鐘路3街の一人ランチ、混ぜるビビンカルグクス｜Jongga Mandu

デパートへ向かう途中に立ち寄った鐘路3街のJongga Mandu

デパートに用事があって出かける途中、まずランチを済ませようと立ち寄ったのが鐘路3街にあるJongga Mandu（종가만두）、鐘路3街駅の餃子鍋の人気店です。

会社員のランチタイムを少し過ぎた時間だったので店内は比較的空いていましたが、雨の日だったので温かい餃子鍋を食べたい気分もありつつ、夕方に約束があったので軽めに済ませることにしました。

最初の配膳以外は、こちらの店でキムチと沢庵を自分で取ってくる仕組みになっています。

手作り餃子専門店・Jongga Manduで選んだメニューは？

鐘路3街駅の餃子鍋の人気店Jongga Manduは、市販の餃子ではなく一つ一つ手で包む手作り餃子専門店です。温かいチョレンイトク餃子スープを食べようかとも思いましたが、ここの看板メニューだというくずして混ぜるビビンカルグクスと、余ったら持ち帰るつもりで茹で餃子を注文しました。

自家製らしい浅漬けキムチと沢庵

いつも中国産キムチばかり出てくる店とは違い、自家製と思われる浅漬けキムチと沢庵がセットで並んでいました。

久しぶりに味わう浅漬けキムチでしたが、この店ならではのスタイルがはっきり分かりました。他の店よりも甘くなく、調味料の味も控えめで口の中がしつこくならず良かったです。

料理を待つ間、餃子を包む様子も直接見ることができました。形も整っていて、きれいな餃子を一つ一つ丁寧に包んでいらっしゃいました。

すぐに茹で餃子から出てきて、続いてくずして混ぜるビビンカルグクスも配膳されました。鐘路3街駅の餃子鍋の人気店だけあって、料理もあまり待たずに出てきました。

配膳された一式を見た瞬間、注文を間違えたかもしれないと思いました。一人で食べるには量がかなり多く見え、くずして混ぜるビビンカルグクスだけでも十分だったでしょう。

キムチと肉が半々で出てくる茹で餃子

餃子もかなり大ぶりで、子供の拳くらいの大きさがあり、中身が透けて見えるタイプの餃子でした。しかも茹で餃子はキムチと肉が半々に混ざって出てくるので、両方の味を楽しめて選ぶ悩みもなく良かったです。

くずして混ぜるビビンカルグクスはどう食べる？

これがこの店Jongga Manduの看板メニューで、味が気になっていました。大きな平たい餃子のような餃子が2個乗っていて、エゴマの葉と沢庵、海苔の粉がトッピングされて出てきました。

店主さんが食べ方を教えてくれて、ハサミで餃子を横に薄く切ってから麺と一緒に混ぜて食べるのだと親切に説明してくれました。

この組み合わせがまさに「マッションオプシ（맛없없이＝まずいわけがない）」で、さっぱりしていて普通のカルグクスより麺も厚みがあって弾力があり、酸っぱ辛甘いタレも口に合いましたが、餃子の中身も一緒に噛める食感が楽しかったです。千切りのエゴマの葉の香りがふわっと立ち上り、沢庵がおかず要らずなほどサクサクとした食感で、食べている間ずっと気分が良かったです。

キムチ餃子と肉餃子、味の違いは？

個人的には辛みのあるキムチ餃子が好きなのですが、時にキムチのせいで物足りなく感じることもあるので、キムチと肉を半々で味わえる餃子はかえって気軽に注文できました。

特にこの店の餃子が気に入ったのは、餃子によって春雨が入っている方が良い場合もあれば、全く入っていない方が良い場合もあるのですが、個人的には春雨のない餃子の方が好みです。餃子はふんわりしっとりしていて、豆腐と熟成玉ねぎの味がむしろあっさりしていて、ほどよく辛いのが口に合いました。

では肉餃子はどうかと、すぐに半分に切って味わってみました。ある店では油がだらだらと流れて脂っこいのに対し、Jongga Manduは本当にあっさりしていて、まるで家で包んだ餃子のように落ち着いた味わいでした。調味料の味が強くなく、胃にやさしく食べられました。

一人ならビビンカルグクス一杯で足りる？

結局、餃子は一つずつ味見だけして持ち帰りました。くずして混ぜるビビンカルグクス一杯だけでも量が多く、餃子まで入っているので昼食一食として十分でした。鐘路3街駅の餃子鍋の人気店Jongga Manduは、会社員がランチに立ち寄っても気軽に食べられ、雨の日に温かいメニューが恋しくなったらまた訪れたい店です。