釜山・明知のフォー、開店直後のホタテ春巻き｜ミブンダン明知店

だんだん肌寒くなってきて、温かいスープが恋しくなりました。ちょうど巨済島から戻る途中だったので、一番近い明知のフォーの名店を検索したら、ミブンダン明知店（미분당 명지점）が出てきました。

ミブンダンは普段から行列ができる店なので、今回は開店時間に合わせて早めに訪れました。温かいフォーが食べたくなり、知人と一緒にしっかりランチをいただきました。

ミブンダン明知店の営業時間と駐車場は？

• 📍住所｜41 Myeongji-gukje 2-ro, Sales Facility Bldg 1F #141, Gangseo-gu, Busan, South Korea
• ⏰営業時間｜毎日 11:00〜21:00
• ☕ブレイクタイム｜15:00〜17:00
• ⏳ラストオーダー｜14:30 / 20:30
• 🚗駐車｜ポスコ3団地商店街の地下駐車場
• 🎫駐車サポート｜基本1時間無料、延長時は車番を伝える
• 🌕秋夕連休の営業｜9/24（木）〜9/27（日）通常営業

ミブンダン明知店の場所と外観

ミブンダン明知店は明知ポスコ3団地商店街にあります。江西税務署とシラステイの近くで、明知国際新都市からアクセスしやすい立地です。

商店街1階の섬형제김밥（島兄弟キムパプ）とBBQの間にあり、木目調の外観と漢字で書かれたミブンダンの看板が目を引きました。

席が空いていればそのまま入店でき、満席の場合は同行者が全員そろった順に案内されます。注文は入口右側のキオスクで先に済ませます。

分かりにくい地下駐車場の入口

ミブンダン明知店はナビだけを頼りに向かうと、地下駐車場の入口が少し分かりにくいです。私たちもナビ通りに進んだら入口を見逃し、一周してから入り直しました…。

バディフレンドを右手に見ながらコーナーを曲がると、中央に地下駐車場の入口が見えます。駐車後はエレベーターでB1から商店街1階へ上がります。

基本1時間は登録なしで無料、それ以上必要な場合は店内の棚にあるポストイットに車番を書いてスタッフに渡せばOKです。

静かで清潔なバーテーブル席の店内

店内は高い椅子が並ぶL字型のバーテーブル構造です。座席は横に長く続いていますが、それぞれ区切られていて、一人で訪れても快適に食事できそうでした。

厨房は調理の様子が見えるオープン構造で、テーブルから厨房まで本当にきれいに管理されていました。壁にはコートを掛けられるハンガーも用意されています。

ソースは頭上の棚に別に用意されているので、テーブルがすっきりしていました。

テーブル前の引き出しにはスプーンと箸が入っていて、その横にはナプキンを取り出すスペースもあり、小さな席まで有効に使われていました。

エアコンはかなり涼しく効いていましたが、寒がりの人のために膝掛けも用意されていました。

ミブンダンは静かな雰囲気で食事するタイプのフォー店です。ひそひそと話しながら食べる雰囲気なので、明知の一人飯はもちろん、静かな明知デートの食事場所としても良さそうでした。

明知のフォーのメニューと注文金額

フォーはカルビ、ブリスケット、カルビ・ブリスケット、カルビ・ブリスケット・すじなど、肉の組み合わせによって選べます。さつまいも春巻きやホタテ春巻き、エビポテト巻きなどサイドメニューも豊富でした。

注文は店外に設置されたキオスクで先に決済してから入店する方式です。メニューを選び注文を終えてから店内に入りました。

私たちが注文したメニューです。

• 牛カルビ・ブリスケット・すじ入りフォー｜13,000ウォン
• ブリスケットフォー｜11,500ウォン
• ホタテ春巻き 3個｜3,000ウォン
• スプライト 500ml｜2,500ウォン
• 合計注文金額｜30,000ウォン

基本のおかずとソース

基本のおかずとして玉ねぎの酢漬けと沢庵・唐辛子の酢漬けが出てきて、フォーを食べる合間に添えるのにちょうど良かったです。

座席の上には海鮮醤（ヘソンジャン）ソースとホットソースが用意されていて、好みに応じて味を足すことができます。澄んだスープが好きなので、スープにはソースを入れずに食べました。

