安養・飛山洞のホルモン、4種盛りと〆の炒飯｜イルミゴプ（일미곱）

実はホルモンは普段よく食べるメニューではないのだが、たまたまフィードを見て数年ぶりに急にホルモンが食べたくなり、イルミゴプ（일미곱）を訪れた。

韓屋の雰囲気が漂う飛山洞のイルミゴプ

飛山洞に位置するイルミゴプ

飛山洞にあるイルミゴプは「天下一味」という言葉から名前を取ったという。

オープンしてすぐに訪れたので、空いている時間に店内の写真もゆったり撮ることができたが、インテリアがひと味違った。

内部は韓屋スタイルのインテリアで飾られていて、一般的なホルモン店より温かく落ち着いた雰囲気が感じられた。

メニューにはコプチャン、マクチャン、テチャンなどが用意されていて、

私たちはいろいろな部位を一度に味わえるモドゥムグイ（盛り合わせ焼き）2人前を注文した。

イルミゴプは天然素材のみを使って肉を柔らかくし、当日仕入れた食材を当日仕込んで販売するのを原則にしているそうで、味への期待がさらに高まった。

食事を待つ間、まず小皿料理が並んだ。

シンプルに出てきたサラダから食べてみたが、さっぱりとして爽やかで食欲を軽く引き立ててくれた。

モドゥムグイ2人前の量と焼き加減は？

たっぷりと出てきた盛り合わせ

しばらく待つと、ついにモドゥムグイが出てきた。1人前250gだというが、実際に見るとかなりボリューム感があった。何よりコプチャン、マクチャン、テチャン、ハツに各種野菜まで一度に盛られていて、見た目からして食べ応えがあった。

約7割ほど火が通った状態で出てくるので、テーブルで少し焼き足すだけでいいのが楽だ。

コプチャン・マクチャン・テチャン、部位ごとの食感

部位ごとに違う食感が魅力

まず脂がぎっしり詰まったコプチャンは、外側が香ばしく焼かれて内側はコリコリしながらも香ばしい味がしっかり感じられた。噛むほどにコプチャン特有の濃い香ばしさが上がってきて、久しぶりに食べるホルモンなのに気負いなく美味しく食べられた。

マクチャンはコプチャンよりずっと弾力があってもちもちした食感が魅力的だった。外はカリッと焼いて食べると香ばしい火の香りが加わり、内側はプリッと噛み応えがはっきり感じられた。

テチャンはやはり脂の香ばしさが真っ先に感じられた。香ばしく焼けた表面は少しカリッとしていて、内側は柔らかくジューシーで、噛むと香ばしい風味が口いっぱいに広がった。

ハツは他の部位よりあっさりしていながら弾力のある食感だった。柔らかくもコリッと噛めて、あっさりした肉の味を楽しむのにちょうど良かった。

さっぱりソースと付け合わせの野菜

好みにぴったりの爽やかソース

ホルモンと一緒に食べるソースは2種類出てきた。ニンニクが入ったさっぱりソースがあり、ニンニクのピリッとした香りと酸味がホルモンの脂をすっきり抑えてくれて気に入った。特に唐辛子が細かく入ったさっぱりソースが個人的に一番好みに合った。

まだ早い時間でお酒を飲むには少し中途半端だったのでファンタを注文したが、気の利いたことにビールグラスに氷まで入れて出してくれた。おかげでなんだかビールを飲んでいるような気分も味わえて満足だった。

ホルモンの油で焼いた野菜まで

ニラの和え物も一緒に出てきて、エノキ、玉ねぎ、ネギ、じゃがいもなどの野菜もかなりたっぷり入っていた。

特にエノキとニラがホルモンから出た脂を吸いながら一緒に焼けているのが本当に美味しかった。

肉ばかり食べ続けるより、途中で玉ねぎやじゃがいも、ネギも一緒に食べると食感も変わり、ずっと食べ応えが感じられた。

おかずで出てきたネギキムチや玉ねぎの醤油漬けまで添えると、合間にすっきりした味が加わってホルモンとの相性も良かった。

サービスの純豆腐チゲと〆の炒飯

サービスでピリ辛純豆腐チゲ

サービスで出てきた純豆腐チゲも一緒に食べてみた。純豆腐が丸ごと入っていて、あさりもいくつか入っていてスープにすっきりした旨味が感じられた。

かなりピリ辛でありながらすっきりしたスープなので、ホルモンの味を合間にさっぱりと引き締めてくれる。

締めは炒飯

ホルモンを食べ終えた後は炒飯も外せないので注文した。炒飯はスタッフが鉄板を持っていって直接炒めて再び持ってきてくれる方式なので、気楽に待つことができた。1.5人前で出てきてさらに満足だった。

しばらくして出てきた炒飯を見ると、火山炒飯のように真ん中が高く盛り上がっていて、周りを卵が取り囲んでいた。

よく熟成したキムチが入っていて酸味がありながらパラッとした食感が生きていて、香ばしい卵と一緒に食べると柔らかく調和した。ホルモンを十分食べてかなりお腹がいっぱいの状態だったのに、美味しくて止まらなかった。

特に底に焦げ付いた部分にはおこげのようにカリッとした飯までできていて、最後まで削ぎ落として食べてしまった。

おかずでたくあんの和え物も一緒に出てくるが、これも炒飯とよく合う。

イルミゴプのモドゥムグイ、総評

イルミゴプは久しぶりにホルモンが食べたくて訪れたが、モドゥムグイ一つでコプチャン、マクチャン、テチャン、ハツを多彩に味わえて満足だった店だ。それぞれの部位ごとにコリコリ感や香ばしさ、柔らかい食感が少しずつ違って選んで食べる楽しみがあり、ホルモンの油で一緒に焼かれた野菜までたっぷりで食べ応えがあった。

最後の炒飯までスプーンを置けないほど美味しかった。本当に久しぶりにホルモンを食べに来たのだが、満足できて、なぜこれまでずっと食べずにいたのだろうと思った。質の良い食材を使っていることが味で感じられる飛山洞（ピサンドン）のホルモン名店だ。