釜山・松亭の韓定食店、平日オープンランでポッサム一式｜松亭屋

忙しい日常をしばし置いて、余裕を持って癒されたかった日、平日の午前に時間を作ってどうしても行ってみたかった韓定食店、松亭屋（송정옥）に行ってきました。静かで温かい雰囲気が漂う空間で、心のこもった一食を楽しんできたのですが、自分だけ知っているにはあまりに惜しいほど満足だったので、こうして記録を残しておきます。

松亭屋 松亭本店の営業時間と場所は？

• 位置：釜山市海雲台区松亭広魚谷路54-1
• 営業時間：毎日11時〜22時
• ブレイクタイム：15時〜17時（週末を除く）
• 予約・団体・駐車可能

駐車場と韓屋造りの外観

松亭屋 松亭本店は店舗前に駐車が可能です。お店の前に到着してまず目に入ったのは、堂々としながらも端正な趣を見せる韓屋の外観でした。木材と瓦の調和が美しく、店に入る前から思わずカメラのシャッターを切ってしまいました。

平日オープンランは空いている？12時からは混雑

松亭屋の中に入ると、外観と調和した古風なインテリアと古典的な雰囲気が感じられました。オープンランをしたので空いていましたが、12時頃になると平日にもかかわらず賑わってきました。週末は人が多そうですが、2階もあるのでちょっとした団体なら全く問題なさそうです。

2階の座席は家族の集まりにも使える？

ここが松亭屋の2階です。食事を終えて、ここで家族の集まりをしたらいいだろうなと思いました。私の口にもとても合いましたが、年配の方々もきっと気に入ってくれそうでした。

あちこちの小物インテリアが洗練されていて、店内も清潔でした。

ポッサム一式と付け合わせのおかず

松亭屋は思ったより料理が早く出てくる方でした。まずサラダとイカ和えが出て、すぐに大きな丸皿が出てきたのですが、完全に目を奪われました。ゆで豚のポッサムの皿だったのですが、思わず口が開いてしまうほどでした。ほのかな温かさを保つように盛られたポッサムはつやつやと光っていて、臭みひとつなく柔らかくしっとりと茹でられていて、口に入れた瞬間にとろけました。

その周りを丸く囲む上品な付け合わせのおかずも、ひとつひとつ芸術的でした。さくさくのキョッチョリキムチ（겉절이）と甘辛い干し大根、さっぱりした白キムチ、香ばしい豆腐、ナムル類まで。ここにニンニクと唐辛子、塩辛、サムジャン（쌈장）を好みで組み合わせてポッサム一切れと一緒に食べると、あっさりしながらも深い旨味が口いっぱいに広がりました。刺激的すぎず上品で、毎日食べても飽きなさそうな味でした。見た目だけ綺麗な盛り付けではなく、味もひとつひとつ良かったです。

この日のメイン、アワビ釜飯定食

豪華なポッサム一式ですでにメインが出たのかと勘違いしましたが、この日注文したのはアワビ釜飯定食でした。この日のもう一人の主役、アワビ釜飯が登場しました。釜に入って出てきたアワビ釜飯は、今まで食べてきた釜飯とはちょっと違いました。とても柔らかいスクランブルエッグと刻んだ万能ねぎ、新鮮な貝割れ大根がたっぷりのっていて、その間にコリコリのアワビと濃厚なアワビの肝がたっぷりと絡み合っていました。

スプーンで満遍なく混ぜて一口大きくすくって食べてみると、口いっぱいに広がる香ばしさと海のほのかな風味が本当に絶品でした。夫はアワビの肝が生臭いと嫌うのですが、本当に生臭さはなく、ほのかな香ばしさだけがありました。米粒ひとつひとつにアワビの肝のコクのある味が染み込んでいて、タレを別途たくさん足さなくても風味がぎっしり詰まった感じでした。

釜飯がほのかに香ばしい味なので、おかずとの相性が良いです。時々噛む弾力のあるアワビの食感と、ふんわりした卵の柔らかさが心地よいバランスを作ってくれます。ポッサムを一切れのせて一緒に食べてもとても美味しいです。味噌汁も本当に深い味で、ヤンニョムケジャン（양념게장）も塩辛すぎず本当に美味しかったです。ひとつひとつがご飯泥棒で、釜飯の量が本当に多い方だったので食べきれないと思っていたのですが、全部食べました。

出汁を注いで仕上げるおこげ

釜飯にご飯を混ぜて取り分けた後、普通おこげを作る時は熱湯を注ぎますが、松亭屋は出汁を注いでくれるので、おこげの味が本当に深まりました。私は釜飯が大好きでよく行くのですが、最近訪れた釜飯店の中で、価格・味・構成すべてにおいて一番満足だったお店でした。

上品な韓国料理でお腹を優しく満たしたい日、あるいは大切な人とゆったりとした食事を楽しみたい日に、「松亭屋」をぜひおすすめしたいです。私も家族の集まりにとても良い場所なので、もう一度行こうと思います。