釜山西面のフグ料理、3万ウォンで粥から鍋まで｜Busan Bokjip

釜山でフグスープの名店を探して、西面のBusan Bokjip（부산복집）に行ってきました。サービスや親切さはもちろんですが、味と構成がとにかく良かったのでご紹介しますね。

Busan Bokjipへの行き方と駐車場は？

Busan Bokjipは西面駅9番出口から徒歩約5分で、アクセス良好です。駐車はお店から近いヨングァン図書駐車場へ。コース料理の注文で1時間、食事のみだと30分の支援があるので参考にしてください。

Busan Bokjipは25年以上の歴史を持つ西面のフグ料理専門店で、昔からの常連さんが多いフグスープの名店です。

Busan Bokjipの店内と団体席

Busan Bokjipの1階には個室があり、2階には団体で食事できる広い空間があります。私たちは1階奥の個室に座りました。清潔で快適な雰囲気で、気兼ねなく食事できそうでした。

2階は広いので、西面での会食や集まりにも良さそうでしたよ。

数多くのメディア出演歴があるほど、味と伝統に定評のあるフグスープの名店、それがBusan Bokjipです。

店内にはフグの種類と成分が書かれていて、フグはタンパク質とビタミンが豊富で、脂肪分がないので生活習慣病の予防に良いそうです。

Busan Bokjipのメニューと価格

Busan Bokjipのコースは、Bコース30,000ウォンから活フグコース95,000ウォンまで。チリ（澄まし汁）はギンフグ13,000ウォンから活トラフグ48,000ウォンまでです。いろいろなメニューをまとめてみますね。

• 活トラフグ刺身（中）₩160,000
• 活フグコース₩95,000
• 特Aコース₩75,000
• Aコース₩50,000
• Bコース₩30,000
• 活トラフグ（チリ）₩48,000
• 生トラフグ（チリ）₩35,000
• （冷凍）トラフグ（チリ）₩23,000
• 生ミルボク（チリ）₩23,000
• 生カササギフグ（チリ）₩23,000
• フグ身ビビンバ₩14,000
• ギンフグ（チリ）₩13,000
• フグ唐揚げ₩32,000
• カササギフグ茹で身₩50,000
• 生ミルボク茹で身₩70,000

夏に食べやすい天然の生カササギフグのコースや天然トラフグもあるので、特選料理として食べるのも良さそうです。

Busan BokjipのBコースには何が出る？

Busan Bokjipでは私たちはBコースを注文しました。フグ粥で始まり、おかず、カササギフグの茹で身、メロ焼き、ホンオ、揚げ物を経て、カササギフグの寄せ鍋で締める構成でした。順番に見ていきますね。

最初の一品はフグ身のお粥

Busan BokjipのBコース最初の一品は、フグの身が入って香ばしさが格別なお粥でした。

にんじんなどの野菜とフグの身が入っていて、香ばしさとあっさり感は言葉にできないほどです。

豆腐キムチ、サラダ、フグ皮の和え物

ありふれて見える豆腐キムチですが、キムチをひと口食べたら考えが変わるはず。Busan Bokjipで自家製のキムチなので、熟成した味がものすごく良かったです。

ほかにはキクラゲと野菜サラダが出て、口直しにぴったり。キャベツ、セリ、きゅうり、にんじんなどの生野菜と、茹でたフグ皮が入ったフグ皮の和え物も出てきました。

味付けがとても良いからか、するすると入っていく味でした。

マグロとサーモンの刺身、サーモン寿司、フグ身入り茶碗蒸し

仲良く分けてねと1切れずつ出てきたマグロとサーモンの刺身は、味も食感も良くて、まるで刺身専門店で食べているような感じでした。

生サーモンで作ったサーモン寿司もめちゃくちゃおいしくて、単品メニューにあったら追加して食べたいくらいでした。

茶碗蒸しも出ました。ただの茶碗蒸しではなく、西面のフグ料理店Busan Bokjipでしか味わえない、フグの身が入った茶碗蒸しです。

シマフグの茹で身は臭みがなく柔らか

次にカササギフグの茹で身が出ました。食べやすく下処理されたフグの身に、きのこ、もやし、セリなどの野菜が一緒に出て、ボリューム満点の構成です。身がぷりぷりに見えるからか、食べごたえがありそうでした。

ひと口食べると口の中でとろけるほど柔らかく、臭みがまったくなくて、小さな赤ちゃんでも食べられるほどでした。

柔らかくてあっさりしていて良かったです。フグ料理が苦手な人でもおいしく食べられそうな味でした。さすが西面のフグスープ店Busan Bokjipです。

メロ焼きと発酵ホンオ

カササギフグの茹で身を食べ終わるころ、店主さんがメロ焼きを持ってきてくれました。

こんがり焼けたメロ焼きをひと切れ食べてみると、香ばしく脂ののった味がぐっときました。メロ焼きが好きな方は、ずっと箸が伸びる味ですよ。

見た目にもよく熟成されたホンオが出ました。ひと口食べるとうま味がかなりあって、ホンオ好きの方は気に入りそうでした。

フグの唐揚げ、フグの酢豚風、この日一番だった魚の揚げ物

ここまででもお腹いっぱいなのに、料理が絶え間なく出てきます。

フグの身だけで作ったフグの唐揚げは、あっさりしっとりで口直しにぴったり。フグの酢豚風も出てきて、これが絶品でした。甘いソースで和えられていて、まるで中華料理店で酢豚を食べているようでした。

フグの身も柔らかくて食べやすかったです。西面のフグスープの名店なのに、構成がとても良かったです。

この日いちばんおいしかった魚の揚げ物は、魚の身の柔らかさとソースの甘さが最高で、今でも思い出すほどです。

にんにく入りの甘じょっぱいソースが、魚の揚げ物の風味とうま味をぐっと引き上げてくれます。西面にフグスープを食べに来たら、ぜひ食べてみてください。

締めはシマフグのチョンゴル（鍋）

もう本当にお腹がいっぱいになってきたところに、最後に出てきたのがカササギフグの寄せ鍋です。

どこが2人前なのか分からないほど量が多くて、Busan Bokjipのボリュームがひと目で分かるほど。量だけでなくスープもすっきりしていて、フグの身もたっぷり入っているので、存分に食べられます。

鍋用のおかずとして出たキムチ、カクテキ、唐辛子和えは、すべてBusan Bokjipの手作りです。特に熟成キムチが好きな方はぜひ食べてみてください。

もやしやセリなどいろいろな野菜とフグの身が入っていて、食事の締めまでしっかり満足できる西面のコース料理でした。

Busan BokjipのBコース、量は十分？

Busan BokjipでBコースだけでもこんなにお腹いっぱいになるのだから、Aコースや特Aコースはどれだけボリュームがあっておいしいのか、楽しみになるほどでした。

本当においしくいただきました。西面のコース料理、Busan Bokjipに来ていろいろな味を楽しんでみてください。

Busan Bokjipの営業時間

釜山・西面のコース料理店Busan Bokjipは毎日10時から21時30分まで営業していて、ラストオーダーは20時30分です。