ソウル・合井の深夜居酒屋、韓牛ユッケとハニーホットク｜バコジュマク

バコジュマク（바코주막）新鮮な韓牛ユッケと甘い蜂蜜ホットクの甘辛リレーが焼酎を呼ぶ、夜遅くまで飲み続けやすい実用的な居酒屋

合井（ハプチョン）の路地にあるバコジュマクはどんな雰囲気？

暗い路地の中でも温かみのある看板照明が目立ち、迷わず見つけることができました。入口前にはメニューと価格帯が書かれた立て看板が置かれています。一緒に入る前にメニュー構成を確認できるので、選ぶ際に助かりました。

壁には藁やキ（穀物選別に使う伝統道具）などの伝統的な小物が飾られていて、現代的な商圏の中でも土着的で落ち着いた韓国式居酒屋らしい雰囲気を出しています。各テーブルにはバーナーが基本セッティングされていて、清潔に管理されています。

メニュー構成からして多彩です。メニューが多すぎて、むしろ選択に迷う可能性が高いです。でもその分、選択の幅が広いのは良い点だと思います。私たちは2次会だったので、その中でも負担の少ないユッケと口直しに良いホットクを選びました。

通知受け取りイベントでトリュフチャパゲティをくれるので、ぜひ参考にして食べてみてください！私はあまりにも遅く確認してしまい、特典を受けられませんでした（涙）

席に座って注文を終えると出してくれる基本つまみのトウモロコシ菓子（강냉이）です。特別なことのない馴染みのお菓子ですが、湿気ることなくパリパリで、メイン料理を待つ間に無意識にお皿を空にしてしまいます。

ついに登場した韓牛ユッケ（小サイズ）です。手頃な価格が信じられないほど、木製プレートの上に丁寧かつたっぷりと盛られていて、期待以上でした。

この店の魅力ポイントの一つである付け合わせの薬味構成です。香ばしいカムテ（감태、韓国海苔の一種）の束と、新鮮な玉ねぎ、ニラ、青唐辛子、にんにくスライスが丁寧に用意されていて、好みに合わせて巻いて食べる楽しさがあります。

最初は他の副材料なしで肉だけ一口味見しました。噛むほどに韓牛特有の粘りと心地よい肉の香りが立ちのぼり、硬い食感や臭みなくすっきりと食べられます。

個人的に一番おすすめしたいのはカムテ巻きの組み合わせです。ほろ苦いカムテの上にユッケ、にんにくスライス、青唐辛子を乗せると、脂っこさをぴりっと引き締めてくれて、飽きずに食べられます。

溶いた黄身ソースにお肉をたっぷり浸して食べると、あっさりしがちな生肉に黄身がコーティングされて、より柔らかく濃厚なコクが感じられます。

お肉でほどよくお腹を満たした後、口直しにアイスクリーム蜂蜜ホットクを追加しました。ホットクの熱気でアイスクリームが端から少しずつ溶け出すのですが、これがむしろシロップのようにホットクに染み込み、食感と甘さをより一層もっちりさせてくれます。

食べやすいようにハサミで切るのですが、ハサミの先端から伝わってくるホットク表面のパリパリ感と内側のもっちりした食感が印象的でした。

口に入れると、ホットクの中に含まれていた甘い蜜がとろりと流れ出て、きな粉と絡み合います。韓国式居酒屋のコンセプトにぴったりの完璧なK-デザートでした。

合亭駅商圏でこの価格帯で質の良い生肉を食べられる点が一番の魅力でした。特にメインのつまみとデザートのつまみを一度に楽しめるメニュー構成、朝4時までという十分な営業時間は酒好きにとって強力な武器です。また、店主の方々が親切で、店内のテーブル間隔が広いので騒がしくなく、静かに楽しむことができました。