済州・咸徳の黒豚家族ディナー、サムチュンセット｜済州三寸

一か月滞在中に通った済州三寸（제주삼춘）を再訪

済州旅行のたびに黒豚は絶対外せないコースですよね。私たち家族は昨年、咸徳で一か月暮らしをしていた時、肉質も雰囲気もすっかり気に入って本当によく通っていたお気に入りの店があります。それが朝天（チョチョン）のグルメとして地元の人たちの間でも評判の済州三寸（제주삼춘）です。

今回一年ぶりに家族全員で再び済州を訪れることになり、迷うことなく咸徳海水浴場の黒豚ナンバーワン、済州三寸へ直行しました。

リニューアルされた店内と快適な食事スペース

久しぶりに訪れると外観からして懐かしくも嬉しかったのですが、扉を開けて入った瞬間びっくりしました。一年の間に店内を丸ごとリニューアルして、雰囲気がずっとモダンで情緒的に変わっていたんです。

換気設備も完璧で、肉を焼く煙やにおいで息苦しくなることが全くなく、庭が見渡せる大きな窓のビューがより快適に感じられました。特に家族で外食するとき一番気になるのがトイレですよね。トイレまでとても清潔で洗練されたインテリアになっていて、子どもたちの手を洗いに行って感心してしまいました。

サムチュンセット（삼춘세트）と黒豚キムチチゲを注文

熟成中のおいしそうな肉を見ていたらお腹がぺこぺこになりました（笑）。家族でたっぷり楽しもうと、代表メニューの삼춘세트に黒豚キムチチゲを一緒に注文しました。注文すると分厚いビジュアルの熟成黒豚と一緒に、きちんとした食卓が用意されました。仕切りのある取り皿もとても気に入りました！

特にこの店の大きな長所の一つが、肉と一緒に食べるソースを本当に多彩に用意してくれる点です。黒豚本来の香ばしさを最大限に引き立てるあっさりした塩から、脂っこさをすっきり抑えてくれるピリ辛の生わさび、鉄板の上でぐつぐつ煮込むと生臭みなく旨味が爆発する済州メルジョッ（멜젓）、갈치속젓（カルチソッジョッ）、椎茸わさびなど、バランスよく用意されていました。一口ごとに違うソースにつけて食べる楽しさがあって、肉がどんどん進みました。

親切なスタッフの方が最初から最後まで丁寧に肉を全部焼いてくださいます！小さな子どもを連れて焼肉店に行くと、肉をひっくり返したり世話をしたりで大忙しなのですが、プロの手つきでちょうどいい焼き加減に焼いてくれるので、家族みんなが落ち着いて会話しながら食事に集中できました。

スタッフの方が肉の部位ごとにどのソースにつけると一番おいしいか組み合わせも親切に教えてくれて、足りないおかずも気を利かせて用意してくれたので、おもてなしされている気分になりました。

ソースの組み合わせで味わう熟成黒豚

こんがり焼けた黒豚の最初の一切れは塩に軽くつけて味わいました。噛んだ瞬間、口いっぱいに広がる香ばしい肉汁に臭みは一切なく、外はカリッと中はしっとりのコリコリ感が最高でした。

ソースの中で個人的に一番おいしかったのはパン粉塩でした！脂身と赤身のバランスが絶妙な五枚肉は、もちもちした食感にじっくり煮込んだメルジョッをたっぷりつけると旨味が爆発しました。

少しくどいと感じた時は生わさびをのせて食べると後味がさっぱりして爽快でした。きゅうりの和え物とねぎの和え物も他の焼肉店とはまったく違う味付けで良かったです。

子どもたちも肉がしっとりしていて硬くなく、とても柔らかいので、ご飯にのせてあげるたびに喜んで食べていました。

黒豚と相性抜群の黒豚キムチチゲ

そして肉を食べるとき欠かせない黒豚キムチチゲは、土鍋の中に大きくて柔らかい黒豚の赤身とよく熟成された古漬けキムチがたっぷり入っていて、スープの味の深みが格別でした。

くどくなく、ピリッと辛みがありながらもコクがあってすっきりしていて、脂っこい肉の後味をきれいにまとめてくれました。チゲのスープにご飯一杯を混ぜて肉を一切れのせて食べると、お腹いっぱいなのについ箸が伸びました（笑）。

一年ぶりに再訪しても変わらず素晴らしい肉の品質、親切な焼き付けサービス、多彩なソースの構成、そして洗練されて清潔なリニューアルされたインテリアとトイレまで、すべてが完璧な夕食でした。一か月暮らしの思い出まで蘇りながら、家族全員気持ちよく満足のいく食事を終えました。

咸徳で家族と黒豚を食べるなら済州三寸

咸徳エリアで雰囲気が良く肉汁たっぷりの黒豚をお探しなら、咸徳海水浴場グルメリスト1位であり、きちんとした朝天グルメである済州三寸に必ず立ち寄ってみてください。

分厚い삼춘세트に好みに合わせたソースの組み合わせ、そしてコクのあるキムチチゲまでたっぷり楽しんでみてください。私たち家族は次の済州旅行でも間違いなくまた訪れるつもりです。