大邱・水城区の韓牛焼肉、カルビサルとサルチサル食べ比べ｜Jangpro

大邱 水城区グルメ、韓牛グルメ

本当においしい牛肉が食べたくなって、また行ってきました。大邱・水城区のJangpro Hanwoo Galbitsal（장프로한우갈빗살）。口いっぱいに広がる肉汁と香ばしい韓牛の風味が忘れられなくて！国産韓牛だけを扱うお店なので、今回もおいしいお肉を期待して再訪しました。

Jangpro Hanwoo Galbitsalの駐車場と店内の雰囲気は？

Jangproには広い専用駐車場があって、駐車の心配なく気軽に行けるのもよかったです。店の右側の小さな路地を入ると駐車場につながっていて、店とつながる裏口からそのまま入れて便利です。

店内はとても広くて開放的な感じです。席にゆとりがあるので、家族の外食や大人数の集まり、会食にもぴったり。換気もよくて空気がこもらず、快適でした。

Jangproで選べる韓牛の部位

Jangproには、看板メニューのカルビサル（갈빗살、骨まわりの肉）のほか、コッカルビサル（꽃갈비살）、ロース、サルチサル（살치살、肩ロースの霜降り部位）、セウサル（새우살）、アンチャンサル（안창살、ハラミ系の部位）、LAカルビなど、いろいろな韓牛の部位があるので、あれこれ選んで食べるのにもいいです。

Jangproは国産韓牛だけを扱うお店なんです。100%韓牛の証明となる等級判定確認書も、その場で自分の目で確認できました。

持ち込み料、セルフラーメン、基本のおかずとセルフバー

Jangproはお酒の持ち込みができるので、家にいいお酒があれば持って行ってもOKです。本数も種類も制限なしで無料！日本酒、ウイスキー、ワインなど、使いやすい専用グラスとオープナーが用意されています。

希望すればセルフラーメンも楽しめます。いろんなラーメンが用意されていましたよ。

コーンサラダ、コッチョリ（겉절이、浅漬けキムチ）、玉ねぎのしょうゆ漬け、ネギキムチ、白キムチ、お肉用ソースなど、基本のおかずがきれいに並びます。お肉に合うおかずばかりで、ひとつずつ一緒に食べてみるのも楽しかったです。足りないおかずやソース、包み野菜はセルフバーで好きなだけ取れました。

最近、炭がとても大事だと気づく出来事があったのですが、やっぱり炭火の火力が強いお店は違いますね。火力が強いのでお肉がすぐ焼けて、肉汁をしっとり閉じ込めたままおいしく焼けました。

2人で何をいくらで注文した？

2人でJangproで注文したのは、韓牛カルビサル1皿（300g）₩48,000、韓牛サルチサル（100g）₩21,800、韓牛カルビ味噌チゲ₩5,000です。

• 韓牛カルビサル1皿（300g） ₩48,000
• 韓牛サルチサル（100g） ₩21,800
• 韓牛カルビ味噌チゲ ₩5,000

2人でたくさん食べようとカルビサルの大皿にするか迷ったのですが、カルビサルを1皿食べてからサルチサルを追加することにしました。

Jangproのカルビサルの味は？

Jangproのカルビサル1皿は、お手頃な価格で出すために、カルビ肉にコッカルビサル、サルチサル、ヌルガンサル（늑간살、肋骨の間の肉）、カルビヤンジ（갈비양지）が少しずつ混ざっていて、おいしい部位が集まっているのがいいんです。

見た目だけで質のいい韓牛だと分かります。色も鮮やかで、霜降りが均一に入っていて、とてもおいしそうなビジュアルでした。

すぐ焼けるので、少しずつ乗せてさっさと焼いて食べました。

柔らかいので、大きめに食べるのもおいしいです。もちもち感と柔らかさをしっかり感じられます。

霜降りのおかげで、厚みのあるカルビサルからしっとり肉汁がにじみ出て、つやつやしていました。噛むたびに香ばしい肉汁がじゅわっと弾けて、濃い肉の味がほろりと広がって、思わず「うーん」と声が出ました（笑）

弾力のあるもちもち感と柔らかさが一度に！炭火で焼いたほのかな香ばしさまで感じられます。

カルビサルは塩？特製タレ？

カルビサル自体の香ばしい風味がいいので、あっさり塩で食べるのがいちばんおいしいですが、特製タレにつけて食べるのもおいしいです。お肉の味を完全に覆うほど強くなく、ほんのり甘くてうま味を足してくれるんです。お肉本来の味を生かしながら合わせやすい組み合わせです。

カルビサルとサルチサル、何が違う？

最初の計画どおり、カルビサルのあとにサルチサルを食べました。Jangproの韓牛サルチサルは、カルビサルよりずっと霜降りが細かく入っていて、肉汁も豊富です。

カルビサルが、噛むほどに濃い肉の香りともちもちした食感を楽しむ味だったとすれば、サルチサルはずっと柔らかくしっとりした感じが強かったです。口の中でとろけるような柔らかさ～

韓牛カルビ味噌チゲ₩5,000、頼むべき？

骨付きカルビがそのまま入ったJangproの韓牛カルビ味噌チゲ（₩5,000）も絶対食べてみてください！大きなヤンプン（양푼、金属の丸い鍋）に入って出てくるのでおいしそうですし、量がものすごくたっぷりで、2人で食べると余るほど（笑）

スープは刺激的ではなく、コクがあってまろやかで、ついすくって飲み続けたくなる味です。豆腐や野菜もたっぷり入っていて、惜しみなくどんどんすくえました。デザート代わりではなく、しっかりした食事メニューとしても満足できるほどでした。

骨にお肉もかなりついていて、とても柔らかかったです。スープがしみてさらにしっとり～ カルビチム（갈비찜）にしてもおいしそうな感じ！

失敗のないおいしい韓牛を楽しみたいなら、大邱・水城区のJangproへ行ってみてください！家族の集まりや会食にも気軽に使えるお店です。