ソウル・公徳のファインダイニング、韓牛ユッケ甘苔のディナーB｜Usu

今日はソウルの顔合わせ食事処としておすすめしたいウス（우수）を紹介します。記念日デートで訪れたのですが、料理から雰囲気まで両親世代にも喜ばれそうな場所でした。

全席が個室になっていて、1++プレミアム韓牛からアワビ、ロブスター、甘えび、アマダイまで良い食材で作られたコース料理が続きます。何より最初から最後まで全部美味しい。大事な席であるほど、結局は料理が美味しくないといけないですよね。雰囲気も料理も両方押さえたソウルのファインダイニング、ウスのディナーBコースを一つずつご紹介します。

Usu公徳店の場所・駐車・営業時間は？

Usu公徳店はソウル特別市麻浦区公徳洞467番地、ロッテキャッスルプレジデント地下2階にあります。営業時間は11:00～22:00、ブレイクタイムは15:00～17:00、年中無休です。駐車は広い駐車場に基本3時間無料、コルキージーも無料です。

位置がとても便利です。公徳駅2番出口を出るとすぐ！ロッテキャッスルの中に入るのではなく、別途階段があります。駐車の際も商街の駐車場を利用すればOKです。

全席個室、公徳の個室レストランUsu

Usuは全席が個室です。4人部屋から大勢で利用できる団体部屋まで様々に用意されています。

店に入った瞬間から雰囲気が気に入りました！全体的に落ち着いたグレートーンとほのかな照明で高級感のある雰囲気です。廊下に沿って進むと両側に部屋がずらりと並んでいます。

壁面には芸術作品のように見える額縁もあちこちに掛かっていて、空間全体が落ち着いていて静かに食事するのにぴったりです！記念日デートや家族の集まりの食事処としてこれ以上の場所はないと思いました！

UsuディナーBコース90gの価格と使う食材

私たちが食べたのはディナーBコース90g、1人129,000ウォンです。コースが始まると、今日食べる食材を直接見せながら説明してくれます。1++プレミアム韓牛、アワビ、ハマグリ、ロブスター、甘えび、アマダイ、鯛、ズッキーニ、しいたけ。

一つずつ説明を聞いていると、食べる前から期待が高まりました。料理が出るたびに食材と食べ方まで丁寧に説明してくれるので、コース料理が初めての方でも気軽に楽しめます。

最初の一品、牛と鶏のジンジュク（とろとろ粥）

最初は牛・鶏ジンジュクです。韓牛の骨と鶏のだしを濃く煮出したお粥に三種のきのことアスパラガス、おこげが入っています。

温かいお粥から食べ始めると、体がじんわり温まって何か体に良いもので丁寧にスタートする気分！濃厚なだしにおこげまで加わり、最初のコースとして負担なく食べられました。

