全州韓屋村のグルメ、4種の海鮮醤を個別一膳で｜ハンジャメ

ハンジャメ・カンジャンケジャンは全州韓屋村から徒歩5分

ハンジャメ・カンジャンケジャン（한자매간장게장）は全北全州市完山区慶基殿路23 1階にあるカンジャンケジャン専門店です。営業時間は11:00〜22:00、ラストオーダーは20:30、ブレイクタイムは15:00〜17:00ですが土・日はブレイクタイムがありません。Naver予約もできます。

全州旅行で全羅道まで来たからには、ちゃんとした韓食を一食食べてみたいと思っていました。笑　全羅道といえば食が美味しいことで有名じゃないですか。何を食べようか探していたらカンジャンケジャンが目に入って、ケジャンだけでなくいろんな海鮮醤を一度に味わえる店があるというので訪れたのがハンジャメ・カンジャンケジャンです。

韓屋村から徒歩5分ほどの距離なので訪れるのも便利でした。外から看板が大きく見えたので見つけるのも難しくありませんでした。看板にはコムソ魚醤油と書かれていましたが、ハンジャメ・カンジャンケジャンの料理は自社製造のコムソ塩田の天日塩を使い、海の香りを込めて長時間発酵させた魚醤油で調理しているそうです。化学醤油、防腐剤、着色料を使わないと書かれていて、カンジャンケジャンの味がより気になりました。

ブレイクタイム明けの17時に入店してみた

私たちはブレイクタイムが終わってすぐに訪れたのですが、続けてお客さんが列をなして入ってきました。少し経つとすぐに席が埋まるのを見ると、食事時間帯は普段からかなり混みそうでした。2人用から複数人で座れるテーブルまであるので、全州旅行中に家族で食事したり大人数で訪れたりするのにも良さそうでした。

カンジャン盛り合わせ一膳2人前のメニュー構成は？

メニューはカンジャンケジャンからヤンニョムケジャンまで様々ありましたが、私たちはハンジャメおすすめメニューのカンジャン盛り合わせ一膳2人前を注文しました。カンジャンケジャンだけ食べるのも良いですが、エビジャン、アワビジャン、サーモンジャンまで一度に味わえるので、いろいろ食べてみたかった私たちにはこの構成がぴったりでした。笑　メニュー表を見るとカンジャンとヤンニョムを一緒に味わえるカンジャン＆ヤンニョム盛り合わせ一膳もあり、ケジャン一膳も別にあったので好みに合わせて選べば良さそうです。

ワタリガニやアワビをはじめ、米、卵、白菜、唐辛子粉など国産食材を使用していて、主要材料の原産地を一目で確認できるのが良かったです。

少し待つと注文したカンジャン盛り合わせ一膳が出てきました。

1人ずつ別々に出てくる個別一膳の中身

一度に並んだ姿を見ると思っていたよりかなり充実した一膳でした。笑　カンジャンケジャンとエビジャン、アワビジャン、サーモンジャンが一皿にたっぷり盛られて出てきて、目玉焼きを乗せたご飯とスープ、海苔、おかずまで個人一膳できれいに整えられていました。普通こういう一膳メニューは一緒に出てくることが多いのですが、ここでは各自一膳ずつ別々に出てくるので、清潔感があり食べやすくて良かったです。

まず見た目からご飯泥棒感がすごかったです。笑笑　大きなワタリガニを中心にエビジャンとアワビジャン、サーモンジャンが一緒に盛られていて、一皿で4種類をまんべんなく味わえるのが一番気に入りましたし、ゆで卵まで添えられていて一皿がかなり充実していると感じました。

ハンジャメのカンジャンケジャンは塩辛い？

まずカンジャンケジャンから食べてみましたが、内子と卵がたっぷり入っていて蟹身もかなり詰まっていました。ぎゅっと押して食べると柔らかい蟹身に香ばしい内子と卵が合わさって味が一気に引き立ちました。何よりカンジャンケジャンは味付けが濃すぎると数口食べただけで飽きてしまうこともありますが、ここはカンジャン自体に旨味がありながら塩辛くないので、蟹本来の味も一緒に感じられました。ご飯と食べるとやはりご飯泥棒そのものでした。

