千戸駅の炭火タッカルビ全4種、鶏首肉の塩焼きまで｜Ondogye

どうも鉄板で焼くタッカルビというより炭火焼きの雰囲気なので、ご飯よりお酒のつまみが似合う店だ。

Ondogye千戸駅店はどんな店？

千戸で炭火タッカルビを食べに訪れたOndogye（온도계）千戸駅店。千戸駅6番出口から近い聖内洞チュクミ横丁の奥に位置する炭火タッカルビ店で、ニンニク塩と醤油ヤンニョム、辛口ヤンニョムのタッカルビ、そして鶏首肉塩焼きを販売している。

ここは自分で肉を焼くスタイルではなく、スタッフさんが下焼きした肉を持ってきて再び炭火でほぼ焼き上げてくれるので、食べる側としてはかなり楽だ。

店内はまさに屋台（포차）そのものの雰囲気だ

4種類のメニューを一度に注文

この日は最初から種類別に全部食べてみることにした。ニンニク塩タッカルビ270g、醤油ヤンニョムタッカルビ270g、辛口ヤンニョムタッカルビ270g、鶏首肉塩焼き230gまで注文。値段がそもそもそれほど高くないので、4種類を一度に並べてみると、部位とタレによって味がどう変わるか比較しながら食べる楽しさがある。

基本のおかずから見てみると、ネギキムチとわさび、大根の包み漬けが出て、ソースもニンニクマヨソースとコチュジャンソースなどが用意される。タッカルビを大根の包み漬けで包んで食べたり、わさびを少し乗せて食べたり、ソースに付けて味を変えながら食べることもできる。

炭酸飲料を頼むとレモンが一切れ一緒に出てくるのがなかなか良い（笑）自分はレモン水として飲んだ

下焼き場が休む間もなく回っている。

スタッフさんが焼いてくれる炭火タッカルビ

炭火タッカルビ。Ondogyeのタッカルビは下焼きした状態で出てきて、スタッフさんが再び炭火の上で焼いてくれる。おかげで肉をひっくり返したり焼いたりすることに気を使う必要がない。スタッフさんが食べ頃まで焼いてくれるので、ただ座ってお酒やおかずをつまみながら待てばいい。炭火タッカルビは火加減や焼くタイミングを間違えると表面だけ焦げたり中が生焼けになったりすることがあるが、そこを任せられるのがかなり楽だ。

鶏首肉の塩焼き230g

鶏首肉塩焼き。タッカルビと違い、鶏首肉は骨なしだ。首肉特有のあっさりしながらもコリコリした食感が生きている。鶏モモ肉のように柔らかくほどける感じよりも噛むほどコリコリする方向で、同じ鶏肉でも食感の違いがはっきり出る。

基本で出るチョングクジャン（청국장）の豆腐チゲ

청국장（チョングクジャン、発酵大豆スープ）豆腐チゲが基本で出てくる。タッカルビを食べ続けると炭火の香りとタレの味が口の中いっぱいに広がるが、途中で温かい청국장豆腐チゲを一口食べると口の中が一度リフレッシュされる。肉ばかり食べ続けるより、こういうスープ系のメニューが基本で一緒に出てくるのが良かった。

ニンニク塩タッカルビ270g

ニンニク塩タッカルビから食べてみた。タッカルビは싸이（サイ）部位なので骨付きで出てくる。太もも肉二切れが1人前の構成で、鶏モモ肉特有の柔らかい食感と適度な脂身があり、塩焼きで食べるとあっさりしながらも香ばしい。ニンニク塩のタレは鶏そのものの味をあまり隠さないので、炭火の香りと鶏肉の風味をそのまま感じやすい。

サービスの砂肝揚げ

意外と記憶に残る基本メニュー、砂肝揚げ。砂肝をカリッと揚げて基本で出してくれ、きな粉塩が一緒に付いてくる。そのままきな粉塩に付けて食べても香ばしくて美味しいが、これをほかのタッカルビに少し付けて食べても意外と合う。タッカルビを待つ間つまみとして一つずつつまむのにも良いし、炭火でもう一度炙るのも良い（笑）

わさびもあるので飽きることがない。

タッカルビは싸이（サイ）部位なので柔らかくジューシーな方向、鶏首肉は骨なしでコリコリした食感が中心なので、同じ炭火焼きでも食べる感覚はかなり違う。Ondogyeの一番の特徴を一つ挙げるなら、やはり焼く過程が楽なことだ。下焼きした肉をスタッフさんが再び炭火に乗せて、食べ頃まで焼いてくれるので、自分でひっくり返しながら焼き続けなくてもいい。炭火タッカルビを食べたいけど焼くのが面倒な人には確実に楽な方式だ。

醤油ヤンニョムタッカルビ270g

醤油ヤンニョムタッカルビは同じ싸이部位を醤油タレで焼き上げると方向性がぐっと変わる。醤油特有の塩気と甘みに炭火の香りが加わり、ご飯やお酒と一緒に食べるのに良い味だ。大根の包み漬けを添えるとタレの味をすっきり整理でき、ニンニクマヨソースを少し付けると香ばしい方向に味が変わる。

辛口ヤンニョムタッカルビ270g

辛口ヤンニョムタッカルビ。タレが入ったタッカルビは炭火で焼くことで表面に炭火の香りが加わるのがそれなりのポイントだ。辛さ自体だけでなく炭火から立ち上る香ばしい香りが一緒に付くので、ただの味付けタッカルビを食べるのとは感覚が違う。

千戸の会食にOndogyeを選ぶなら

ニンニク塩、醤油ヤンニョム、辛口ヤンニョムのタッカルビに鶏首肉まで種類別に全部食べてみたが、それぞれ部位とタレの違いがはっきりしているので、複数人で訪れるなら一種類に統一するよりいろいろな種類を注文して分けて食べるのも良さそうだ。基本で出てくる砂肝揚げときな粉塩、청국장豆腐チゲもあって、肉を食べる合間に味を変えるのにも良かった。

千戸駅で炭火タッカルビを探すならOndogye。特に自分で肉を焼くよりスタッフさんが下焼きから仕上げまで焼いてくれるので、お酒を飲みながら長く会話しながら食べるのにも楽だ。