トゥクソム駅の居酒屋、鯖の棒寿司とハイボール｜ジンドケン聖水店

平日の夜、聖水（ソンス）で軽く一杯できる居酒屋は？

仕事終わりに妻とソウルの森で平日夜のゆったりした時間を満喫し、美味しい料理に軽く一杯合わせようと聖水洞へ足を運んだ。

普段から雰囲気の良い居酒屋や和食のお店を探すのが好きなのだが、トゥクソム駅と聖水一帯でつまみのクオリティと感性あふれる空間として口コミが広がっている聖水の居酒屋、ジンドケン聖水店（진도켄 성수점）を訪れることになった。

人気のホットプレイスでピーク時間帯には待ちが出そうだったので、少し急いで平日の午後6時ちょうどにお店に到着した。建物の前に着くと、聖水터전（ソンステジョン）ビルの上階に、アットホームで淡い照明がついたお店の姿が目に入った。

階段を上っていく壁面にはウィットに富んだ珍島犬（チンドギョン）のキャラクターが描かれたボックス看板が貼ってあって、階段を上る道から自然と笑みがこぼれた。

入口に着くと、アンティークで高級感のある街灯照明の下、木の看板に「ジンドケンジャパニーズダイニング聖水」と書かれた表札がおしゃれに掛かっていた。

店内に入ると、外の喧騒とはまったく違う落ち着いたムードのある空間が広がっていた。

少し暗めのトーンの照明と温かみのあるウッドインテリアが絶妙に調和していて、恋人同士のデートや大切な人と静かに会話しながらお酒を一杯傾けるのにこの上なく完璧な雰囲気だった。席に着くとすぐにスタッフの方が本当に明るく親切に迎えてくれて、入店した瞬間から気分が良くなった。

テーブルの上には便利に注文できる専用QRコードが貼ってあり、スマートフォンで簡単にメニューを確認して注文できた。

ハイボールから鯖の棒寿司まで、注文したメニュー

私たちはレシートの注文履歴どおり、爽やかで清涼感のあるブルーレモンハイボールと甘くほろ苦いノンアルコールハイボール・アールグレイ味、そしてこの店の看板メニューである鯖の棒寿司、アワビわたパスタ、鶏もも肉の炭火焼き（タレ）まで充実の内容で注文した。

注文してからほどなく、綺麗なグラスに入ったハイボール2杯がまず運ばれてきた。

透き通るような青いブルーレモンハイボールと、レモンスライスが浮かんだアールグレイのノンアルコールハイボールの清涼感あふれるビジュアルには見ているだけで感嘆の声が出た。

冷たくひと口飲むと、甘くて爽やかな果汁と炭酸が口の中をすっきり包み込み、一日の疲れがすっと取れる気分だった。

人生最高と言いたいジンドケン聖水店の鯖の棒寿司

続いて今日のメインハイライトである待望の鯖の棒寿司が、細長い陶器の皿に整然と盛られて登場した。

厚めに巻いた鯖の表面を炭火バーナーで軽く炙ってあり、脂がじゅわっとにじみ出ていて、その上に香ばしい粉がぱらぱらと振りかけられていた。

そっとひとつ取ってわさびを少しのせて口に入れた瞬間、思わず「わっ」と声が出た。

鯖特有の生臭さはまったく感じられず、香ばしくてとろけるような青魚の脂の乗った旨味が口いっぱいに爆発するように広がった。ほどよく味の染みたシャリと、中にぎっしり詰まった香り高い大葉やしょうがなどの具材が完璧なバランスを誇っていた。本当に、今まで生まれてこのかた食べたすべての鯖の棒寿司の中で断然一番だと言い切れるほど感動的な味だった。