合井駅の焼肉、ハンメク生3,200ウォンとカブリサル｜チョンユクト

フイのまとめ：チョンユクトの特殊部位セットとハンメク生ビール

なかなか食べられない質の良い特殊部位が、価格もアクセスも良い場所で味わえるお店です。

チョンユクトの場所・営業時間・駐車のコツ

チョンユクト（정육도）はソウル市麻浦区楊花路6ギル14、2階にあります。営業時間は月〜土が11:30-23:00、日曜は11:30-22:00です。

駐車TIP。お店専用の駐車場はありません。近くの駐車場としては、カカオT合井駅駐車場（30分₩2,000）があります。

チョンユクトの外観と店内、キャンプ風の雰囲気と肉の熟成庫

おいしいお肉が食べたくなって、相方と合井駅に遊びに行ったついでに寄ったのがチョンユクトです。いろいろなセットメニューがあって、コスパもいいうえに肉のクオリティがかなり高いです。立地もよくて、合井駅からすごく近い。出口から歩いて5分もかかりません。

外観はキャンプのような雰囲気ですが、中に入るとすっきりきれいです。

肉を熟成させている肉の倉庫もあります。窓際の席に案内してもらいましたが、窓から合井駅の通りがよく見えて、さらによかったです。広い店内に屋外の庭園まであるので、会食や団体、デートの場所としても多くのお客さんが訪れます。フイと相方が行った日も、ほとんどの席が埋まっていました。

チョンユクトのメニュー、韓豚特殊部位セットは65,000ウォン

メインはセットメニューです。基本韓豚セット、韓豚特殊部位セット、そして1++等級の熟成韓牛セットまであります。フイと相方が選んだのは韓豚特殊部位セット。ハンジョンサル（항정살、豚の首肉）、カブリサル（가브리살、肩ロース先の部位）、カルメギサル（갈매기살、横隔膜の部位）で構成された特殊部位セットです（₩65,000）。韓豚特殊部位セットを選ぶと、メルジョ（멜젓、塩辛のタレ）か韓牛味噌チゲを選べて、フイは韓牛味噌チゲにしました。

ハンメク生ビール3,200ウォン、管理の行き届いた味

最初に頼んだのはハンメク（한맥）です。ここはハンメクが₩3,200で、量は300mlくらい出てきます。

泡を見るだけでわかるように、

しっかり管理された生ビール

ハンメクの特徴はやわらかい泡で、このやわらかい泡と気泡の組み合わせがなめらかに喉を通ります。広告でモデルさんがおいしそうに飲んでいるあの柔らかさが、ちゃんと生きている味でした。価格も₩3,200ならコスパがよく、なおさら満足でした。

韓豚特殊部位セットの盛り付けと韓牛テンジャンチゲ

まず一人ずつのお膳が並びます。個別の御膳なので整っていて、木のトレーがちょっと高級感を出してくれます。

選択メニューの韓牛味噌チゲが出てきました。韓牛の切り落としと玉ねぎ、ズッキーニ、各種きのこが入っています。

スープをひと口飲んでみると、最近よくある味噌とサムジャン（쌈장、合わせ味噌）の組み合わせではなく、

昔ながらの家庭の味噌スタイル

サムジャンより味噌を主に使っていて、香ばしい味がポイントの味噌チゲです。そのまま食べてもおいしく、肉の合間に口をさっぱりさせるのにもいいですが、ご飯と一緒に食べるとちょうどいい味です。

やがて運ばれてきた質の良い炭。火力が強くて、お肉がどんどん焼けます。

いよいよメインの特殊部位が登場。左からハンジョンサル、カブリサル、カルメギサルで、

新鮮でクオリティがかなり高い。

チョンユクトのマークが入ったきのこも一緒に出てきます。

全体の動画をワンカット〜！

ハンジョンサル（豚トロ）の焼き加減と味

まずはハンジョンサルから焼いてみましょう。炭火の火力がいいのですぐ焼けますが、そのぶん肉汁を閉じ込められて、食べたときのメリットが大きいです。

ハンジョンサルはサクサクとした食感になることもありますが、良いハンジョンサルはもちっとした食感です。ここはサシがいいからか、

サクサクというよりもっちり！

サムギョプサルやモクサル（목살、肩ロース）では味わいにくい、特殊部位という名前にぴったりの食感です。

玉ねぎと一緒に食べてもおいしいし、塩につけて食べてもいいです。最初に一人ずつ出てきた唐辛子の漬物のようなおかずと一緒に食べると、組み合わせがかなりいいです。

カブリサルのサシと食感

ここでいちばん驚いたのはカブリサルです。私たちがカブリサルに出会うのは普通、豚肉の食べ放題ビュッフェですが、食べ放題は原価の問題でカブリサルの質を上げにくいんです。そのため、ビュッフェでがっかりすると「カブリサルは私の好みじゃない」という先入観ができがちです。ところがチョンユクトのカブリサルは、写真を見るだけでもサシからして違います。

サシに感動しつつ、さっと焼いて、

しっかり焼いて食べてみると、肉汁と赤身、脂の調和、そこから出る香ばしさが生きています。カブリサルというより、まったく別のお肉と言いたいくらい。サムギョプサルやモクサルのようによく知る部位の味ではなく、ハンジョンサルともまた違います。もっちりしていてサシもいいので、写真でも脂がにじみ出ているのが見えます。

お肉がとてもいいので、そのまま食べるのがいちばんおいしいですが、パジョリム（파절임、ネギの和え物）と一緒に食べてもよく、唐辛子の漬物との組み合わせもよかったです。

カルメギサル（豚ハラミ）の味

最後はカルメギサルです。ひと目見て、

肉の香りが感じられる。

生臭さではなく、赤身中心の豚肉から出る、ぎゅっとした肉の香りが魅力的です。

脂っこい部位と違ってあっさりしていて、より香ばしく、噛みごたえがぷりぷりです。3種類の中でいちばんぷりぷり感と肉の香りが際立つ部位です。カルメギサルも食べ放題では過小評価されがちな部位のひとつですが、ここはお肉もよく熟成もしっかりしていて、赤身の魅力がちゃんと引き出されています。

きのこやほかのおかずもこんがり焼いて、もぐもぐ！

フイの総評：合井駅で特殊部位を食べるならチョンユクト

もちもちのハンジョンサル、先入観を覆すサシのカブリサル、肉の香りが生きたカルメギサル。ふだん食べるサムギョプサルやモクサルとは違い、「今、特殊部位を食べているんだな」という感覚がはっきり来るお店です。そこに火力のいい炭が加わるので、肉汁をしっかり抱えたまま、おいしく焼き上がります。合井駅から徒歩5分でアクセスがよく、屋外の庭園と広い店内のおかげで、会食や団体、デートにもぴったり。お肉が好きな人、特に肉の味にこだわる人なら、きっと満足できるお店だと思いました。

フイのひとこと — おいしいお肉を食べてきた。