昌原駅前の晋州式ウナギ焼き、ごま油だれで初体験｜テドジャンオ

私は奥さんとよく昌原に遊びに行くんですが、今回は昌原駅のすぐ前にあって、昌原市の公式グルメにも堂々と選ばれた有名なウナギ焼き専門店、テドジャンオ（대도장어）に行ってきました。普通のウナギ屋とは違う、とても特別な晋州式ウナギ焼きを出すお店で、行く前から期待が大きかったんです。実際に食べてみると味もサービスも素晴らしくて、今度は両親や家族を連れてぜひまた来たいと思うほど大満足でした。

テドジャンオはどこにあって、駐車はどうする？

テドジャンオは昌原駅のすぐ近く、昌原市義昌区の義昌大路70番キルにあります。店の正面に駐車でき、空きがなければ隣の公営駐車場の料金をサポートしてくれます。

昌原駅のすぐ近くにあるテドジャンオは、無駄のないすっきりした外観でした。

車で来る方は店の正面にそのまま停められますし、もし空いていなくても、すぐ隣の公営駐車場に停めれば食後に駐車料金（昼1時間／夜2時間）をサポートしてくれるそうなので、駐車の心配はせずに来て大丈夫です。

晋州ウナギ通り30年の伝統を昌原で受け継ぐ店

テドジャンオには昌原市が公式に選定した昌原グルメの表示が掲げられていました。晋州城前のウナギ通りで何と30年間ずっと愛されて営業してきて、今はここ昌原に移ってその名声をそのまま受け継いでいる、まさに本物の伝統の店でした。

店の一角には「天使の分かち合い」認証と「昌原アイサラン（子ども愛）」認証飲食店のマークがほっこりと貼ってあって、地域を思う社長さんの温かい心が伝わってきました。

テドジャンオの店内と団体個室、家族の外食に向いてる？

テドジャンオの店内はテーブル席がきれいに管理されていて、奥には40人以上入れる団体個室とベビーチェアもあります。会食にも家族の集まりにも使える構成です。

ドアを開けて入った店内は、テーブル席がとても衛生的で快適に管理されていました。

奥には最大40人以上が一度に入れる大きなプライベート団体個室もあって、昌原の八龍洞（パリョンドン）あたりで会食や団体の集まりの場所を探している方にもぴったりだと思います。

家族連れのお客さん向けに赤ちゃん用のベビーチェアも用意されているので、小さなお子さん連れの家族の集まりにもうってつけです。

壁の案内文を見ると、テドジャンオで扱う海ウナギも川ウナギもすべて国産だけを厳選して使うと明記されていて、いっそう信頼して安心して食べられました。

テドジャンオのメニュー構成と平日ランチ特選の値段

テドジャンオの海ウナギは中・大サイズに分かれ、川ウナギは1人前単位で注文します。平日のランチには1人₩17,000のランチ特選があります。

海ウナギは中と大のサイズに分かれていますが、ヤンニョムと塩の半々注文はできませんでした。川ウナギは1人前単位なので、漢方ソース焼きとヤンニョム焼きをそれぞれ注文できて、好みに合わせて楽しめるのがよかったです。

さらに1人₩17,000のお得なランチ特選メニューもあるので、平日の昼に来ればずっとコスパよく、しっかり滋養食を食べられます。

お酒のラインナップもなかなか多彩で、定番の智平（チピョン）マッコリから覆盆子酒（ポクブンジャ）、一品眞露（イルプムジンロ）、火要（ファヨ）、ハイボールまで揃っているので、会社の会食や好みの晩酌にもよさそうでした。

テドジャンオのおかずはどんなふうに出てくる？

テドジャンオの食卓には、サラダ、煮干し炒め、生姜の千切り、ナムル和え、玉ねぎ漬け、ニラチヂミ、若大根キムチ、ブロッコリー和え、水キムチ、白菜キムチ、サム野菜までずらりと並びます。足りないおかずは店の中央のセルフバーで取れます。

おかずがテーブルにきれいに並びます。

香ばしいサラダ、甘辛い煮干し炒め、ウナギに欠かせない生姜の千切り、薄味で和えた香り豊かなナムル和え。

玉ねぎ漬けとニラチヂミ。

さっぱりした若大根キムチとあっさりしたブロッコリー和え。

そして口の中をさっぱり洗い流してくれる水キムチと、自分で和えているようなコッチョリ（浅漬け）スタイルの白菜キムチまで並びます。

最後に青々としたサム野菜まで食卓いっぱいに登場します。おかずがどれも刺激的すぎずきれいな味付けで、このおかずだけでもご飯一杯はぺろりと食べられそうでした。特に基本のサンチュが固くなくてとても柔らかく、味もよくて感動したんですが、聞いてみると社長さんが自分で畑で丁寧に育てて収穫した新鮮な野菜だそうで、なるほどと頷きました。

