大邱・鍾路の焼肉、ニンニクソースで骨まで焼く生カルビ｜Jangjak

大邱の中心部でおいしい牛肉を食べたいときにおすすめの鍾路グルメ、ピョクトルセンガルビ（벽돌생갈비）を紹介します。普段から鍾路でお酒の約束をすることが多いのですが、今回は知人が「いいよ」と教えてくれたこのお店に行ってきました。店員さんが自分で焼いてくれるので、楽に食べられます。

肉の質はもちろん、基本のおかずも肉によく合っていて、雰囲気もよく、気分よく食事できました。特に私が頼んだ義城ニンニク生カルビは、その場ですぐ味付けに和えてくれて、ニンニクの香りが加わってもっともっとおいしかったです。

Jangjak Saenggalbi鍾路店の場所と営業時間は？

ピョクトルセンガルビ鍾路店は大邱 中区 鍾路38-1にあり、営業時間は17時から翌1時までです。駐車は近くの有料駐車場を使う必要があり、個室・団体席・子ども用椅子があって、持ち込み料は無料です。

鍾路のグルメ店が多く集まるメイン通りにあるので、見つけやすかったです。街で買い物をするときや約束があるときも行きやすく、1次会のあとに2次会へ移動するのにも便利です。夕方ごろに行きましたが、順番待ちまでありました。

Jangjak Saenggalbi鍾路店の店内と客層

ピョクトルセンガルビ鍾路店は1階、2階、3階で構成されています。4人テーブルだけでなく団体席もあって、団体の集まりもたくさん開かれていました。街中なので若い人ばかりかなと思ったら、20代から両親世代まで幅広い方が食事していました。

Jangjak Saenggalbiのメニュー構成

看板メニューらしい「ピョクトルセンガルビ（벽돌생갈비・レンガ生カルビ）」があります。ソウル・北倉洞で有名だったウォルガルビ（월가갈비）から秘伝を受け継いで作った大邱・鍾路の焼肉店だそうです。見た目から圧倒的でした。

肉メニューは義城ニンニク生カルビ、ピョクトルセンガルビ、味付けカルビサル、豚パクポ生カルビ、豚カルビがありました。生カルビだけでなく義城ニンニクも人気のようです。

食事メニューも色々そろっていました。大邱で有名な東仁洞蒸しカルビ（찜갈비）スタイルのカルビチム、カルビタン、味噌チゲ、冷麺、テジョプパ（대접밥・どんぶりご飯）などがあります。

お客さんが多い時間帯でしたが、各テーブルに置かれたタブレットに要望が細かく書かれていて、注文しやすかったです。最初から出てこないサンチュなどの葉野菜や唐辛子、わさびは、別に頼めば用意してくれます。

基本のおかずとヒノキ蒸しのサービス

注文すると基本のおかずが用意されます。塩と、甘じょっぱい照り焼きソースです。ソースが甘くて、照り焼きにつけて食べると刺激的でめーーーっちゃおいしかったです！

基本のおかずは木のトレイにきれいに区切って出てきます。ニンニク、味噌、コチュジャン、ニラ味噌です。刻んだニラは初めて食べましたがおいしかったです。肉の脂っこさを抑えつつ香りがよく、相性がよくて何度も手が伸びました。

そのほかにチャンアチ（漬物）、大根の千切り和え、白キムチが出ます。足りないおかずはタブレットで注文すればOKです。

ヤンニョムがかかったコッチョリ（겉절이・浅漬けキムチ）です。コッチョリは先に和えておくと味が落ちますが、上にヤンニョムがかかっているので、席でその場で混ぜて食べればいいんです。シャキシャキの食感が生きていて、合間に口をさっぱりさせてくれるので、一緒に食べるのにぴったりです。

サービスで出たヒノキ蒸しです。どのテーブルにも出るサービスでした。ヒノキの香りがほんのり染みて香ばしく、エビもぷりぷりで、サービスとは思えないクオリティでした。メニュー表を見ると単品でも販売していました。

ヒノキ蒸しの下にはもやしがたっぷり敷かれていて、肉もたっぷり入っています。

エビ、肉、もやしをしっかりつまんで、一人ずつ出されたタレにつけて食べると、シャキシャキのもやしの食感と肉、エビが合わさっておいしかったです。

注文したメニューと価格

義城ニンニク生カルビは500gで₩58,000です。その場で和えてくれる義城ニンニク生カルビが出てきて、上にニンニクソースがたっぷりのります。ニンニクの香りと甘みが加わって、これは韓国人なら好きにならずにいられない味でした。

テジョプパは₩3,000です。テジョプパって何だろうと気になって頼んでみたら、どんぶりにご飯、目玉焼き、刻み海苔、生野菜が入っていて、混ぜて食べるヤンニョムジャンが別に出てきました。

ブリック味噌チゲは₩5,000です。肉がたっぷり入った味噌チゲで、値段のわりに小さくない土鍋なので、何人かで食べても量は十分です。

義城ニンニク生カルビはどう焼いてくれる？

ピョクトルセンガルビ鍾路店は、店で新鮮な原肉を下処理し、注文が入るとすぐニンニクの味付けで和えて出してくれます。肉の色つやを見るだけで、どれだけおいしいか想像がつきませんよね！ニンニクがのったまま一緒に焼いてくれるのですが、この風味が本当にすごかったです。

