대구 종로 소고기집 뼈까지 구워주는 마늘소스 생갈비, 벽돌생갈비

대구 시내에서 맛있는 소고기를 먹고 싶을 때 방문하기 좋은 대구 종로 맛집, 벽돌생갈비를 소개해요. 평소에도 종종 종로에서 술 약속을 잡는 편인데, 이번에는 지인이 괜찮다고 소개해준 벽돌생갈비에 다녀왔어요. 직원분이 직접 구워주셔서 편하게 먹을 수 있어요.

고기 질도 그렇고 기본찬도 고기와 잘 어울리게 나오고 분위기도 좋아서 기분 좋게 식사했어요. 특히 제가 주문한 의성마늘 생갈비는 그 자리에서 바로 양념에 버무려주는데 마늘향이 더해져서 더더 맛있었어요.

벽돌생갈비 종로점 위치와 영업시간은?

벽돌생갈비 종로점은 대구 중구 종로 38-1에 있고, 영업시간은 오후 5시부터 새벽 1시까지예요. 주차는 근처 유료 주차장을 이용해야 하고, 룸·단체석·아기의자가 있으며 콜키지가 무료예요.

벽돌생갈비는 대구 종로 맛집이 많이 모여 있는 메인 골목에 있어서 찾기 쉬웠어요. 시내에서 쇼핑하거나 약속이 있을 때 방문하기 부담 없고, 1차 후 2차로 이동하기도 괜찮구요. 저녁 시간쯤 방문했는데 웨이팅까지 있었어요.

매장 내부와 손님 분위기

벽돌생갈비 종로점은 1층, 2층, 3층으로 이루어져 있어요. 4인 테이블뿐만 아니라 단체석도 있어서 단체모임도 많이 하고 계셨어요. 시내라서 젊은 애들만 가는 게 아닌가 했는데, 20대부터 부모님 연세까지 다양한 분들이 식사 중이셨어요.

벽돌생갈비 메뉴 구성

시그니처 메뉴인 듯한 '벽돌생갈비'가 있어요. 서울 북창동에서 유명한 맛집이었던 월가갈비에서 비법을 전수받아 만든 대구 종로 고기집이라고 해요. 비주얼부터 압도적이었어요.

고기 메뉴는 의성마늘생갈비, 벽돌생갈비, 양념갈비살, 돼지박포생갈비, 돼지갈비가 있었어요. 생갈비뿐만 아니라 의성마늘도 인기가 많더라구요.

식사메뉴도 여러 가지 준비되어 있었어요. 대구에서 유명한 동인동 찜갈비 스타일의 갈비찜, 갈비탕, 된장찌개, 냉면, 대접밥 등이 있어요.

손님이 많은 시간대였는데도 테이블마다 설치된 태블릿에 요청 사항이 세세하게 적혀 있어서 주문하기 편하더라구요. 처음부터 제공되지 않은 쌈야채나 고추, 와사비는 따로 달라고 하면 준비해주신답니다.

벽돌생갈비 기본 상차림과 편백찜 서비스

주문을 하고 나면 기본 반찬이 준비돼요. 소금과 달콤 짭짤한 데리야끼 소스예요. 소스가 달달해서 데리야끼에 찍어 먹으니 자극적이라 너어어어무 맛있더라구요?

기본찬은 나무 트레이에 칸칸이 깔끔하게 제공돼요. 마늘, 된장, 고추장, 부추장이에요. 부추 다져낸 건 처음 먹어봤는데 맛있더라구요. 고기의 느끼한 맛도 잡아주면서 향긋한 것이, 조화가 좋아서 계속 손이 갔어요.

그 외에도 장아찌, 무생채, 백김치가 나와요. 부족한 반찬은 태블릿으로 주문하면 돼요.

양념이 뿌려진 겉절이예요. 겉절이는 미리 무쳐두면 맛이 덜한데, 위에 양념이 뿌려져 있어 자리에서 바로 섞어 먹으면 돼요. 아삭한 식감이 살아 있고 중간중간 입안을 개운하게 만들어줘서 곁들여 먹기 좋아요.

