りがほんのり広がって、ネギキムチのツンとした辛さが、マクチャンのくどくなりがちなところをすっきり抑えてくれます。

何より、ひと口かじると肉汁がじゅわっと広がって、もちもちした食感が生きています。焼きすぎるとかえって固くなって風味も落ちる感じがするので、ほどよく焼けたらすぐ食べるのをおすすめします。

マクチャンに合わせたキムチマリグクスはどうだった？

ペギョムマクチャンのキムチマリグクス（₩9,000）は、卵の錦糸、海苔、きゅうり、キムチがたっぷりのっていました。麺の中には氷まで入っていて、焼き網の横に置いても最後まで冷たく食べられました。

さっそく一杯分取り分けて食べてみたら、ほんのり辛くて冷たいスープがマクチャンと本当によく合いました。味つけが濃すぎたり刺激的すぎたりしないので、脂っこいマクチャンのあとにひと口食べると口の中がさっぱり整う感じでした。

ペギョムマクチャン訪問の総評

おなかいっぱい食べて会計に出ると、口直し用のものまで用意されていました。細かいところまで気を配っている感じで、最後まで何だか満足でした。

乙支路のマクチャン店「ペギョムマクチャン」は、久しぶりにちゃんと焼いて食べるマクチャンだったぶん満足度も高く、乙支路でマクチャンが食べたくなったらまた来たいお店でした。