特に卵と内子がくっついている部分は身と一緒に一口で食べると、こってりと香ばしい味が濃く感じられました。やはりカンジャンケジャンはこの味で食べるんですね。笑

ご飯の上に蟹身と卵を乗せてカンジャンを少し足して食べても美味しく、海苔にご飯と蟹身を一緒に包んで食べてもよく合いました。目玉焼きも一緒に出てくるので合間に添えて食べるのも良かったです。カンジャンケジャンを食べる時は白いご飯が本当に欠かせない組み合わせですが、目玉焼きまで乗っているのでさらに美味しかったです。笑

エビジャン・アワビジャン・サーモンジャンの食感を比較

エビジャンはぷりぷりしながら柔らかい食感が生きていて、カンジャンが内側まで染み込んでいるのでご飯と食べるのに良かったです。アワビジャンはコリコリとした食感があり、ケジャンやサーモンジャンとはまた違った感じでした。サーモンジャンは特有の柔らかく脂の乗った食感にカンジャン味付けが加わって、そのまま食べても美味しかったです。ワタリガニ、エビ、アワビ、サーモンそれぞれ食感も味も違うので、一種類の醤ばかり食べるより最後まで飽きずに食べられました。笑

一緒に出てくるおかずとスープ

一緒に出てくるおかずも韓食一膳によく合う構成でした。海苔も一緒に出てくるのでご飯とケジャンを乗せて包んで食べるのに良く、スープも一緒に出てくるので合間に食べやすく、おかずとして出てきた魚の煮付けやおでん炒め、塩辛類も一緒に食べましたが、メインだけでなくいろいろ添えて食べられるのが良かったです。

全州にいる間、グルメ巡りをしながらずっと食べていたのでかなりお腹がいっぱいの状態でしたが、ご飯をもう一杯食べたいと思うほど美味しかったです。お腹に余裕さえあれば本当に二杯は軽く食べられそうでした。笑笑　以前も美味しいものを食べにわざわざ全羅道まで足を運んでいたのですが、久しぶりに再訪して食べてみて、やはり全羅道は全羅道だなと思いました。

領収書レビューを書くとエビジャン2匹がサービス

テーブルにはNaver領収書レビューイベントの案内もありました。QRコードでNaver領収書レビューを書くとカンジャンまたはヤンニョムエビジャン、ランダム2匹をテーブルにつき1回サービスでもらえると書かれていました。訪れる方は参考にすると良さそうです。ヤンニョムエビジャンもエビの身がぷりぷりしながら柔らかく、甘辛いヤンニョムがよく染み込んでいて、これもご飯と本当によく合いました。カンジャンケジャンを食べている合間に一つずつ添えると、また違う味でとても美味しく食べました。

テイクアウト・宅配とノンイオリファンジェタン

コムソ魚醤油を使う店だからか、塩辛さが強く残るというより旨味が深く後味がすっきりしていて、ケジャン本来の味をきちんと引き立ててくれました。一角にはワタリガニジャン、エビジャン、サーモンジャン、アワビジャンなどの販売商品とともに、テイクアウト容器や梱包サンプルが陳列されていました。宅配用の箱も別に用意されていて、店内で食事するだけでなくテイクアウトや宅配でも利用できましたが、カンジャンケジャンとヤンニョムケジャンを組み合わせたギフトセットも販売していたので、贈り物用や自宅で食べるのにも良さそうでした。

ケジャン以外にも予約注文で食べられるノンイオリファンジェタンもありました。ノンイタケ、タコ、アワビ、アヒルが入る滋養食で、魚醤油で深い味を出すそうなので、次に大人数で訪れたら一度食べてみたいと思いました。笑

カンジャンケジャン専門店ですが、ケジャンだけでなく様々な醤類や滋養食まで用意されていて、メニュー構成が思ったより多彩でした。全州旅行で何を食べようか悩んで訪れましたが、カンジャンケジャンだけを食べる構成ではなく、ワタリガニからエビ、アワビ、サーモンまで様々に味わえた点が一番気に入りました。全州旅行中に韓食らしいしっかりした一食を食べたい方や、カンジャンケジャンが好きな方なら一度立ち寄ってみるのに良い店でした。