ソウル・合井の寿司居酒屋、リニューアル後も同じ大将｜スシサカバ合井

スシサカバ合井は元の合井寿司店？

スシサカバ合井は、今年の初めに訪れた「合井寿司店（합정초밥집）」がリニューアルオープンしたお店です。大将もそのまま、雰囲気も変わらないと聞き、合井駅の近くに用事があったついでに夕飯に寄ってみました。前回おいしく食べた記憶を信じての再訪です。

スシサカバ合井への行き方、駐車、営業時間

スシサカバ合井へは、地下鉄なら合井駅3番出口から徒歩で約5分です。車の場合は近くの合井路上公営駐車場を使えばOK。駐車場から店まで徒歩3分ほどなので、車で行ってもそんなに不便じゃなさそう～

• 営業時間 毎日 11:30〜22:00
• 休憩時間 14:30〜17:00
• ラストオーダー 21:30
• テイクアウト可能

スシサカバ合井はどんなお店？

スシサカバ合井は、いろいろな種類のお寿司はもちろん、熟成刺身や刺身、さまざまな和食のおつまみまで楽しめる寿司居酒屋です。

ランチには特選メニューがあり、いろいろな和食をコスパよく楽しめます。夜はお寿司やおつまみに日本酒やビールを合わせて、ゆったり食事とお酒を楽しむのにぴったり。寿司の名店でありながら、雰囲気のいい居酒屋でもあります。

前回来たときも印象的だったコックコート。「NOBU（노부）」は世界的に有名な和食レストランブランドで、スシサカバ合井の大将は、海外のファインダイニングや韓国国内のホテルなどで経験を積まれた華やかなキャリアの持ち主だそうです～

スシサカバ合井の席：団体席・テラス・一人ごはん席

スシサカバ合井の店内は比較的広めで、1人席から6人席まで多彩なテーブルがあります。少人数でも大人数でも、人数に合わせて席を選べます。

店内だけでなくテラスにも席があるので、今のような涼しい季節は、外で食事したり軽く一杯飲んだりするのにも良さそうな雰囲気です。

特に一人ごはん席は、テーブルも広々していて前と横が仕切られているので、一人でのごはんや一人飲みにも楽そうです。

テーブルの注文用タブレットには、スシサカバ合井の歴史と目指すところが書かれています。熟成方法の専門用語はよく分かりませんが、最高品質のお米を使って最高のお寿司を作りたいという店主さんの思いはしっかり伝わってきました。

スシサカバ合井の寿司セットにはどんなものがある？

今回注文したのは、前回おいしくいただいて検証済みの寿司セットです。

スシサカバ合井の寿司メニューは、「合井洞（합정동）」から一文字ずつ取った合寿司、正寿司、東寿司をはじめ、VIP寿司や単品寿司まで揃っています。セットごとに寿司の構成も数も違うので、食事量や好みに合わせて選べますし、食べたいお寿司があれば単品で追加注文もできて、自由に選べるのも便利です。

私たちは正寿司と合寿司を一つずつ注文しました。セットの中に苦手なネタがあれば、事前に伝えると他のお寿司に替えてくれるそうです～

私が注文した正寿司

お寿司と一緒に出されたメモには、その日のネタが一つひとつ書かれていて、どんな魚か確認しながら食べられるのも良かったです。合寿司との違いを比べながら食べる楽しみもなかなか。

合寿司

合寿司と正寿司は何が違う？

合寿司も正寿司も、茶碗蒸し、お吸い物、サラダ、うどんが付く基本構成は同じですが、いちばんの違いはお寿司の数と構成です。合寿司は寿司が1貫多く、鮑の寿司と甘エビが入っています。一方、正寿司には甘エビの代わりに醤油漬けエビが入るので、好みと食事量で選べばOKです。

スシサカバ合井の寿司の味は？

見ただけで新鮮さと味が想像できるビジュアル。よくある普及品の魚中心の盛り合わせではなく、一貫一貫クオリティの高い上質なお寿司で、本格的な寿司を楽しめました。

まず淡泊な白身魚のお寿司から食べ始めましたが、やはりとても新鮮で、構成も多彩で二人とも大満足。中でも私たちのベストは、前回と同じくこのあん肝のお寿司。クリーミーで香ばしく、新鮮でした。

セットに付く茶碗蒸し、お吸い物、サラダ、うどんの添え物もどれも充実していて、何も足りないものがない完璧な構成でした。

リニューアル後もスシサカバ合井はおすすめ？

店名は変わりましたが、以前訪れた合井寿司店の大将もそのまま、味も変わらず、今回もやっぱり満足したスシサカバです。

清潔で快適な雰囲気の中で、お寿司からさまざまな和食まで楽しめるので、合井でおいしいお寿司や軽く一杯飲める居酒屋を探しているなら、スシサカバ合井をおすすめしたいです～