釜山・海雲台の辛口ペヘジャングクとシラギ｜ピョレピョルカムジャタン

雨の日の夕方、釜山・裁松洞（チェソンドン）のピョレピョルカムジャタンセンタム店で辛口のペヘジャングク（뼈해장국）を食べました。ピリッとした濃厚なスープにシラギ（干し大根の葉）がたっぷり入っていて、スープまで飲み干してしまう食事でした。

ピョレピョルカムジャタンセンタム店の場所と駐車場・待合スペースは？

お店は裁松ハンマウム市場交差点から少し行ったところにあります。住所は70-1 Jaeban-ro, Haeundae-gu, Busan, South Koreaです。

古い住宅を改装した店舗で、建物の中庭には専用駐車場が用意されていました。訪問時は駐車時間を気にせず食事できました。

外には日差しを避けられる日よけ付きの待合スペースもありました。混雑時に利用できる席で、テーブルの回転は速い方だと感じました。

営業時間と店内の食事環境はどんな感じ？

訪問当時の営業時間は午前10時30分から午後9時30分まででした。火曜日は午後3時30分に閉店し、夏季は別途ブレイクタイムがないとのことでした。

店内はゆったりとした4人用テーブルで構成されていました。テーブル同士の間隔も広く、窮屈さはなく、子連れでも食事しやすそうでした。

トイレも店内にあって便利でした。

一人でも頼めるメニューと辛さの選び方は？

メニューは小・中・大サイズのカムジャタンと追加サリ、1人分ずつ土鍋で食べるペヘジャングクで構成されていました。私は夜8時頃に訪問し、ペヘジャングクを1杯注文しました。

ペヘジャングクはマイルドと辛口から選べました。辛い料理が好きなので辛口を選びました。

訪問当時は、注文後にレシートレビューを書くと炭酸飲料・お酒・サリのいずれかがもらえるイベントも案内されていました。

基本のおかずは何？おかわりはできる？

基本のおかずとして唐辛子、玉ねぎ、カクテキ、キムチ、にんにく、サムジャンとソースが出てきました。

食べている途中で足りないおかずはセルフコーナーで追加できました。

辛口ペヘジャングクのスープと肉はどうだった？

ペヘジャングクと一緒に出てきた白ご飯は当日炊いたご飯とのことでした。つやと粘りがあり、ご飯だけでも甘みを感じました。

土鍋の中には大きな肉の塊が入っていて、まずその大きさが目に入りました。

スープから先に味わうと、ピリッと辛かったです。骨付き肉のスープを思わせる濃厚な味わいも漂い、出汁がどっしりと感じられました。

シラギもたっぷり入っていました。一杯食べ終わるまで、シラギが足りないと感じることはありませんでした。

私が食べたペヘジャングクには大きな肉の塊が2つ入っていました。じっくり煮込まれていて、箸で触れるだけで肉が簡単にほぐれました。白ご飯の上に肉と柔らかいシラギをのせて食べるとよく合いました。肉が柔らかいので、マイルド味なら子どもも食べやすそうだと思いました。

遅めの夕食だったので、最初はご飯を半分だけ食べるつもりでした。でもスープと白ご飯がよく合い、シラギもたっぷりだったので、食べているうちにスープまで全部飲んでしまいました。

ペヘジャングクは1人前からテイクアウトできる？

ペヘジャングクは1人前からでもテイクアウトできるとのことでした。配達と予約も可能と案内されていました。今回は店内で食べましたが、次回は1杯テイクアウトして家でも食べてみたいと思いました。