安山・漢大前駅の焼き魚、サバ焼き定食と太刀魚煮込み｜ファドクロガン

今日は本当に整った味付けとボリュームで一食をしっかり楽しめる、漢大前駅の焼き魚専門店「化덕으로간고등어반상（ファドクロガンコドゥンオバンサン）」を訪れたお話をお届けします。

普段自宅では魚を焼くとき匂いや煙が気になってためらうことが多いのですが、本格的な大型石窯でパリッと焼き上げる焼き魚店があると聞いて、期待いっぱいで訪れました。

漢大前駅店の外観と店内の雰囲気は？

店に到着してまず目に留まったのは、青い海を思わせる清潔感のある外観でした。看板からして整った韓食らしい雰囲気が漂っていました。

中に入ると、外から見るよりずっと広く快適な空間が広がっていました。天井が高く照明も明るいため、店全体がとても清潔に見えました。

4人掛けテーブル中心のすっきりした配置はもちろん、窓際には一人ご飯やカップルでゆったり食事するのにちょうどいいバー形式の席も用意されていました。

窓の外に緑豊かな景色が見え、食事している間気分まで良くなりました。

大型石窯で焼き上げる焼き魚

この店の最大の特徴であり強みは、厨房の一角に大きく構える大型石窯です。普通の焼き魚店は電気グリルやフライパンで魚を焼くことが多いですが、この店では高温の石窯の中で魚を直接焼き上げます。

窯の内部で赤い炎が立ち上る様子を直接見ることができ、信頼感がありました。高温の窯で魚を焼くと、表面の余分な油が落ちてパリッとしつつ、内部の水分とうま味はそのまま保たれるという利点があります。魚特有の生臭さを抑えつつあっさりとした味を引き立ててくれるため、漢大前駅の本格的な焼き魚を期待させてくれました。

注文したメニューと1人膳の構成

私たちは看板メニューの化덕サバ焼き定食と、辛めの魚の煮込みを一緒に注文しました。

しばらくして料理が運ばれてきましたが、個人用の木製トレイにおかずとメイン料理がきちんと盛られた膳形式でセットされていました。すっきりとした1人前の膳で提供され、衛生的で整った印象を受けました。基本のおかずはチャプチェ、トラジ和え、豆腐ブロッコリー和え、カクテキ、新鮮なサンチュ、わさび醤油、サムジャン。基本のおかず構成もとても充実していました。

おかずを一つずつ味わいましたが、調味料の味が強すぎず、全体的に味付けがあっさりして清潔感がありました。特にあっさりと和えた豆腐ブロッコリー和えと、甘辛いトラジ和えは、脂っこくなりがちな焼き魚の味を引き締めてくれて相性が良かったです。チャプチェも冷めておらず温かく出てきて、メイン料理が出る前の箸休めにちょうど良かったです。

セルフバーで取り分けたおかず

店の一角には気軽に利用できるセルフバーが用意されています。足りないおかずは必要な分だけ取りに行くことができて便利でしたし、器具や容器はすべて蓋がされ清潔に管理されていました。特に最初の膳にはなかったレンコンの黒ごま和えのような新しいおかずもセルフバーに別途用意されていて、より充実して気兼ねなく楽しめました。

石窯サバ焼き定食の味は？

メインメニューの化덕サバ焼き定食は、こんがりときれいに焼き上がった見た目で出てきました。窯で焼き上げているため皮の部分はパリッと火が通っており、身はしっとりとした状態を保っていました。箸で身をほぐすと、厚みのあるサバの身が柔らかくほぐれました。生臭さは全くなく、香ばしい味が絶品でした。そのまま食べても程よく味付けされていてあっさりしており、一緒に提供されたわさびを少し乗せて食べるとすっきりとした味を楽しめます。用意されたサンチュに厚みのあるサバの身とサムジャンを乗せて包んで食べる食べ方も格別でした。

木浦（モッポ）太刀魚の煮込み

木浦の太刀魚煮込みは、少なめの煮汁に味がよく染み込んでいて、ほどよくピリッとしつつもうま味がありました。大根と魚の身に味がしっかりしみ込んでいて、ご飯にたれを乗せて混ぜて食べるのにちょうど良かったです。刺激的な辛さではなく、すっきりとした辛さなのでサバ焼きと一緒に食べるのに良い組み合わせでした。

どんな人に向いている店？

化덕으로간고등어반상（ファドクロガンコドゥンオバンサン）は、全体的に料理が整っていて店内がとても清潔で、満足できる食事ができる店でした。刺激的でない、健康的な韓食を好む方、あるいは清潔な食堂で気楽に一食を楽しみたい方に向いている場所です。店が広く快適な上、テーブル配置もよくできているため、家族の集まりはもちろん、団体の集まりや会食の場としても申し分なさそうです。

焼き魚なので調理に時間がかかるのではと思われるかもしれませんが、高温の大型石窯で素早く焼き上がるため料理がすぐに提供される点もとても気に入りました。実際に食べてみると、店の衛生から料理のクオリティまで期待以上に本当に良かった場所で、両親を連れてまた必ず訪れたいと思います。窯で焼き上げたあっさりとパリッとした焼き魚を味わいたい方は、漢大前の焼き魚専門店であるこちらをぜひ参考にしてみてください。