釜山・田浦洞の韓国料理、コンドゥレ飯にトドク焼き｜Hyangtaek

田浦洞にはパスタやハンドメイドバーガーなど洋食系のおしゃれな店はたくさんあるのに、きちんとした端正な韓国料理が食べられるお店は意外と見つかりにくいんです。そこで、前から通りがかるたびに気になっていた田浦洞のご飯屋Hyangtaek（ヒャンテク／향택）に行ってみました。平日夜の待ち状況から新メニューの味の評価まで、正直に書いていきますね。

Hyangtaek田浦店の場所・営業時間・駐車場は？

Hyangtaek田浦店は釜山 釜山鎮区 ソジョン路 42-1 の1階にあり、毎日11:00〜20:00まで営業しています。テイクアウトもデリバリーも可能で、専用駐車場はないので近隣の駐車場を利用する必要があります。

田浦のHyangtaekの外観です！ 文字のフォントがとても独特で、前を通るたびに好奇心をくすぐられていた場所でした。今っぽいセンスにぴったりの、おしゃれな雰囲気が漂っています。

Hyangtaek田浦店の平日夜の待ち時間は？

Hyangtaek田浦店は平日の夜でも待ちがあり、手書きの待ちリストに名前と連絡先を書いて、約10分待って入店しました。デジタルの順番待ち端末はなく、外で待つ方式です。

店の外にはメニュー看板と、ここの看板メニューであるサワラコンドゥレ飯の写真が立てられています。平日の夜に行ったのに、さすが評判の人気店で待ちがありました！ 私たちは幸い約10分ほど待っただけで、すぐに入れました〜〜

Hyangtaek田浦店の店内の雰囲気と客層

Hyangtaek田浦店の店内は、平日の夜なのに空席がないほどお客さんでいっぱいでした！ 田浦は20〜30代中心のことが多いのですが、ここはメニューがヘルシーな韓国料理だからか、客層がさまざまです。小さなお子さん連れの家族から年配の方、20代のデートカップルまで、好き嫌いなく誰でも訪れていました。全体的に落ち着いたウッドトーンのインテリアで、テーブルもかなり大きめなので食事スペースにゆとりがあり、窮屈さは感じませんでした！

Hyangtaekのメニューには何がある？

Hyangtaekの看板メニューはサワラコンドゥレ飯とナス味噌丼で、ほかにもチャムナムルイカ丼、ユッケビビンバ、ニシン卵ビビン麺など、いろいろな食事メニューがあります！ サイドにはハンパンカルビ、ハンパンきのこ、トドクときのこ焼きがあります。ちなみにハンパンきのこはネイバーのレシートレビューを書くと無料でもらえるので、忘れずに参加してくださいね 🤍

その中で「薬効たっぷりトドクときのこ焼き」が新メニューでした！ 価格は₩9,000とかなりお手頃なので、2人でそれぞれ食事メニューを頼んで、シェア用のサイドとして1つ追加するのにぴったりだと思います！

Hyangtaekの基本のおかずはコプチャンのりと和え塩辛

Hyangtaekでは注文を終えると、端正なおかずが先にセットされます〜〜 温かい味噌汁、特製ソース、和え用の塩辛、そしてのりが出てきました。のりは味付けのりではなく、厚みのあるコプチャンのり（곱창김、厚手で柔らかいのり）でした。

注文してからそれほど待たずに、サワラコンドゥレ飯とトドクときのこ焼きがほぼ同時に出てきました。きれいにすっきり盛り付けられていて良かったです。

Hyangtaekのサワラコンドゥレ飯の味は？

Hyangtaekのサワラコンドゥレ飯は、ご飯が見えないほどコンドゥレ（곤드레、ヒレアザミの山菜）がたっぷりのっていて、その上に薄切りのきのこ、さくさくの刻みねぎ、厚みのあるサワラ、そして香ばしさを添えるごまがたっぷりかかっています。見ているだけで健康になれそうなビジュアルです。

