骨についたコリコリした肉と香ばしい脂身を一緒に楽しんだギウン江南駅本店

友人と夕食を食べにギウン江南駅本店に行ってきた。今回食べたメニューは一般的な形のサムギョプサルとは少し違うカルビサムギョプサル。骨がついているので、赤身と脂身だけでなく骨周りのコリコリした部位まで一緒に味わえた。江南駅でカルビサムギョプサルの店を探して訪れたのだが、肉と付け合わせの構成が豊富でしっかり満足できた。

ギウン江南駅本店の場所と店舗情報は？

ギウン江南駅本店は江南駅4番出口から徒歩で移動でき、新盆唐線からもアクセスしにくくない位置にある。外観は濃い色の看板と暖かい照明が合わさっていて夜でも見つけやすかった。ガラス越しに内部が見えるので初めての訪問でも入り口をすぐ見つけられた。

住所: 1st floor, 25 Dogok-ro 7-gil, Gangnam-gu, Seoul
営業時間: 月〜金16:00〜23:00 / 土日12:00〜22:00
ラストオーダー: 平日22:00 / 週末21:00
駐車: 店舗駐車場なし

店内は濃いウッドトーンで装飾されており、テーブルごとに仕切りがあって隣席とほどよく分離される構造だった。各テーブルには炉と個別のフードが設置されている。数人で囲める席もあり、友人との食事だけでなく江南駅の集まりの場所としても良さそうだった。

注文したメニューと値段：二人でカルビサムギョプサル3人分

カルビサムギョプサル3人分 54,000ウォン
トンジャンチゲ1個 8,000ウォン
公気飯2個 4,000ウォン
合計66,000ウォン

最初はカルビサムギョプサル2人分とトンジャンチゲ、公気飯2つを注文した。二人で食べているうちに肉がおいしくてカルビサムギョプサル1人分を追加し、最終的に3人分を食べた。

基本のおかずは何が出る？

ギウン江南駅本店の基本おかずはネギキムチ、ニラの和え物、行者ニンニクの若菜、漬物類、白キムチが整えられて出てきた。塩とわさび、サムジャンも別で出てきて一口ずつ違う組み合わせで味わうのに良かった。一つのおかずだけに手が伸びる構成ではなく、好みに応じてバランス良く合わせられた。

カルビサムギョプサルとはどんな部位の肉？

カルビサムギョプサルは鮮やかな赤身と脂身がほどよく混ざった厚みのある状態で出てきて、一緒に焼く長ネギも十分に用意された。

骨がついているため一般的なサムギョプサルと見た目が少し違っていた。

店員さんが熱した鉄板に肉と長ネギを乗せ、表面から香ばしく焼いてくれた。

白キムチも鉄板の片側に乗せて一緒に焼いてくれて、肉は食べやすい大きさに切って各面を均等に焼いてくれた。

一度にカリカリに焼く方式ではなく、食べるペースに合わせて焼いてくれるので温かくしっとりした状態で味わえた。香ばしく焼けたカルビサムギョプサルは表面が香ばしく、中には肉汁が残っていた。赤身はパサつかず脂身の部分は柔らかく溶けて二つの食感が自然に合わさっていた。骨周りについた肉は少しコリコリして濃い味がして、一般的なサムギョプサルとは違う魅力があった。