서비스로 나온 편백찜이에요. 테이블마다 모두 제공되는 서비스였어요. 편백향이 은은하게 배어 향긋하고 새우도 탱글해서, 서비스라고 하기에는 퀄리티가 좋더라구요. 메뉴판을 보니 따로 판매도 하고 있었어요.

편백찜 아래에는 숙주나물이 가득 깔려 있고 고기도 푸짐하게 들어가 있어요.

새우, 고기, 숙주를 야무지게 집어서 개별로 제공된 소스 장에 찍어 먹으니 아삭한 숙주나물 식감과 고기, 새우가 어우러져서 맛났어요.

주문한 메뉴와 가격

의성마늘생갈비는 500g에 58,000원이에요. 즉석에서 버무려주는 의성마늘 생갈비가 나왔는데, 위에 마늘 소스가 듬뿍 올라가요. 마늘 향과 달달한 맛까지 더해져서 이건 한국인이라면 좋아할 수밖에 없는 맛이었어요.

대접밥은 3,000원이에요. 대접밥이 뭔가 궁금해서 주문해봤는데, 대접에 밥, 계란후라이, 김가루, 생야채가 들어가고 비벼 먹을 수 있는 양념장이 따로 나왔어요.

벽돌된장찌개는 5,000원이에요. 고기가 듬뿍 들어간 된장찌개인데, 금액답게 작지 않은 뚝배기 그릇이라 여러 명이서 먹기에도 양이 괜찮아요.

의성마늘생갈비는 어떻게 구워주나요?

벽돌생갈비 종로점은 매장에서 신선한 원육을 손질해 주문 즉시 마늘 양념을 버무려서 내줘요. 고기 땟깔만 봐도 얼마나 맛있을지 감도 안 오죠! 마늘이 올라가서 같이 구워주는데 이 풍미가 정말 장난이 아니더라구요.

이 마늘 소스를 중간중간 더 추가해서 구워주기도 하고, 취향에 따라 여기에 고기를 찍어 먹기도 하는데요. 정말정말 맛있어요.

고기 사진이 이렇게 많은 이유는! 고기를 보는 순간 가장 먼저 느껴진 게 신선함이었어요. 선명한 붉은 빛에 마블링이 보기만 해도 기대치 상승.

두께감도 적당하고 결이 굉장히 좋아 보였어요. 생갈비라는 게 고기 자체의 질로 승부를 보는데, 보기만 해도 질이 좋아 보여서 기대가 많이 되더라구요.

직원분께서 그릴링 서비스를 해주세요. 양념된 고기는 숯불에 직화로 구우면 타기 쉬워서 굽는 데 난이도가 있는 편인데, 숙련된 직원분이 손질부터 뼈에 붙은 살까지 구워주니 정말 편하게 먹었어요. 재방문하고 싶은 이유 중 하나이기도 해요.

숯이 들어오면 뼈에서 분리해낸 살을 올려줘요. 그리고 그 위에 마늘 소스도 듬뿍 올려주더라구요. 마늘과 함께 구워지면서 마늘향이 쫙 퍼지는데, 냄새만으로도 얼마나 맛있을지 느낌이 와요.

이렇게나 마늘 소스를 듬뿍 올려줘요. 이 소스 왜 이렇게 맛있는지 몰라요. 그냥 뭘 찍어 먹어도 맛있을 것 같은 치트키였어요.

마늘을 구우니 특유의 알싸한 맛은 줄어들고 달콤함과 향이 퍼져서 고기랑 잘 어울려요.

숯불에 구우니 불향까지 그득하게 배는 중이고요. 거기다 직원분께서 구워주시니 이보다 편할 수가! 입안에 넣으면 그냥 살살살 녹는 맛이에요.

앞뒤로 노릇노릇 구워지는 과정에도 마늘 소스를 아낌없이 올려서 구워줘요. 80% 정도의 굽기로 구워주는데, 취향에 따라 더 바삭하게 익혀 먹어도 돼요. 저는 80% 정도가 제 입맛에 딱이라 고렇게 부탁드렸어요.

