新沙駅の中華ダイニング、海老ハーガウと東京酢豚｜サムシン

๑>؂<๑ ガロスギルで雰囲気から料理まで特別な場所を探しているなら、一度チェックしておきたいお店がある。

最初は単に雰囲気の良い新沙駅の中華の名店くらいに考えて訪れたのだけれど、食事をしながらメニューを一つずつ見ていくと、私の好きな点心天国だった〜

韓国・中国・日本の境界を行き来する中華とは？

ベースは明らかに中華なのに、韓食の食材や馴染みの味、そこに和食の調理法や盛り付けを自然に取り入れている。今日はフュージョンダイニングの世界へご案内しまっしゅ〜

新沙駅から近いサムシンの2階・3階の空間

ソウル特別市江南区江南大路156キル46に位置し、2階と3階を使っている。新沙駅からも近い方なので、待ち合わせ場所にしやすいと思う。

店内は単にモダンにまとめただけの中華料理店ではなく、東洋的な装飾と重厚な雰囲気をかなり積極的に取り入れている。

華やかな要素があるのに全体として散漫にならず、それなりに雰囲気が必要な席にもよく合うと思った。

そして席に案内された後、ひそかに気分が良かったポイントがテーブルセッティング〜テーブルの上に置かれた黄金色のスプーンから目に入った。料理が出てくる前から食器と空間で一つの雰囲気を作っているという感じ。っ˘ڡ˘ς

店内には会食の客も〜家族の集まり、友人の集まり、大事な集まりで人が多かった。空間をいろいろに活用している感じと、二人だけでいるような感じの両方が味わえて良かった。

メニュー表に見えるフュージョンの方向性

サムシンが面白い理由、それは中華でありながら中華だけにとどまらないこと。メニュー表を見ると、この店のアイデンティティがさらにはっきりする。

代表的なのがサムシン特選韓中日冷菜で、サーモン、帆立、海老、アワビ、ピータンにユッケまで一緒に構成されている。中華の冷菜という形式の中に韓食と和食で馴染みのある食材を一皿に展開したもの。それだけではない。

全羅道のカラシナキムチを使ってメンボーシャの脂っこさを抑えたカラシナキムチ・カリカリメンボーシャ、ツープラス韓牛を韓国式ナンザワンズ風にアレンジしたトリュフ・ツープラス肉団子、中華の麻婆豆腐と和食のオムレツを組み合わせた麻婆オムレツライス、天丼とキムチチャーハンを一緒に構成した天丼キムチチャーハンまで、メニュー名を見るだけでサムシンが目指す方向性がよくわかる（気になるものが多くて何を選ぶか迷って幸せ）。だからメニュー表を見る楽しさもかなりあった。

手作り海老ハーガウと東京酢豚の味

さあ何を頼みましょうか？ いよいよ本格的に食べる時間〜プリプリで愛らしい最初の一皿、手作り海老ハーガウ。ハーガウは私が本当に大好きな海老の点心です。

半透明の皮の間からぷっくりした海老の中身が少し透けて見える瞬間から、もう心の中で合格印をぽん。サムシンの手作り海老ハーガウは透明でもちもちの皮の中に海老がぎっしり詰まったスタイル〜一口噛むと外はもちっとしながら少し弾力があり、中ではぷりぷりの海老がコリコリと噛める。

最初からあまり強く出過ぎず、味覚をふわっと目覚めさせてくれる感じで、食事の最初のメニューとして本当に良かった。

ところが私の隣で何かがぐつぐつ…ぼこぼこ…熱い壺の中で存在感を放っていた東京酢豚！いや、こんなに煮えているのに食べないわけにいかない！このメニューは「東京ステーキ」をオマージュして、伝統的な中華の酢豚に和風のセンスを加えたフュージョンメニューだそうだ。

そのせいか、私たちがよく知っている甘酸っぱい酢豚とは少し違う趣だった。私の口には最初から何かとても香ばしく豊かな香りがぱっと広がって、「あれ…？これもしかしてチーズ？」と思うくらい少しとろりとして妖艶な風味が感じられたというか。香ばしさと重厚な風味を一層積み重ねたような感じだった。

熱いソースが肉にぴったり絡んでいるのに衣の存在感が完全に消えず、噛むと中のジューシーな肉と一緒に風味がぱっと広がって…ああ、これは危険だ。ずっと手が伸びる。

テバナカ肉チャンポンの重厚な火入れの香り

ついに登場！テバナカ肉チャンポン。チャンポンの上にどっさり乗った鶏手羽の唐揚げとは！テバナカは日本語で鶏の手羽中を意味するらしい〜重厚な炭火の香りが私の口を虜にする〜

単に辛くてピリッとしたスープではなく、肉出汁特有の重厚な旨味が底に敷かれ、その上に炭火の香りと辛さが層になって重なってくる感じだった。サムシンは異なる国の味を一つの馴染み深い料理の中でつなげるやり方が好きなお店のようだ。

そっと味わった手作り小籠包

そして私が中華料理店で出会ったら絶対に見逃せないメニュー！手作り小籠包も登場した。

小籠包は決して急いで食べてはいけないもの、みなさんもご存知ですよね？そっと皮を少し開けると、中に溜まっていた温かいスープが姿を現す。薄く柔らかい皮の向こうにジューシーな肉あんが出てきて、温かく濃厚なスープが口いっぱいに広がる、とても安定感のある味だった。

ハーガウが海老特有のさっぱりぷりぷりした魅力だとすれば、小籠包は確かにもう少し温かみがあって濃厚な味。

次はサムシンのランチコースで

特にランチにはスープと点心、酢豚、麺料理とデザートなどを一緒に味わえるコースも用意されているそうなので、次はもう少しゆったり訪れて一つずつしっかり楽しんでみようと思う。

新沙駅の近くでありきたりな中華ではなく、少し違ったメニューを体験したい方や、雰囲気まで揃った新沙駅の中華の名店を探しているなら、サムシン ガロスギル店は覚えておいて損はないと思う。

今日もとても幸せに、とても愛おしく、ごちそうさまでした♥