慶州・皇南市場の焼き鳥、鶏皮串と紫蘇シャーベット｜ヤキトリソギ

ヤキトリソギはどんな店？

ヤキトリソギ（야키토리소기）は慶州・皇理団街の皇南市場内にある、鶏の串焼きコース専門店です。一般的な焼き鳥屋のように一本ずつ注文するのではなく、コースに沿って様々な部位の焼き鳥を順番に楽しめる店です。皇理団街で夜に雰囲気の良い店を探しているなら、ヤキトリソギを紹介します。

ヤキトリソギ

友人たちが口を揃えて絶賛した、本当に美味しい皇理団街のお店を紹介します。鶏を使った串焼きを専門的に扱うコース料理店なのですが、味はもちろん雰囲気も本当に良くて、瞬間瞬間感嘆してしまいました！皇南市場内にあるので少し分かりにくいですが、「皇南市場北A」の門さえ見つければ難なく到着できます:)

ダチ席の雰囲気とキャッチテーブル予約

ヤキトリソギはメインシェフを含め二人で運営していて、途中でメニューについて詳しく説明してくれるので満足度が高かったです！オープンキッチン形式なので見る楽しさもありました。

シンプルなオブジェと家具が、家に置きたくなるほど素敵でした。ダチ席のバーテーブルにも間接照明が柔らかく灯っていて、雰囲気を一層引き立ててくれました。

キャッチテーブルで事前予約しておいたので、一番雰囲気の良い席に案内してくれました！私たちのための席だと思うと、より嬉しかったのは秘密です（笑）

注文はQRコードにつないで進めました。

ヤキトリソギのコース構成と内容

ヤキトリソギのコースは大きく二種類あります。コースBはサムゲ胸肉サラダとチーズ豆腐、焼き鳥4種、つくね、トマトマリネなどで構成され、コースAはここに焼き鳥6種、野菜焼き、鶏の唐揚げ、鶏ガムタン、紫蘇シャーベットなどが加わります。

まずテーブルセッティングとお通しをいただきました。箸にも店名の帯が巻かれていて美意識が光ります…（こういうディテールに弱い私）お通しはチョンヤン唐辛子と若い大根菜を細かく刻んだ（と思われる）漬物で、程よく食欲をそそりつつメインを邪魔しない程度でした。

低温調理の胸肉サラダとチーズ豆腐

サムゲ（低温調理）した鶏胸肉を乗せたサラダとチーズ豆腐が最初に出てきました。低温調理の胸肉なのでパサつきがなく、柔らかくしっとりした食感をそのまま楽しめました。チーズ豆腐は子どもが好きそうな香ばしさと甘さ、さっぱり感が調和していました。大人には少し甘く感じるかもしれませんが、上に乗ったわさびと合わせると一味違った味を楽しめます:)

あ…はい…忘れてはいけません。生ビールください🍻（生ビールは「キリン一番搾り」です）

鶏の部位別焼き鳥を順番に

鶏ササミとハツ串

ヤキトリソギで最初に出てきたメニューは「鶏ササミ」です。白い身が一口噛むと柔らかく、あまり噛まなくても溶けるような味わいでした。

二番目のメニューは「ハツ串」で、七味を添えるとより美味しいと言われたので、最初の一口はそのまま楽しみ、二口目から七味を添えてみました。どちらも個性的な味で、見た目からは硬そうに見えましたが、全くそんなことなく柔らかかったです。

鶏の唐揚げと鶏もも肉・鶏手羽

ポテトサラダを添えた鶏の唐揚げ。満腹感が一番あったメニューで、サクサクと香ばしい味が絶品です。

鶏もも肉と長ねぎを一緒に焼いた串。わさびを鶏もも肉の上に添えてくれましたが、照り焼きソースを塗って焼いたのか、甘みとピリ辛さが中毒性ありでした>.<

鶏手羽の焼き物 — こちらは骨付きのまま（裏側に）どうやってこんなに骨抜きして串にしたのか、その丁寧さと手間にとても驚きました。味は？言うまでもありません（笑）

山椒を添えた鶏皮串と椎茸焼き

次のメニューは鶏皮串と椎茸焼きです。

私の一番好きな串を挙げるなら、断然鶏皮串ではないかと思います！甘いソースに旨みたっぷりの鶏皮がサクサクもちもちで中毒性が強かったです。山椒を少し添えて食べるのをおすすめされ、食べてみると…わあ、と思いました（笑）また違う味が出るのですが、これは本当に新しい発見でした！ガーリックソースを添えた椎茸焼きも、きのこの香りと風味が良く気分良く楽しめました:)

内転筋焼きと砂肝焼き

内転筋焼き（左）／砂肝焼き（右）

内転筋はササミと似ているようで、微妙に違う風味を出しており、いわゆる「砂肝」と呼ばれる部位もコリコリとした食感の極みでとても美味しかったです。

温泉卵を添えたつくね

「つくね」（鶏団子焼き）も一緒に出していただきました。温泉卵を添えて食べると、その味が倍増しました。団子自体も肉汁が豊富で、食べる間中ずっと口いっぱいに風味を楽しめました。

焼きおにぎり入り鶏ガムタンと紫蘇シャーベットの締め

ヤキトリソギのコースの食事は焼き飯を添えた鶏ガムタンです。実は串だけでもお腹いっぱいになりそうだったのに、食事まで出してくれるというので少し驚きました（それほど量が多い！）。これを食べないと物足りなかったはずです…。本当によく作られた澄んだ鶏ガムタンで、あまり味付けせずさっぱりと出してくれたので、あっさりしていながらもどっしりとした味わいをそのまま楽しめました。ご飯もそのまま出せば米粒がバラバラになってとろみがついて美味しくなさそうなところ、こうして丸く焼いて出してくれたので、バラバラにならず、でんぷん質も溶け出さずとろみもなく、より一層さっぱり楽しめました。

最後の口直しにトマトマリネと紫蘇シャーベットを出してくれましたが、この二つが口をさっぱりさせてくれて、思わず親指を立てました（笑）特に紫蘇シャーベットは市中で一度も出会ったことのないメニューで、食べながらも「わあ…紫蘇の葉でこんなものができるんだ？」と思うほどさっぱりしていて、とても満足でした。

メニュー一つ一つに丁寧さが込められていて、食べる間ずっともてなされている気分になり、心から満足した皇理団街のお店「ヤキトリソギ」。皇理団街でよくある焼肉店や韓食堂ではなく、少し違う夜のメニューを探しているなら、多彩な鶏の部位をコースで楽しめる「ヤキトリソギ」をおすすめします。