スプライトは氷入りのグラスも一緒に用意してくれました。冷たく注いで知人と軽く乾杯し、フォーを待ちました。

ブリスケットたっぷりのブリスケットフォー

ブリスケットフォーには繊維に沿って細かく裂いたブリスケット肉がたっぷり乗り、その上にみじん切りのネギがどっさり乗っています。

麺をすくうたびにブリスケットが一緒についてくるほど肉の量が豊富でした。あっさりしたブリスケットともやしを温かいスープと一緒に食べると、しっかりした明知のランチとしてぴったりでした。

カルビ・ブリスケット・すじを一杯で

私が注文したメニューは、カルビとブリスケット、すじが全部入った牛カルビ・ブリスケット・すじ入りフォーです。

広く乗ったカルビから、あっさりしたブリスケット、コリコリしたすじまで、一杯で全部味わえました。肉の種類が見た目でもはっきり区別できて、一つずつ選んで食べる楽しさがあり、部位ごとに違う味と食感を感じられて良かったです。

柔らかいカルビとあっさりしたブリスケットを交互に食べると、肉好きの方が満足できる組み合わせでした。

特にすじの食感が独特でおいしかったです。トガニ（膝軟骨）と似てコリコリしていますが、ぐにゃっとせず適度な弾力があって噛み応えが良かったです。

スープの味は言うまでもありません。刺激的ではなくあっさりしているのに、じんわり体に染み渡る深い味わいで、ついついスプーンですくって飲んでしまいました。肌寒くなると恋しくなる温かいスープでした。

ソースとパクチーで好みに味を調える

座席の前には、ミブンダンのフォーをおいしく食べる方法が詳しく書かれています。まず澄んだスープをそのまま味わい、その後ソースを活用すると一杯で様々な味を楽しめます。

パクチーが好きなので別途リクエストしました。パクチーが必要な場合はスタッフに伝えると、別皿で用意してくれます。

フォーにパクチーをたっぷり入れると、独特の香りが加わって風味が一段と引き立ちました。

小皿にホットソースと海鮮醤ソースを4:1くらいの割合で混ぜ、肉ともやしをつけて食べるのもおすすめです。麺と肉を取り分けてソースに絡めると、甘みと辛みが加わって旨味が増します。

先に聞いてくれた麺のおかわり

ミブンダンは1人1食メニューを注文すると麺の追加が可能です。食事がある程度進んだ頃、スタッフさんが麺を追加するか先に親切に聞いてくれました。

今回は一緒に行った知人も私もお腹がいっぱいだった上に時間も少し足りなかったので、おかわりはパスしました。以前別のミブンダン店舗で麺を追加しておいしく食べた記憶があるので、量が足りない方はリクエストしてみるといいと思います。

ホタテ春巻きの味は？

他のお客さんは紫色のさつまいも春巻きをフォーと一緒によく食べていました。色もきれいでおいしそうだったので、私もさつまいも春巻きが食べたくなりました（笑）。

それでも、さつまいもが炭水化物ならホタテはタンパク質だろうと思い、今回はホタテ春巻きを選びました。

網目のように薄い皮はサクサクで、中のホタテはしっとりしていました。温かいフォーの合間に一つずつ添えるのにちょうど良く、甘いチリソースにつけて食べるとよく合いました。

レシートレビューイベント

訪問時、ネイバーのレシートレビューに参加すると、非売品の隠しメニューであるエビ春巻き1個をプレゼントするイベントも行われていました。参加希望の方は店内の案内をご確認ください。

ミブンダン明知店の総評

ミブンダン明知店は、あっさりしていながらもじんわり体に染み渡るスープと、たっぷりの肉を一緒に楽しめる明知のフォーの名店でした。

特にカルビとブリスケット、コリコリしたすじを全部味わえる牛カルビ・ブリスケット・すじ入りフォーが印象的でした。静かで清潔な雰囲気なので、明知ランチや明知の一人飯の場所を探している方にもぴったりの店です。