食事の途中で足りなくなったおかずは、店の中央にあるセルフバーで気軽に取れましたし、セルフバーにない一部のおかずはスタッフさんに伝えたら親切にすぐ持ってきてくれました。

晋州式の海ウナギ塩焼き、初めて食べた味は？

テドジャンオの海ウナギ塩焼き（大）は、厨房で練炭を使って下焼きして出てくるので、生臭さも獣臭さもなく炭火の香りがしっかり染みていました。ニンニクベースのヤンニョムが加わったウナギはぷりぷりで柔らかく、普段食べるウナギ焼きとはまったく違う食感でした。

海ウナギの塩焼き（大）が堂々たる姿で登場しました！

実は私も晋州式ウナギ焼きは今回がまったくの初体験で、内心すごく期待していたんです。出てきてすぐひと口食べた瞬間、期待以上のおいしさに奥さんと目を合わせて驚きました。ウナギ特有の生臭さや獣臭さがまったくなくて、厨房で練炭を使って丁寧に下焼きして炭火の香りをたっぷりまとわせ、臭みを完璧に抑えた感じでした。

特にニンニクベースのヤンニョムを加えたウナギ焼きは初めて食べたんですが、身がものすごくぷりぷりなのに柔らかくて、口に入れた途端にとろけて消えるんです。普段ほかのウナギ屋で食べてきた一般的なウナギ焼きとは、まるで別物でした。これだけあっさりして柔らかければ、ウナギ特有のにおいが苦手でふだん食べられない初心者の方や女性でも、抵抗なくおいしく食べられそうだと強く思いました。

ウナギ焼きになぜごま油だれが出てくるの？

食卓を見て「なんでウナギ焼きの基本のソースがごま油だれなんだろう？」と最初は不思議に思ったんです。でもちょんとつけて食べてみると、ニンニク特有のピリッとほろ苦い味をごま油の香ばしさがふわっと包み込んで、バランスがもう絶妙なんですよ。食べるほどにクセになる最高の組み合わせでした。

全部焼いて出てきて、固形燃料で最後まで温かい

テドジャンオのよかった点のひとつは、厨房で完璧に焼き上げてから出してくれることです。テーブルの上で煙を出しながら焼く必要がないので服ににおいが付く心配がなく、お皿の下に固形燃料をつけてくれるので、食事が終わるまでウナギが冷めずに温かいままなのもよかったです。

ウナギ焼きのいちばん下には玉ねぎが敷いてあります。ほのかな熱で玉ねぎが火が通っていくにつれて出てくる自然な甘みと、柔らかいウナギ焼きの香ばしさが皿の上でひとつに調和して、さらに深い風味に仕上げてくれました。

テドジャンオのウナギスープ、チェピ粉を入れて締め

テドジャンオのウナギスープ（ジャンオグク／장어국）は、焼きを食べたお客さんだけが注文できる食事メニューで、筆者は焼きのあとに追加で頼みました。最初は薄味ですが、各テーブルに置いてあるチェピ粉（山椒の一種）をかけると、ピリッとした辛みが引き立ちます。

ウナギ焼きをしっかり平らげたあと、食事の締めに追加注文した、焼きを食べたお客さん限定の食事メニュー、ウナギスープ（ジャンオグク）です。スープをひと口飲んだとたん、独特のずっしりと香ばしい風味が濃く広がって、全身が元気になるような心地よいエネルギーがみなぎってきました。

最初に出てきたときはスープの味付けが主張せず、やや薄味ですっきりまとまっています。各テーブルには好みで加えられるようにチェピ粉（初皮粉）がきれいに用意されています。私もチェピ粉をぱらぱらと適量かけたら、ピリッとしたうま味と風味がぐっと立って、ご飯を一杯入れて、最後のスープ一滴まできれいに飲み干せました。

帰り際に食後のコーヒー自販機も用意されていて、すっきりして店を出ました！社長さんの深い手の味から、お客さんへの気配りが行き届いた店の設備まで、非の打ちどころがないほど満たされた、昌原ウナギ焼きテドジャンオの訪問記でした。滋養コースやきれいな個室のあるお店を探しているなら、ぜひ一度立ち寄ってみてください！

昌原駅前のテドジャンオ、どんな人におすすめ？

昌原駅前でしっかりした滋養食を食べたいなら、テドジャンオは十分満足できるお店です！30年伝統の晋州式ウナギ焼き、きれいなおかず、厨房で完璧に焼いて出してくれる便利なスタイルと、長所がはっきりしたお店でした。広い団体個室と駐車サポートもしっかり整っているので、家族の外食や会食の場所を探している方にもおすすめしたい昌原のウナギグルメです！