釜山・田浦のとんかつ店で味わう限定YBDサンロースカツ

田浦で見つけたカツ専門店、ヘッツ

田浦で久しぶりにおいしいとんかつが食べたくなって探していて知ったのが、Hets Jeonpo Branch（헷츠 전포점）だった。カツ専門店とのことでどんな味なのか気になり、すっきりした雰囲気と多彩なカツメニューにも期待しながら訪れた。

ヘッツ田浦店の場所と営業時間

釜山広域市釜山鎮区田浦大路225、2階201号にあり、営業時間は毎日11:10～20:30。ブレイクタイムは15:30～17:00、ラストオーダーは15:00と20:00だ。

ヘッツは西面駅と田浦駅の間にあり、アクセスはかなり良いほう。田浦らしいにぎやかな雰囲気を楽しみながら訪れるのにもよく、西面や田浦で約束があるときの食事場所としてもおすすめしたい。

店内は全体的に清潔感があり、整った印象だった。席数がとても多い大型店ではないけれど、オープンキッチンを中心にバーカウンター形式の席が用意されていて、カツを作る様子を間近で見られる造りだった。

YBDサンロースカツとヒレカツを注文

ヘッツでは済州黒豚を使ったカツとYBDカツに出会える。YBDとは、ヨークシャー、バークシャー、デュロックという3品種の豚を使ったカツだそう。

この日はYBDサンロースカツとYBDヒレカツを注文した。ちなみにサンロースカツは数量限定で販売されているので、食べてみたいなら少し早めに訪れるのがよさそう！

注文して待っていると、まずジャンスープとご飯が出てきて、そのあとメインのカツが登場する。

外はサクッ、中はしっとりの2種類のカツ

ついにカツが登場！ 見た目からかなり食欲をそそられた。外側はサクッと揚がり、中はしっとり火が通った様子が目に入る。特に肉の断面を見ると肉汁とやわらかな繊維が感じられ、早く食べたくなるビジュアルだった。

サンロースカツの香ばしく弾むおいしさ

サンロースカツはカブリ肉が付いた部位なので、一般的なロースカツよりも香ばしく、脂のうまみが豊かなのが特徴だった。一口食べると香ばしい風味がぐっと広がり、肉の弾むような食感も感じられた。

そのままでもおいしいけれど、テーブルに用意されたさまざまな材料を組み合わせて食べる楽しさもあった。からしやわさびを添えると肉の風味がまた違って感じられ、こしょうを加えてもおいしい。特に個人的に気に入った組み合わせは、トリュフオイルを少し添える食べ方。サンロースカツ特有の香ばしさにトリュフの香りが加わると、風味がずっと濃くなる感じだった。

ヒレカツのやわらかく淡泊な魅力

ヒレカツにはサンロースとははっきり違う魅力があった。まず食感そのものが本当にやわらかく、しっとりしていた。硬さやパサつきはなく、やさしくかみ切れるなかで淡泊な味わいが感じられるので、すっきりしたカツが好きならヒレカツが合いそう。

サンロースカツが香ばしく豊かな味わいなら、ヒレカツはやわらかく淡泊なタイプ。2種類を一緒に頼んだことで、それぞれ異なる魅力を比べながら食べられてよかった。

脂っこさを整えてくれたピリ辛ジャンスープ

最後に印象に残ったのがジャンスープだ。一般的なとんかつ店で出るやさしい味のジャンスープではなく、少しピリッとしたタイプなのがよかった。カツを食べ続けると、どうしても揚げ物と肉の脂っこさを感じることがあるけれど、ピリ辛のジャンスープを合間に飲むと脂っこさを整えてくれ、口の中もすっきりした。結局、最後には我慢できずにジャンスープへご飯まで入れて食べてしまった。

全体的に料理の味だけでなく、店の雰囲気と立地まで満足できたので、田浦ですっきり食事できる店を探すときにまた思い出しそう。普段からとんかつが好きな人、またはよくある洋食風とんかつより肉そのものの味をしっかり感じられるカツが好きな人なら、一度訪れてみてもよさそうだ。