このニンニクソースを途中でさらに足して焼いてくれたり、好みで肉をつけて食べたりもします。本当に本当においしいです。

肉の写真がこんなに多い理由は！肉を見た瞬間、まず感じたのが新鮮さだったからです。鮮やかな赤色にサシが見えて、見ただけで期待が高まります。

厚みもちょうどよく、きめがとてもよさそうでした。生カルビは肉そのものの質で勝負するものですが、見ただけで質がよさそうで、とても期待が膨らみました。

店員さんがグリリングサービスをしてくれます。味付け肉は炭火の直火だと焦げやすく、焼くのが少し難しいのですが、慣れた店員さんが下処理から骨に付いた肉まで焼いてくれるので、本当に楽に食べられました。また来たい理由のひとつでもあります。

炭が入ると、骨から外した肉をのせてくれます。そしてその上にニンニクソースもたっぷりのせてくれました。ニンニクと一緒に焼けて香りがぶわっと広がり、においだけでもどれだけおいしいか伝わってきます。

これだけニンニクソースをたっぷりのせてくれます。このソース、なんでこんなにおいしいのか分かりません。何をつけて食べてもおいしくなりそうな、チートキーでした。

ニンニクを焼くと独特のツンとした辛みが減って、甘みと香りが広がり、肉とよく合います。

炭火で焼くので、炭の香りもたっぷり染み込んでいきます。しかも店員さんが焼いてくれるので、これ以上楽なことはありません！口に入れるととろとろと溶ける味です。

両面がこんがり焼けていく途中も、ニンニクソースを惜しみなくのせて焼いてくれます。焼き加減は80％ほどで、好みでもっとカリッと焼いて食べてもOKです。私は80％くらいがちょうど好みなので、そうお願いしました。

食べやすい大きさに切ってくれて、大きさや焼き加減がちょうどいいか確認してくれます。ピョクトルセンガルビはお客さんがすごく多くて忙しそうでしたが、肉も焦がさず親切でした。

焼き上がった肉は網の端に寄せてくれます。ここにあるものは、ひな鳥のようにぱくぱく食べればいいんです。

義城ニンニク生カルビの味は？

最初の一切れは何もつけず、焼けたそのままで食べてみました。わあ。本当にとんでもなくおいしいです。口の中で噛む前に消える綿あめのように、やわらかく溶けていくのが本当においしかったです。

今度は照り焼きソースにつけて食べてみました。ソース自体が甘じょっぱいので、刺激的な味が好きな方や、お酒を一杯やるときには、もうお酒を呼ぶ味ですね。

コッチョリと一緒にも食べてみました。飽きる隙がありません。おいしすぎて、ひとりでも一皿いけそうな感じ！

カルビの骨まで焼いてくれる？

ピョクトルセンガルビ鍾路店は、骨に付いている肉を先に焼いてから、カルビの骨も食べやすく焼いてくれます。忙しい大邱・鍾路の焼肉店だと、まず赤身の部分だけ焼いて「骨は焼いて召し上がってください」で終わるところが多いのですが、ここは骨まで全部焼いてくれました！

その間は残りの肉をしっかり食べていればいいんです。このニンニクソースにつけて食べるのも本当に格別でした。ニンニクの香りがほんのり広がって、普通の生カルビとはまた違う魅力がありました。

唐辛子とニラで作ったおかずと一緒に食べるのも魅力的です。肉の風味を損なわず、くどくならないように変化球をくれる感じで、ふふふふ。シャーベット状の氷が入った冷たい大根の千切り和えも相性がとてもよかったです。

ある程度焼けた骨を見て、こんなに大きいんだから当然つかんでかじるんだよね？と思ったら、最後の仕上げまでこうやって切って焼いてくれました。ピョクトルセンガルビ最高。最後まで責任を持つグリリングサービスに大満足でした。この部分は筋のようなものがあって、もちもちした食感が強いです。

締めはテジョプパプとピョクトル味噌チゲ

食事メニューとして注文したテジョプパ（₩3,000）です。どんぶりにご飯、目玉焼き、刻み海苔、生野菜、ヤンニョムジャンが出ます。ビビンバに焼酎を合わせるのが好きなんですが、これは食事にもお酒のつまみにもなって最高じゃないですか？

ヤンニョムジャンは別に出てくるので、好みで加減して入れればいいんです。私はここに味噌チゲの豆腐も少し入れて、ヒノキ蒸しに出たもやしやコッチョリも入れて一緒に混ぜたら、もっとおいしかったです。

肉がたっぷり入ったブリック味噌チゲ（₩5,000）も出ました。土鍋がかなり大きくて、3〜4人でも一緒に食べられそうでした。肉がたくさん入っているのでスープも濃いです。久しぶりにしょっぱくない味噌チゲで、ごくごくすくって食べました。ビビンバとめっちゃ相性ぴったりでした。

Jangjak Saenggalbi鍾路店にまた行きたい？

なぜ多くの人が鍾路グルメとしてピョクトルセンガルビを挙げるのか、十分に理解できました。赤い肉の色つやからサシ、ニンニクのヤンニョムとおかずの構成、さらに店員さんが焼いてくれるところまで、一度行ったら自然とリピートしたくなりそうです。私も両親を連れてもう一度来たい焼肉店でした。