먹기 좋은 크기로 잘라주고, 크기는 적당한지 굽기는 적당한지 체크해주세요. 벽돌생갈비에 손님이 엄청 많아서 바빠 보였는데 고기도 안 태우고 친절하셨어요.

다 구워진 고기는 가쪽으로 빼내주시는데요. 여기 있는 건 아기새처럼 먹으면 됩니다.

의성마늘생갈비 맛은 어땠나요?

첫 점은 아무것도 찍지 않고 구워진 그 상태로 바로 한 점 먹어봤는데요. 와. 진짜 장난 아니게 맛있어요. 입안에서 씹기도 전에 사라지는 솜사탕처럼 부드럽게 녹아내리는 게 정말 맛나더라구요.

이번엔 데리야끼 소스에 찍어 먹어봤어요. 소스 자체가 달달짭조름해서 자극적인 거 좋아하는 분들, 혹은 술 한잔할 때는 그냥 술을 부르는 맛이겠더라구요.

겉절이와도 곁들여서 먹어봤어요. 물릴 틈이 없는데요. 넘흐 맛있어서 혼자서도 한 접시 먹을 수 있을 것 같은 느낌!

벽돌생갈비는 갈빗대 뼈까지 구워주나요?

벽돌생갈비 종로점은 뼈에 붙어 있는 살을 먼저 구워준 다음 갈빗대도 먹기 좋게 구워줘요. 보통 바쁜 대구 종로 고기집에 가보면 일단 살코기 부분만 굽고 "뼈는 구워 드시면 돼요" 하고 마는 곳이 많은데, 여기는 뼈까지 다 구워주더라구요!

그동안 야무지게 남은 고기들을 먹고 있으면 돼요. 이 마늘 소스에 찍어 먹는 것도 정말 별미였어요. 마늘향이 은은하게 퍼지는 게 일반 생갈비와는 또 다른 매력이 있었어요.

고추와 부추로 만든 반찬과 곁들여 먹는 것도 매력 있어요. 고기의 풍미를 해치지 않고 어우러지면서 느끼하지 않게 변화구를 주는 듯한 ㅎㅎㅎㅎ 살얼음이 들어간 시원한 무생채 역시 궁합이 참 괜찮더라구요.

어느 정도 구워진 뼈를 보고 이렇게 크니 당연히 잡고 뜯어 먹어야겠지? 생각했는데, 마지막 손질까지 요렇게 잘라서 구워주시더라구요. 벽돌생갈비 쵝오. 끝까지 책임지는 그릴링 서비스가 넘 만족스러웠어요. 요 부분은 힘줄 같은 게 있어서 쫄깃한 식감이 강해요.

대접밥과 벽돌된장찌개로 마무리

식사메뉴로 주문한 대접밥(3,000원)이에요. 대접에 밥, 계란후라이, 김가루, 생야채, 양념장이 나와요. 비빔밥에 소주 먹는 거 좋아하는데, 이거 식사메뉴 겸 술안주로도 너무 좋잖아요?

양념장은 따로 나오기 때문에 취향에 따라 가감해서 넣으면 돼요. 저는 여기에 된장찌개 두부도 좀 넣고, 편백찜에 나온 숙주나물이랑 겉절이도 넣어서 같이 비벼주니까 더 맛나더라구요.

고기가 듬뿍 들어간 벽돌된장찌개(5,000원)도 나왔어요. 뚝배기가 제법 커서 3~4명까지도 같이 먹겠던데요? 고기가 많이 들어가서 국물도 진해요. 간만에 짜지 않은 된장찌개라서 푹푹 퍼먹었어요. 비빔밥이랑 넘 찰떡이었어요.

벽돌생갈비 종로점, 다시 갈까?

왜 많은 사람들이 대구 종로 맛집으로 벽돌생갈비를 말하는지 충분히 이해되더라구요. 붉은 빛 고기 땟깔부터 마블링, 그리고 마늘 양념과 반찬 구성에 직원분들이 직접 구워주기까지 하니, 한 번 방문해봤다면 자연스럽게 재방문할 수밖에 없겠던데요? 저도 부모님 모시고 한 번 더 오고 싶은 고기집이었어요.