平昌・蓬坪のそば、そばの芽の茹で豚とミガ麺｜ミガヨン（미가연）

そばの花が咲く頃の9月の蓬坪へ、家族で出かけてきました！蓬坪といえばそばというのは皆さんご存じでしょうが、いざ行くとそば屋がたくさんあってどこにしようか迷いますよね？私たちは韓食名匠が営む百年名店、ポンピョンメミルミガヨン（봉평메밀미가연）に決めました。両親も含め家族全員が大満足で帰ってきました！

ポンピョンメミルミガヨン（봉평메밀미가연）

李孝石文化村の入口にある蓬坪のそば店ミガヨン

ミガヨンは李孝石文化村の入口にあります！

入口からただならぬ雰囲気で、百年名店の認証に加えてオ・スクヒ代表の韓食名匠（郷土料理分野）認証プレートまで掲げてありました。（笑）エドワード・リーシェフが出演した番組をはじめ複数の番組で紹介された店なので、土曜の昼はすぐ満席に！私たちも蓬坪の孝石文化祭シーズンの週末だったので少し待ってから入りました。

メニュー表には面白いルールが二つあります！！

一つはすべての麺がそば粉の割合を高めた二八（イデパル）配合であること、もう一つは「二八そば麺は必ず100回以上噛んでください」という文言です。100回は誇張ではなく、噛めば噛むほどそばの香りが立ってくるので本当に試してみてください（笑）

私たち家族はそばの芽の茹で豚（30,000ウォン）、そばの芽のユッケ（25,000ウォン）、手作りそばチヂミ（9,000ウォン）、ミガ麺（12,000ウォン）、そばのビビン麺を注文しました。

そばチヂミとそばの芽の茹で豚はどう食べる？

先に出てきた手作りそばチヂミは白菜と細ネギだけを入れて薄く焼いた、すっきりしたスタイルです。

端はパリッと、真ん中はしっとりしていて、噛むほどにそば特有の香ばしさがほのかに広がります。刺激的な味は一切ないのについ手が伸びる味です！

そばの芽の茹で豚はミガヨンのシグニチャーメニューらしく見た目からして圧倒的です！！しっとり茹でた茹で豚のスライスが扇のように並べられ、真ん中には黄色い花のついたそばの芽が山のように盛られて出てきました。

そばの芽は初めて食べましたが、豆もやしより細くシャキシャキしていて、最後にほろ苦い香りがふっと残る感じで、脂の多い茹で豚と合わせるとお互いの足りないところを補ってくれる感じでした！！ぱくぱく

茹で豚一切れにシャキシャキのそばの芽をたっぷり乗せ、辛いヤンニョムにちょんと付けて食べると、柔らかさとシャキシャキ感、ピリッとした風味が一口でぴたりと決まります！私たちはそばチヂミに茹で豚とそばの芽を巻いて食べたのですが、これが隠れた最強の組み合わせでした（笑）臭みが全くなくて両親が特に気に入っていました！！

特にこの赤く味付けされたアミの塩辛はうま味が爆発していました！（笑）少しだけ乗せて食べてもアミの塩辛の存在感がかなりはっきりしていました（笑）

そばの芽のユッケと麺3種の組み合わせ

韓牛そばの芽のユッケは、細く綺麗に千切りされたユッケがごま油の香りをまとって出てきて、臭みのない香ばしいユッケにそばの芽の青々しい香りが重なる絶品です！！！

そのまま食べても美味しいですが、麺の上に乗せて食べると高級なユッケビビン麺に変身するので、私たちは半分ほど残しておいて麺に乗せて食べました。

そばの芽とユッケを一緒に持って食べると食感がドーパミン全開になります（？）（笑）

ミガ麺とビビン麺、どちらが好み？

麺は2種類を比較しましたが好みが分かれました。ミガ麺は醤油とごま油ベースに海苔粉とごま、そばの芽がたっぷり乗ったあっさりスタイルです！！噛むほどにそばの香りが濃く立ち上ってきて、大人世代の好みにぴったりでした。添えられている出汁を注いで食べるとまた違う魅力が！！！二八そば麺なので言われた通り100回噛んで食べてみました！！噛むほどに口の中に香ばしいそばの香りが広がる感覚が良かったです（笑）

麺だけをすくって横にある昆布酢をかけて食べても、また違う味わいで楽しめました！！（笑）

ビビン麺は酸味と辛味のあるヤンニョムにシャキシャキのキムチが噛みごたえがあって、若い世代の口にぴったりです！

母はミガ麺、私はビビン麺に一票！！！（笑）

ユッケビビン麺は、ビビン麺にユッケをたっぷり乗せた味です！！当然ビビン麺よりずっと美味しかったです！！（笑）

麺はそば粉の割合が高いのでぷつぷつ切れるのが正式なのですが、そのぶつぶつした食感がかえって本物のそばを食べている感じがして良かったです。

このように組み合わせられるものが多いので、家族でお皿を回しながら「これ乗せてみて、あれと一緒に食べてみて」となり、食事中ずっと会話が絶えませんでした（笑）

家族の食事後は李孝石文化村を散策

ミガヨンは年配の方も含めた家族の外食として本当に満足できる店でした。ちなみに午後5時に閉店するので夕食ではなくランチの予定にすることをおすすめします！李孝石文化村とそば畑がすぐ隣にあるので食事後の散策コースにもぴったりでした（笑）平昌の地元民御用達の店として有名で、平昌フィニックスパーク近くの食事処としても良いので、スキーの後に立ち寄るのも良さそうです！！蓬坪でそばをしっかり味わいたいご家族に心からおすすめします！！（笑）