牙山・陰峰の鴨しゃぶ白熟、風邪気味の子と雨の旅｜オヌンイシャブベクスク

雨で寒い牙山旅行、なぜオヌンイシャブベクスクを選んだか

子どもたちと出かけた牙山旅行で、雨風と急な寒さに見舞われ、温かい滋養食を探して陰峰面のオヌンイシャブベクスク（오능이샤브백숙）に行きました。旅のワクワクもつかの間、天気がただ事じゃなくて。雨風が吹き荒れて気温もガクッと下がり、子どもたちはコンコン咳をするし、私たち夫婦もぞくぞくして体が縮こまっていました。

こんな時こそ温かくて腹持ちのいいものが食べたくなりますよね。家族みんなで食べられる滋養食を探して見つけたのが、地元で人気のオヌンイシャブベクスクでした。

ただ食事を済ませるだけの店ではなく、丁寧に煮出した出汁とさまざまなキノコを一緒に楽しめるところに惹かれました。肌寒い日にぴったりの温かい食卓、牙山旅行で訪れたオヌンイシャブベクスク!! さっそく紹介していきますね。

オヌンイシャブベクスクの場所、駐車場、営業時間は?

オヌンイシャブベクスクは、忠南牙山市陰峰面 陰峰路401番ギル 5、1階にあります。牙山スパビスや牙山CC、トンアム貯水池、ウォルラン貯水池の近くを旅行しながら食事処を探している方が立ち寄りやすい場所です。

店の前と建物の裏に駐車場があり、約25台まで停められます。駐車料金もバレー代も無料で、車で移動する家族旅行にはとてもありがたかったです。

営業時間は毎日午前10時30分から午後9時までで、午後3時から4時はブレイクタイムです。白熟は調理に時間がかかるメニューなので、事前予約がおすすめです。私もNaver予約をして行きましたが、あらかじめ用意された席のおかげでスムーズに食事を始められました。

能茸鴨しゃぶ白熟の出汁はどんな味?

今回選んだのは、オヌンイシャブベクスクの看板メニューで、頼もしい滋養食として名高い能茸鴨しゃぶ白熟です。

この白熟の真価はなんといっても出汁でした。オムの木（엄나무）とクジッポ（꾸지뽕、ヤマグワの一種）の木をじっくり煮出した出汁に、香り高い能茸を加えて深い味に仕上げています。

最初のひと匙で、ほんのり広がる能茸の香りと濃いスープが合わさって、温かいスープが恋しかったこの日にぴったりでした。出汁が足りなくなるたびに、どうして分かったのか、スタッフさんがすぐ足してくれたのも嬉しかったです。

滋養キノコ8種のしゃぶしゃぶ、どう食べる?

能茸鴨しゃぶ白熟には、冬虫夏草やヤマブシタケなど、普段なかなか出会えない貴重なキノコがずらりと並びます。

ぐつぐつ煮立った出汁にキノコをさっとくぐらせて、柔らかい鴨肉と一緒にどうぞ。やわらかな鴨肉とキノコ特有の食感が合わさって、一つのメニューでいろいろな楽しみ方ができました。

特にからし入りのピーナッツソースにキノコをつけて食べると、香ばしさが加わって新鮮でした。（ピーナッツソースが決め手です）普段、汁に浸かったお肉が苦手な方でもキノコ中心に楽しめるので、選択肢が広いのもいいところです。

能茸鴨白熟から能茸もち米のお粥まで

滋養キノコで食欲をほどよく刺激したら、いよいよ今日のメイン、能茸鴨白熟の番です。

ほのかな能茸の香りがしっかり染みた出汁の中の鴨肉は、すでに柔らかく煮えていて、あとは食べるだけ。スープをひと匙飲み、あっさりしたお肉を合わせていると、雨風でぞくぞくしていた体がとろとろと溶けていくようでした。体の中から温めてくれるスープが切実に欲しかったので、これ以上ない満足感でした。長女は鴨の脚を持ってしっかりかじっていたら、咳がぴたっと止まったんですよ。

でも、この食事の本当の必殺技は最後に出てきます。オヌンイシャブベクスクならではの能茸もち米です。

ただ出てくるもち米ではなく、白熟の出汁を入れてとろ火でじっくり炊いてあり、最後のひと匙まで深い味が損なわれないのが特徴です。

鴨肉とキノコを食べ終えたあと、濃くなりきったスープにもち米を入れてお粥にして食べると、香ばしさの深みが格別でした。

食後には手作りのシッケ（식혜、韓国の甘い米の発酵飲料）と、香り高い能茸の黄金キノコ茶が待っていて、締めまですっきりでした。

白熟と相性ぴったりの整ったおかずまで、お客さんを思う真心がずっしり伝わる一食でした。

両親の誕生日・家族の集まりの個室予約と子連れ

オヌンイシャブベクスクは、水入らずの家族の食事だけでなく、両親の誕生日やきちんとした団体の集まりを計画するときにも、まず候補に入れたいお店です。

誕生日や記念日を控えている方はぜひ注目を。16名まで入れる専用パーティールームから20名規模の独立した個室まで、プライベートな空間が整っています。

ただし、誕生日席とパーティールームのセッティングには入念な準備時間が必要なため、最低7日前の予約が必須という点は必ず覚えておいてください!

子連れでの来店もまったく心配いりません。幼児用イスがあり、ベビーカーの持ち込みもできるので、家族みんなが落ち着いて食事に集中できます。ちなみに団体で行く場合は、スムーズに駐車できるよう、予約の際に車の台数を先に伝えておくと、お店の案内もずっとスムーズになるそうです。

行けないときはオヌンイシャブベクスクのミールキット

距離の問題で直接行くのが難しいなら、お店の味をそのまま再現したオヌンイシャブベクスクのミールキットに注目してみてください。案内のレシピどおりに約20分ぐつぐつ煮るだけで、お店で食べるあの深くて濃い滋養食の味わいを家でも手軽に楽しめるそうです。全国どこからでも大切な人と健康的な一食を分け合えるので、試してみるのもいいですね。

牙山・陰峰 オヌンイシャブベクスク総評

今回訪れた陰峰の人気店オヌンイシャブベクスクは、まさに体が先に分かる滋養食とは何かをしっかり見せてくれるお店でした。ただの牙山の白熟店にとどまらず、貴重な薬用キノコのしゃぶしゃぶと、4時間の手間がかかった能茸の出汁まで加わって、まさに品格ある一食をいただいた気分でした。