見た目から楽しい一口料理4種

そして私が本当に気に入った一口料理4種！左下から反時計回りに食べればいいと説明してくれました！

サクサクのロールの中に焼きホタテとハマグリのクリームソースが入った一口料理。サクサクの食感の中に新鮮な具材が詰まっていて、最初から美味しかったです。

ブリオッシュの上に韓牛プルコギとマッシュルームのデュクセル、トリュフクリームチーズを乗せたプルコギサンド。パンとプルコギがとろけます～

明太子キムブガク（김부각）の中には揚げたアワビの肝ご飯と甘えび、柚子ソースが入っています。

最後はロブスタータコス！イカ墨と黒ごまで作ったタコスの中に低温調理したロブスターとトマト、玉ねぎが入っています。

全部一口サイズなのですが、わあ……食べるのがもったいないほどきれいです。きれいで美味しい料理の隣にまたきれいで美味しい料理！4つとも目も口も楽しかったです。

絵のように美しい椎茸・海老・ズッキーニ

次は刻んだ海老を詰めたしいたけの揚げ物とズッキーニロールです。豆腐クリームソースとセリオイルを添えて食べます。とにかくビジュアルから……もう絵じゃないですか！

しいたけの揚げ物から食べたのですが、サクサクぷりぷりのしいたけに刻んだ海老まで！食感も良く味も本格的でした。

特に豆腐クリームソースが本当に美味しくて、結局料理を全部食べた後にソースだけすくって食べました。

追加注文したくなった韓牛ユッケの甘苔巻き

パートナーが特に感嘆していた韓牛ユッケ甘苔！新鮮な韓牛のユッケを甘苔（감태）とソースと一緒に食べると、柔らかいユッケが口の中でとろけます。

甘苔まで一緒に食べると香ばしくて塩気のある味も加わって。二人で食べながら「これ追加注文できないかな？」と真剣に悩みました。

アマダイの焼き物とノウタケだし

大麦セリご飯の上にアマダイ焼きが乗り、能耳（ヌンイ）きのこのだしをかけてくれます。普段から釜飯やお茶漬けが好きなので、完全に私好みの料理でした！

温かい能耳きのこだしに大麦セリご飯とアマダイを一緒にすくって食べると、とても美味しかったです。私がよく食べるので、パートナーが自分の分も分けてくれました。

1++韓牛のトッカルビ

1++韓牛トッカルビはセロリアックのピューレと一緒に出てきました！トッカルビにピューレを混ぜて食べたのですが、わあ……肉汁たっぷり！

Usu！韓牛の焼き肉も美味しいですが、トッカルビも名物です。

アワビの五色クチナシ麺、莞島産アワビがコリコリ

アワビ五色チャジャ麺は莞島（ワンド）産アワビと数種のナムルをチャジャ麺と一緒に食べます。まずアワビがものすごくコリコリ！ナムルにチャジャ麺まで一緒に食べると食感も多様で、辛子にんにくソースが入って甘辛い味もよく合います。

特にチャジャ麺は今回初めて食べたのですが、麺自体が美味しかったです！！！

メインの1++チェクドゥンシムと鯛の釜飯

ついにメイン！1++韓牛チェクドゥンシムと定食が一膳で出されます。韓牛は個人用コンロで直接焼いて食べられ、カラシ菜キムチや明日葉のナムル、塩辛などのおかずも一緒に出てきます。

まず韓牛は肉の質からとても良かったです。食べる分だけすぐ焼いて一口かじると肉汁たっぷり！

柔らかいチェクドゥンシムが口の中でとろけて、さすが1++韓牛……本当に美味しかったです。おかずも一つ一つ丁寧で、韓牛と一緒に食べるのにぴったりでした。

そして鯛釜飯！途中で釜飯をまるごと見せてくれた後、食べやすく取り分けてくれます。

鯛がたっぷり入っていて、ご飯だけでも美味しいです。韓牛に鯛釜飯まで、メインもしっかりしていました！

締めはとうもろこしのデザートとジャスミン茶

最後はとうもろこしを使ったデザートです。とうもろこしアイスクリームととうもろこしケーキ、クリームチーズなどが一緒に出てきますが、最後まで盛り付けがとてもきれいです。

そして締めはジャスミン茶！ジャスミン茶に氷を一つ浮かべてくれるセンスまで！牛鶏ジンジュクから最後のジャスミン茶まで、味も盛り付けもどれ一つ欠けるところがなく「これがファインダイニングだ」と思いました！

Usuを顔合わせの食事処におすすめする理由

Usuのディナーbコースは最初から最後まで欠ける料理がありませんでした。コース料理は一つ二つ好みに合わないこともありますが、ここは良い食材を使いながら味のバランスも良かったです。

記念日デートで来ましたが、両親を連れて来ても本当に喜ばれそうだと思いました。特に顔合わせのような大事な席ほど料理が美味しくないといけないですよね。全席が個室で、コースが一つずつ出てくることで自然と会話のきっかけも生まれます。

ソウルで顔合わせの食事処を探しているならUsu公徳店をおすすめします。記念日や家族の集まりのような大切な人と過ごす日にもまた訪れたいソウルのファインダイニングでした！（本気度満載）