大邱・教洞のカルグクス、鶏半羽の滋養スープ｜トゥングクチェミョン

教洞・東城路から徒歩圏の自家製麺カルグクス店とは？

トゥングクチェミョン（동곡제면）は2・28公園と国債報償公園の間にあり、中央路駅からも近くてアクセス良好です〜！また大邱・教洞、東城路の通りにも近く、周辺には素敵なカフェもたくさんあるので大邱旅行のときに訪れるのもおすすめです！

木と韓紙でまとめた店内の雰囲気は？

ホールはちょうどいい広さで、木製の椅子とテーブルがあり、あちこちにある木の格子とハンジ（韓紙）の照明が東洋的な雰囲気を添えていました〜。清潔感がありながらも居心地よく温かい印象！

各テーブルにキオスクがあり、その場で会計もできました〜。注文と同時に会計するか、後で会計するか選べるのが良かったです！

麺の太さとメニューはどう選ぶ？

メニューごとに麺の太さ、辛さ、トッピングなど選べるオプションが豊富で良かったです。トゥングクチェミョンは自家製麺のカルグクス店なので麺の太さを選べます〜。私は海鮮ニラチヂミセット（超濃縮参鶏カルグクス、ユッケジャンカルグクスに変更）、韓牛サゴルカルグクスを注文しました！個人的に太麺が好きなので麺の太さは全部基本にしました。

実際に厨房前も開放されていて、トイレ側の窓から調理の様子が見えるのも良かったです〜。

こうして一角には作った麺を熟成させる冷蔵庫があるんです！自家製麺店として納得！

カルグクスに合うコッチョリ（浅漬けキムチ）

注文すると取り分ける用のコッチョリ（浅漬けキムチ）とテンジャンコチュムチム（味噌唐辛子和え）が出てきます！まさにカルグクスに合う副菜ですね（笑）。コッチョリはジョッカル（塩辛）などの薬味の香りが強すぎず、辛さも控えめでカルグクスとよく合うさっぱりとした味でした。またテーブルごとに取り皿と塩、コショウなどがあり、鶏肉をつける専用の塩も別にありました〜。

海鮮たっぷりの海鮮ニラチヂミの味は？

料理がだいたい同じタイミングで出てきました。海鮮ニラチヂミを見てください…。チヂミに小麦粉があまり入っていなくてニラの味がしっかり感じられて良かったです〜。生地が厚くないのでカルグクスと一緒に食べても重くなく、あまり油っぽくないのも良かったです。

また海鮮がすごくたくさん入っています（涙）。エビとイカが物足りなさを感じないほどぎっしり。チヂミ自体のサイズも大きいのに海鮮がその上をびっしり覆っていて、注文してよかったと思いました〜。ぷりぷりのイカとエビがたっぷり〜。

玉ねぎ醤油もあり、酢コチュジャンも一緒に出てきました。慶尚道ではチヂミを酢コチュジャンにつけて食べるのですが、これが意外と絶品です（笑）。しかもこの酢コチュジャンは市販のものではなく、店主さんが手作りされたようでした。酢コチュジャン特有の酸っぱい香りが少なめで、よりさっぱりしていて良かったです〜。

韓牛サゴルとユッケジャン、2つの濃厚スープ

これが韓牛サゴルカルグクスです！白く濃厚なスープに小ねぎとヤンジサル（牛の胸肉）が乗っています。韓牛サゴル（牛骨）だからか、スープの味がサゴルトックク（牛骨だんごスープ）のようでもあり〜、カルグクスの麺とよく合いました！スープの旨みが濃厚で、これ一杯だけでもすごく満足感がありました〜。

こちらはユッケジャンカルグクスです。とろみのある赤いスープの上にもやしと肉が乗っています〜。上の肉はヤンジサルと…アロンサテ（牛すね肉）でしょうか？とにかく肉がすごく柔らかかったです！

量も多く、もやしもたっぷり入っていてすごく満足感がありました。スープは辛さの中に肉の濃い旨みが染み出していておいしかったです〜。それでもあまり油っぽくなく、濃厚ながらさっぱりしていました。

鶏半羽が乗る超濃縮鶏カルグクスの満足度は？

最後に超濃縮鶏カルグクス！鶏半羽が入っていてより食べ応えがあります〜。

どっしりした鶏もも肉を見てください〜。カルグクスの麺も多いのに鶏肉もしっかり入っていて、量が1.5倍くらい多く感じました。鶏肉を細かく裂いてトッピングとして乗せるのではなく、鶏半羽を丸ごと乗せてくれるので鶏の旨みがより濃く感じられ、参鶏湯を食べているような滋養強壮感がありました〜。

また鶏カルグクスにはおろしにんにくも一緒に出てきます。これを入れるとスープの旨みが倍になります〜。参鶏湯のようにスープも濃厚で満足感があるので、たくさん食べたい方におすすめです！

自家製麺ならではのコシがあり柔らかい麺と、深く濃厚な味でしっかり滋養できるスープ！そして海鮮がたっぷり上を覆うニラチヂミまで！