光州・林岩洞の牛鍋、辛さ控えめで急冷持ち帰りも｜トゥゴリウシンタン

辛くて熱々のスープが恋しくなる日、トゥゴリウシンタン光州林岩店（두거리우신탕 광주임암점）に行ってきました。名前からしてちょっと聞き慣れないウシンタン！「ウシン」は牛（牛）と辛（辛）の字を使い、ピリ辛に楽しむ牛肉スープという意味を込めているそうです。

光州で初めて出会うトゥゴリウシンタンの店舗だったので、どんな味か気になっていました。今回はウシン煎鍋2人前とカルビタン1人前を注文して、みんなでたっぷり食べてみました。

毎朝仕込むスープとカルビがトゥゴリウシンタンの土台

トゥゴリウシンタン光州林岩店は毎朝店で直接スープを炊き、肉と冷凍スープを仕入れるのではなく店内で調理しているそうです。だから毎日新鮮なスープとカルビが味わえるのが特徴です。店の壁にもトゥゴリウシンタンについてのいろいろな説明が書かれていて、料理を待つ間に一つずつ読む楽しみもありました。

牛肉がたっぷりのウシン煎鍋2人前はどんな鍋？

いよいよ登場したウシン煎鍋2人前！最初はふた付きで出てきて、煮立ち始めるとしゃぶしゃぶ用の肉を入れて煮てくれます。写真でも伝わりますが、肉が本当にたっぷりでした。

しゃぶしゃぶ用の肉だけでなく鍋の中にも肉が入っていて、食べている間ずっとすくって食べるものがたくさんありました。何より肉が硬くなく柔らかくて食べやすかったです。ウシン煎鍋はスープが煮立ってしゃぶしゃぶの肉が火が通った後も約2分ほどさらに煮詰めて、チャグリ（煮詰め料理）のように食べる方式だそうです。

最初はスープがたっぷりありますが、ぐつぐつ煮詰めていくとスープがどんどん濃くなって、肉と野菜にも味が染みていきました。そしてこの頃からはまさにご飯泥棒！スープと肉をご飯に合わせて食べていたら、もち米釜飯一杯があっという間になくなりました。名前にそのまま「辛（辛）」の字が入っているので、最初はあまりに辛かったらどうしようかと思っていました。

辛いものが苦手でも食べられる辛さ？

ところが実際食べてみると、舌が痛くなるほど刺激的な辛さというよりは、ピリ辛で美味しい程度の辛さでした。辛いもの苦手な人でも十分挑戦できるレベルで、私も気負わずに美味しく食べられました。ピリ辛いスープが恋しい日や、前日飲みすぎて二日酔いの日にも思い出しそうな味でした。

エゴマの葉に牛肉を包んで食べるのが絶品

個人的にぜひおすすめしたい食べ方があります。それは一緒に出てきたエゴマの葉にウシン煎鍋の肉を包んで食べることです！

最初はただのおかずとして食べていましたが、肉を包んで食べてみると、ピリ辛に味付けされた肉にエゴマの葉特有の香りが加わって、思った以上によく合いました。そのまま食べるときとはまた違う味わいで、それからはずっとエゴマの葉に包んで食べていました（笑）。

セルフコーナーにもエゴマの葉をはじめ白キムチやカクテキなどが用意されていて、足りなければ気軽に追加で持ってこられました。

カルビタン1人前も一緒に注文

ピリ辛な料理だけではありません。カルビタン1人前も一緒に注文したのですが、トゥッペギ（土鍋）に大きめのカルビが入っていて、熱々のスープもたっぷり出てきました。

ウシン煎鍋がピリ辛で濃厚な方だとすれば、カルビタンは澄んだスープなので、二つのメニューを一緒に注文すると異なるスタイルで楽しめて良かったです。辛い料理が苦手な連れがいれば、光州の人気店カルビタンのメニューと一緒に注文するのも良さそうです。

炊きたてのもち米釜飯とおこげで締める

トゥゴリウシンタンで気に入ったところがもう一つありました。それがもち米釜飯です。

炊きたての温かいご飯を先にお椀に取り分けてから、ピリ辛に煮詰めたウシン煎鍋の肉とスープを合わせて食べると、なぜ煎鍋を煮詰めてチャグリのように食べろと言われるのか分かりました。

ご飯を取り分けた釜ではおこげまで作って食べられるので、ピリ辛に食べた後に温かいおこげで締めるのも良かったです。今回食べてみて、ウシンタンは一般的な牛肉スープとも違い、よくある煎鍋とも少し違っていて印象に残りました。たっぷりの肉をピリ辛のスープで煮て、スープを煮詰めてご飯と食べる方式なので、食事メニューとしても良いですが、お酒のつまみとしてもよく合いそうです。

実際に店内にもウシンチムや特煎鍋には「焼酎10本も惜しくありません」という面白い文句が貼られていました（笑）。ピリ辛な林岩洞の人気店ウシンタンを探している方や、しっかり食べたい方は一度訪れてみる価値があります。

急冷パックで持ち帰ってキャンプにも

トゥゴリウシンタンは店内でしか食べられないわけではなく、電話での持ち帰り注文も可能だそうです。持ち帰り注文の際は急冷して包装してくれるそうなので、家で食べたりキャンプに行くときにピリ辛なメニューとして用意するのも良さそうです。ただし持ち帰り注文の際は全州店と光州店があるので、住所を確認して希望の店舗に注文することが大切です。

昼飲みしたくなるピリ辛の一食、トゥゴリウシンタン光州林岩店

今回はウシン煎鍋とカルビタンを食べてみましたが、個人的に一番印象に残ったのはやはり肉が本当にたっぷりだったこと！柔らかい肉をエゴマの葉に包んで、煎鍋のスープを煮詰めてもち米釜飯と一緒に食べる組み合わせが良かったです。辛いという話に少し身構えましたが、辛いもの苦手な人でも食べられるほど気持ち良くピリ辛な味でした。食事をしながら、これなら光州の人気店で昼飲みを探している人にもかなり合うメニューだなと思いました。

熱々のカルビタンからピリ辛のウシン煎鍋まで好みに合わせて選べたトゥゴリウシンタン光州林岩店！光州でひと味違う牛肉鍋や林岩洞の人気店ウシンタン、光州の人気店カルビタンを探しているなら参考にしてみてください :)