木浦・平和広場のトガニタンとニラ薬味、夫婦の滋養食｜ムジンジャン食肉

！！平和広場に新しく引っ越されました！！

久しぶりに風にでも当たろうと、夫と木浦旅行に行ってきました。最近、夫が汗をたくさんかいて元気がなさそうに見えたんです。滋養をつけつつ濃厚なスープが食べたくて、木浦の平和広場で評判のムジンジャン食肉クコリコムタン（무진장식육꼬리곰탕）に行ってきました。3代続けて1++韓牛だけを使うという本物の名店！

平和広場へ移転したムジンジャン食肉の場所は？

場所を間違えたら大変です！3代続くお店なのですが、老朽化のため一か月前に新しく移転されたそうです。木浦で長年通っている常連さんが多いようでした。私たちが行ったのはお昼時でしたが、年配の常連さんたちが召し上がっていました。

メニューと価格はいくら？

メニューは韓牛雌牛テールコムタン27,000ウォン、トガニタン25,000ウォン、一般コムタン12,000ウォン、皿スユク（トガニ＋スネ肉）40,000ウォンがありました。韓牛エンチタンは1日10杯限定。よく見るとスユクチョンゴル（すき焼き風鍋）を食べている方も多いようでした。私はもちもちした食感が好きなのでトガニタン、夫は骨付き肉が好きなのでテールコムタンに決めました。

1++韓牛雌牛だけを扱うという点が何より信頼できました。店主さんの肉と料理への自負がすごかったです。

著名人のサインと郷土料理コンクール受賞

お店を見て回ると、著名人のサインが飾られていました。その中でも夫が好きなプロゴルファーのサインがあって、嬉しくて店主さんに聞いてみました。試合があるたびに必ず立ち寄って食べていかれるそうです。

夫いわく「これは滋養食だよ！！！」とスープを一滴も残さない勢いで！！！

テールコムタン、牛足部門で木浦郷土料理コンクールで受賞したほど、歴史あるローカルの名店でした。

付け合わせはキムチが命

もやし、カクテギ、白菜キムチ、ニラ、玉ねぎ、唐辛子。付け合わせはどのクッパ屋さんとも似たような構成でした。

ただ、キムチが命だということはご存知ですよね？メインメニューがどんなに美味しくても、キムチが美味しくなければ台無しです。キムチはやはり納得の味でした。だから3代続けて運営しているんだな…と思いました！

柔らかな赤身肉が魅力の韓牛雌牛テールコムタン

まず牛肉はスープを一口飲めば必ず見積もりが出ます。肉が新鮮でなければ、牛肉スープの味から必ず臭みが上がってきます。特に豚肉より牛肉の方がその傾向が強いんです。

正直これほど臭みがないのは難しいのですが、臭みが全くありませんでした。肉にも独特のあの生臭さもありませんでした。肉の塊にも身がたっぷりでした。

夫の顔を売りたくなかったのですが、何日も断食した人のように食べていて。実は暑くなる前まで期待していなかった人なんです。そんな人が土鍋を突き破りそうなほどこそげ取って完食していました。

一緒に出されたタレにもつけて食べてみましたが、肉が柔らかくスープの味が絶品でした。やはり3代続くほどなら何かが違うと思いました。

カクテギは絶対に外せません！たっぷりの量に加え、麺まで入っていて良かったです。

コラーゲンたっぷり、食感も良いトガニタン

久しぶりに迎えるトガニタンだったことか！トガニとは牛の膝軟骨部位のことです。牛の膝関節（膝関節）で、骨と骨をつなぐ軟骨と腱が多い部位です。

長時間煮込むとスープが白く濃厚になり、コラーゲンが豊富で肌に良い成分がたっぷり入っています。一緒に出されたニラを入れて食べてみたら…

ニラの薬味に隠された秘密とは？

何？このニラに何をしたの？と思うほど旨味と風味がぐっと際立ちました。ニラの薬味に何か隠された秘密があるようです。夫にもずっとニラを入れてみるよう勧めましたが、スープがあまりに濃厚で美味しいのでニラを入れずに完食していました。そしてトガニがたっぷり入っていて、思う存分食べられた気がします。

ご飯一杯までしっかり混ぜて、きちんと滋養をつけられた気がします。

このもちもちした食感は言葉で表現できません。滋養と食感、味を一度に集めた集合体のような感じ？

ムジンジャン食肉はどんな人におすすめ？

食べながらずっと実家の母のことが頭に浮かんで…両親を連れてくると良さそうだと思いました。木浦平和広場の名店で、家族の集まりや会社の集まり、会食など様々な集まりにぴったりの場所だと思います。