江南駅の焼肉、単品カルビサムギョプとビビン冷麺｜ギウン江南駅本店

江南駅で夕食を選びながら、久しぶりにちゃんとした豚肉を食べようと訪れた江南駅の焼肉店、ギウン江南駅本店（기운 강남역 본점）。普段からサムギョプサルが好きで江南駅の焼肉店を探していたところ、一般的なサムギョプサルとは少し違う「カルビサムギョプ」というメニューが目に留まり、名前からしてどんな味なのか気になっていたが、実際に食べてみるとなぜこの店の看板メニューとして紹介されているのか分かる気がした。特に店員さんが炭火焼き炉で直接肉を焼いてくれるので、気楽に食べられてとても良かった。

ギウン江南駅本店はどんな店？（炭火焼きの豚肉専門店）

江南駅4番出口から歩いて行くと現れるギウン江南駅本店は、江南駅の繁華街から少し離れているので、静かで雰囲気の良い江南駅の焼肉店に行きたいならおすすめしたい場所。店内は全体的に清潔で落ち着いた雰囲気で、江南駅の焼肉店ではあるが慌ただしい感じは少なく、友人との食事やデート、会食、集まりで訪れるのにも良い場所。平日の早い夕方の時間に訪れたにもかかわらず満席になるほど、すでに人気の店だった。

個室ではないが仕切り形式で座れるのでプライベート感があり、椅子の下にもスペースがあって荷物を置くのにも便利だった。

肉は店員さんが最後まで焼いてくれる

良かったのは、肉を店員さんが直接焼いてくれる点。焼肉店で地味に気を使うのが肉を焼くタイミングだが、ギウン江南駅本店では店員さんが最初から最後まで焼いてくれるので、気楽に会話しながら食事ができた。しかも換気設備がとても良く、肉を食べて出た後も服や髪に肉の匂いがまったく残らなかった。

ギウン江南駅本店のメニューとカルビサムギョプの値段

お客さんの多くはギウンセットメニューを注文していたが、セリが苦手なので肉は単品でのみ頼んでみた。この日一番期待していたのはカルビサムギョプ。ギウンのカルビサムギョプは200g単位で19,000ウォンで販売されており、一般的なサムギョプサルより脂肪含有量が高いのが特徴。

お酒の種類も多様に揃っていた。

黄土製の焼き炉に十分に熱された炭が入り、鋳鉄プレートで肉を焼いてくれるギウン江南駅本店。

おかずの内容とおすすめの食べる順番

ミョンイナムル、クンチェ漬け、ネギキムチ、ニラの和え物、サムジャン、わさび、塩辛、醤油ダレ、味噌マスタード、ピンクソルト、焼き炉で焼くキムチまで、おかずも多様にセットされる。

江南駅の焼肉店ギウン江南駅本店では美味しく食べる方法が色々と案内されているが、まず肉のどの部位も最初の一口はヒマラヤピンクソルトにつけて食べるのがおすすめ。肉本来の味を一番よく感じられた。その次は焼きネギと醤油ダレの組み合わせで食べ、ミョンイナムル＋わさび、味噌マスタード＋クンチェ漬け、ニラの和え物＋塩辛という組み合わせで一口ずつ食べてみると、様々な味を美味しく楽しめそうだった。

カルビサムギョプ200g、脂身の割合は？

品質がとても良さそうなカルビサムギョプ。脂肪含有量が多いというので肉の部分が少ないのではという懸念に反して、比率がとても良かった。

熱された焼き炉に油をひいた後、まずネギを焼いてくれて。

艶やかなカルビサムギョプが焼けている最中。

鉄板の上に肉をのせてこんがり焼けていく様子を見ていると、やはり肉は炭火で焼くべきなのかと思った。天気も良くなってきたので、屋外で炭火焼きをしても良さそうだと思った。

表面が美味しそうに焼けてきた頃、店員さんが食べやすい大きさに切り分けてくれたが、厚みもそれなりにあって一切れつまむとかなりボリューム感があった。美味しく焼けていくカルビサムギョプ。

肉と一緒に食べるようにと焼いてくれたネギとキムチ。キムチが白いのは、おそらくタレが焦げて鉄板に汚く付くと煙がたくさん出るので、きれいに食べやすくするためではないかという個人的な推測。

カルビサムギョプの最初の一口は他のものなしにピンクソルトに軽くつけて食べてみたが、肉自体の香ばしい味が先に感じられた。特に脂身部分が適度に溶けて柔らかい食感が生きているので、一般的な淡白な豚肉よりも少し濃厚で香ばしい味が強く感じられた。本当に美味しい。

付け合わせの組み合わせで一番良かったのは

カルビサムギョプはそのまま塩につけて食べても良かったが、色々な付け合わせと一緒に食べると確実に楽しさがあり、

ミョンイナムルやクンチェ漬けのようにさっぱり口を整えてくれるおかずもあり、わさびやソース類も用意されているので、肉一切れごとに少しずつ組み合わせを変えて食べてみたが、個人的には塩につけて食べるかわさびを少しのせて食べる組み合わせが一番さっぱりしていて肉の風味も感じやすかった。

焼きネギと一緒に食べると炭火の香りとネギの甘みが加わり、漬物を添えると肉の脂っぽさも一段と軽減される感じ。一つの方法だけで食べ続けるより、付け合わせを変えながら食べると最後まで大きく飽きずに食べられて良かった。

カルメギサルの追加、そしてビビン冷麺まで

カルビサムギョプだけで終わるのは物足りないので、カルメギサル（横隔膜肉）も追加で注文して食べてみた。

すでに肉でお腹はいっぱいだったが、肉だけで終わるのはやはり少し物足りないので、公깃밥（ご飯）と食事メニューのビビン冷麺まで一緒に食べると、一食しっかり満足感のある食事になった。ギウンには豚腸チゲ、豚腸酒飯、水冷麺、ビビン冷麺、ギウンチャーハンなど肉と一緒に食べるのに良い食事メニューがあり、豚腸酒飯は豚腸チゲにご飯を入れたメニューで、ギウンチャーハンはコチュジャンベースにコーンとパプリカ、玉ねぎを入れて炒めたシグネチャーメニューだという。

次に行くなら何を頼む？

次に再訪するなら他の部位も一緒に入ったセットメニューを注文してみても良さそうだし、店員さんが直接焼いてくれるので気楽に食べやすく、清潔な雰囲気でゆっくり食事したい日にまた訪れたい場所。