トッピングのサワラの焼き魚を近くで撮ってみました！ 焼き魚丼は魚の質が命ですが、身がとてもふっくらしっかりのっていました。生臭さはまったくなく、外はパリッと中はしっとり、とても上手に焼かれて出てきました 🥹

一緒に出された醤油ベースの特製ソースを適量かけて、さっさと混ぜてひと口食べてみました！ 刺激的な味は全然なく、本当にヘルシーで淡白な味そのものです。コンドゥレ特有の香りがとても香ばしいのに、後味にほんのり甘みがあって、サワラと抜群の相性です。味と健康を一度に両立していました 👍👍

Hyangtaekの新メニュー、トドクときのこ焼きは辛い？

Hyangtaekのトドクときのこ焼きは赤いタレですが刺激的ではなく、トーチで表面を軽くあぶってあり、ほんのり炙りの香りがしました。厨房で調理されて出てくるときにトーチで表面をあぶってくれるので、心地よい炙り香がふんわり広がりました。

赤いタレなので刺激が強いかと心配しましたが、全然そんなことはありませんでした。ひと口食べると、香り高くシャキシャキしたトドク（더덕、ツルニンジン）の食感と、エリンギのもちもちした食感が作り出すハーモニーが本当にすごいんです。トドク焼きのタレが本当に最高においしかったです。ほどよい炙りの風味とうま味がとても良かったです。

Hyangtaekをもっとおいしく食べる3つの方法

Hyangtaek田浦店のテーブルの端に、Hyangtaekをもっとおいしく食べる3つの方法が案内されていました。店主おすすめのガイドがあるなら、絶対に真似してみるのが定石ですよね〜〜 ひとつずつ順番に食べてみました。

1つ目：特製ソースのビビンバにサワラをひと切れ

1つ目の方法は、特製ソースでさっと混ぜたご飯の上に、ふっくらしたサワラの身を大きくひと切れのせて食べるクラシックな食べ方です！ コンドゥレの香りとサワラの淡白さがそのまま感じられて、いちばん基本に忠実でありながら飽きない方法ですよ。

2つ目：コンドゥレ飯・トドク焼き・きのこの三合（いちばんおすすめ）

2つ目は、コンドゥレ飯の上にトドク焼きを1切れ、きのこを1切れと順にのせて、三合（삼합、3つの食材を一緒に食べる組み合わせ）のように食べる方法です〜〜 個人的にはこの組み合わせを一番強くおすすめしたいです。コンドゥレ飯自体は味が濃くなく薄味なのですが、甘辛いタレのトドク焼きを合わせると塩加減が完璧に合って、味のバランスが良かったです。

3つ目：コプチャンのりにコンドゥレ飯と和え塩辛

最後の3つ目は、厚手のコプチャンのりを1枚広げて、その上にコンドゥレ飯とピリ辛しょっぱい和え塩辛をのせて包んで食べる方法です！ 磯の香りがするコプチャンのりに、うま味がはじける塩辛が加わると食欲が一気にわいて、お腹がいっぱいなのにスプーンを置けなくなっちゃいました 🥺

Hyangtaek田浦店の総評

Hyangtaek田浦店は、刺激のないサワラコンドゥレ飯と甘辛いトドクときのこ焼きの組み合わせが良い、再訪意向100%の田浦洞の韓国料理店です。

• 全体的に料理の腕がとても素晴らしい
• 特にサイドで頼んだトドクときのこ焼きのタレのうま味と食感が最高なので、必ず頼むことをおすすめ
• 刺激的な化学調味料の味に疲れた方のための、ヘルシーで端正な食卓
• 老若男女誰でも好きそうな料理なので、デートはもちろん両親を連れて行くのにも素敵な空間 🤍

味と健康をどちらも叶えた大満足の食事だったので、次も絶対にまた来る予定です。次はハンパンカルビも食べてみたいし、ナス味噌丼にもぜひ挑戦したいです！ 田浦洞の近くで、さっぱりしていてしっかり食べられるご飯屋を探しているなら、心からおすすめします。