自宅で焼くホルモンセット、部位別の食感｜Ieum 大腸ヤンニョム焼き

外出が難しくて自宅でホルモン焼きを食べようと、Ieum（Ieum）の特陽大腸セットを用意しました。友人が遊びに来た日に、豚肩ロースと一緒に焼いて食べました。

Ieum セットの価格と注文した量はどれくらい？

執筆当時、Ieumの特陽・大腸・小腸・松阪の商品は200g基準で12,900〜14,900ウォンでした。比較的お手頃に感じ、4部位すべて入った14,900ウォンのセットを2つ注文しました。普段は1人あたり200g程度を目安にしていますが、よく食べる私たちには2セットでは物足りなかったです。

セットに入っている部位とタレの内容は？

特陽・大腸・松阪・小腸が入った構成で、大腸1塊と松阪・小腸が混ざっていました。セット1つにつきヤンニョムタレが1袋付いてきました。タレは醤油ベースの甘辛い味で、私の好みではホルモンの脂っこさを和らげてくれました。

テチャンとマッチャン・コプチャンを焼く順番は？

豚肩ロースと一緒に焼いていたら、松阪と小腸が大腸より先に火が通ったので皿に移しました。大腸はもう少し焼いて脂を落とし、表面をパリッとさせました。

私の大腸の焼き方は、完全に解凍した後キッチンペーパーで水気と表面の脂を拭き取ることから始めます。190〜200度に予熱したエアフライヤーで約12〜18分焼き、途中で一度裏返します。その後フライパンに移してさらに焼きます。最初はクッキングシートなしで焼くと表面がパリッとしました。焼く前に塩・こしょうをほんの少し振ると、私には臭みが減るように感じました。

臭みと部位ごとの食感はどうだった？

松阪と小腸は豚肩ロースと一緒に焼いて食べました。ホルモン焼きは臭いが気になることもありますが、今回は臭みを感じず香ばしい匂いがして良かったです。

松阪と小腸はコリコリとした食感が残っていて、噛む楽しさがありました。写真を見返すとまた食べたくなりました。

大腸はさらにしっかり焼いてから細かく切って食べました。噛むと脂が出ますが、私の好みでは脂っこさより香ばしさの方が強く感じられました。

付属の甘辛タレとの相性はどうだった？

香ばしいホルモンにタレを少しつけると、甘さと塩気が加わりました。少し脂っこく感じ始めた頃にタレを合わせると食べやすかったです。醤油で味付けした玉ねぎも一緒に食べましたが、この組み合わせもよく合いました。

食べ終えてみると、2セットだけでは物足りなかったです。自宅で友人と焼いて食べるのに良く、また注文したい味でした。