一山バムリダンギルのラーメン、豚骨デビューはマイルド濃度｜階段ラーメン

一山に長く住んでいてバムリダンギルもよく通っていましたが、その間、階段ラーメンには一度も注目したことがありませんでした。

ある日息子に階段ラーメンを知っているか聞いてみたら、すでに何度か行って食べたことがあると言うんです。かなり有名で味も悪くないから一緒に行ってみようと誘われて、息子とランチを食べに行ってきました。

普段、日本式ラーメンは豚骨スープ特有の匂いがしそうで気軽に選べずにいました。息子が勧めるバムリダンギルの人気店だというので、今回は信じてしっかり味わってみることにしました。

階段ラーメン一山本店の店内と座席は？

階段ラーメン一山本店の店内は大きくありませんが、こぢんまりと可愛らしく整えられていました。片側にはバーテーブルがあり、中央には一般テーブルも用意されていました。

一人で訪れたときはバーテーブルで気楽に食事でき、連れと来たときは一般テーブルを使いやすい店内構造でした。

ランチタイムに入ったときは客が多くありませんでしたが、食事している間も新しいお客さんが次々と入ってきました。初めて訪れた人でも迷わず食べられるよう、ラーメンの楽しみ方も案内されていました。

店主さんがスープの濃度を直接聞いてくださいました。私は強すぎる味は負担に感じそうだったので中間程度のマイルドなスープを、息子は濃いめのスープを注文しました。同じメニューでも好みに合わせて濃度を選べる点が良かったです。

階段ラーメンとモツラーメン、何が違う？

この日、階段ラーメン一山本店で注文したメニューは階段ラーメンとモツラーメン、タマゴパプでした。モツラーメンは階段ラーメンに揚げマッチャンがのったメニューです。

息子が注文したモツラーメンには、細切りのキクラゲとアサツキ、炙り味をつけたチャーシュー、味の染みた卵、そして揚げマッチャンがたっぷりのっていました。いろいろな具材がたっぷり盛られていて、受け取った瞬間からおいしそうでした。

私が注文した階段ラーメンは、モツラーメンから揚げマッチャンを抜いた基本メニューでした。細く切ったキクラゲはコリコリとしていて弾力があり、チャーシューからはほのかな炙り味が感じられました。卵も普通のゆで卵とは違い、佃煮のように塩気のある味が染みていて、スープとよく合いました。

豚骨スープは臭みなくマイルドでした

階段ラーメンは豚骨と鶏を使って14時間以上直接煮出した豚骨ラーメン専門店です。日本現地のラーメンの強く塩辛い味よりも、韓国人の口に合うように少しマイルドに仕上げているのが特徴だそうです。

豚骨スープ特有の匂いがするのではと心配していましたが、実際に食べてみると臭みは全く感じませんでした。私が選んだ中間濃度のスープは深みがありながらも塩辛すぎたり刺激的すぎたりせず、初めての豚骨ラーメンとしても負担がありませんでした。

脂っこさは感じましたが、必ずしもくどい味だけではありませんでした。酸味のあるキムチを添えると口の中がさっぱりし、細めの麺ともよく合いました。

モツラーメンの揚げマッチャンはどんな味？

モツラーメンにのった揚げマッチャンは外がカリッとして中はもちもちしていました。息子に食べてみてと勧められて一口食べたのですが、思ったよりずっと香ばしかったです。

ラーメンにマッチャンが入るという組み合わせは最初は馴染みがありませんでしたが、実際食べてみるとスープともよく合いました。

結局、私が食べていたチャーシューと息子の揚げマッチャンを交換して食べました。モツラーメンを注文したのは息子でしたが、揚げマッチャンは私の方が気に入っていたようです。

3通りの食べ方で楽しむ階段ラーメン

階段ラーメン一山本店の店内には、ラーメンを3通りの方法で楽しめるよう案内されていました。

• 最初に出てきたそのままのスープでラーメン本来の味を楽しむ
• ある程度食べた後に辛味ソースを加えてピリ辛に味変する
• 最後は残ったスープにご飯を入れて満足感のある締めにする

私は辛味ソースは入れませんでしたが、最初はそのまま食べてから、タマゴパプをスープに入れて食べてみました。一杯食べる間に好みに合わせて味を変えられる点が面白かったです。

ご飯好きだから頼んだタマゴパプ

タマゴパプはご飯の上に細く切った錦糸卵が山盛りにのったメニューです。私は普段麺よりご飯が好きなので、タマゴパプも嬉しいメニューでした。

黄色い錦糸卵の色がきれいで量もたっぷりに見え、見るだけでもおいしそうでした。

最初はタマゴパプだけで食べていましたが、残ったラーメンのスープに入れて食べました。ご飯とスープがよく馴染んで、より満足感のある一食になりました。

息子はラーメン一杯をあっという間に平らげ、タマゴパプまで全部食べていました。食べる様子を見て、なぜ私にここを勧めたのか分かる気がしました。

次回はモツラーメンとミルクティーで

今回の階段ラーメン一山本店訪問で一番印象に残ったのは、カリッと香ばしい揚げマッチャンでした。他のラーメン店ではなかなか出会えない組み合わせで、より新鮮に感じられました。

ただ、脂っこさのあるスープなので、さっぱりした食事が好きな方や脂っこいスープが苦手な方には少し重く感じられるかもしれません。

バムリダンギルのおいしい店を探していて、いつもと違うメニューを食べてみたい方には訪れてみる価値がある場所です。インスタントラーメンとは確実に違う豊かな味を体験できる一山のラーメン店で、息子としっかりランチを食べるのにも良い一山の飲食店でした。

メニューには10時間かけて水出しで作ったミルクティーもありました。食事を終えて口直しに飲もうか少し悩んだのですが、そのまま店を出てしまい、家に帰ってからどんな味だったのか改めて気になりました。

今回は基本の階段ラーメンを選びましたが、次回また訪れるなら揚げマッチャンがのったモツラーメンと一緒にミルクティーも味わってみたいです。

階段ラーメン一山本店の場所と営業情報

• 住所：경기도 고양시 일산동구 율천로7번길 10 1층
• 営業時間：毎日11:00〜21:00
• ラストオーダー：20:30
• ブレイクタイム：なし
• 駐車：専用駐車スペースが十分でないため、訪問前の確認を推奨