釜山・水営駅の居酒屋、タコのガンバスと基本のおつまみ｜タリヨドルゲ

釜山水営区のタコ料理居酒屋タリヨドルゲ（다리여덟개）でタコガンバスとオムクタン（어묵탕、練り物鍋）を食べました。ガンバスに入っていた弾力のあるタコと大ぶりな海老、料理を待つ間につまんだいろいろな基本のおつまみが印象に残っています。

タリヨドルゲの場所は？どんなタコ料理居酒屋？

住所は釜山広域市水営区ムハクロ21番길85、2階です。建物の階段を上がって向かいました。2003年に左洞（チャドン）在来市場で始まり、20年余り営業したのちに水営に移転してきたお店だそうです。

タコ料理が看板メニューのお店です。私は午後に訪れてガンバスを選びました。

デートや大人数での座席は？バー席と奥のテーブル

扉を開けると左手にまず4席あるバーテーブルが目に入ります。こぢんまりとした雰囲気で、二人でお酒を一杯やるのによさそうだと感じました。

奥はテーブル席になっています。2〜4人が座れて、団体でも利用できるスペースでした。

基本のおつまみには何が出てくる？

席に着くといろいろな基本のおつまみが出てきました。うずらの卵とこんにゃくの醤油煮にはエリンギとにんにくも入っていました。しょっぱめの味付けと弾力のある食感がよく、練り物炒めはピリ辛でした。

薄く炙った干しカワハギは香ばしい香りがしました。注文した料理を待ちながらつまむのにちょうどよかったです。

セロリとにんじんのスティックも基本のおつまみとして一緒に出てきました。

バジラクタン（あさり汁）まで基本で出てくるのが印象的でした。澄んだスープですが、青唐辛子が入っていてかなりピリ辛でした。

スープはさっぱりしていて後味もすっきりしていました。あさりも噛むと弾力のある食感が感じられました。

タコのガンバスの味は？ピリ辛の理由

タコガンバスは原文に記載の価格で34,000ウォンです。大きな土鍋のような器に入って出てきて、オリーブオイルにタコと大ぶりな海老、あさり、きのこ、オリーブが入っていました。丸ごと入ったペペロンチーノが辛さを加えてくれて、私の口には脂っこさがなく香ばしく感じられました。

スライスしたにんにくもたっぷり入っていて、味付けはちょうどよく感じました。

細かく刻んだオリーブをのせて一緒に食べる組み合わせもよかったです。

一緒に出てきた焼き食パンはサクサクでした。海老は食パンの上を埋め尽くしてもなお余るほど大ぶりでした。

タコは弾力のある食感が特に印象に残りました。

追加で注文したオムクタンはどうだった？

ガンバスに続いて、温かいオムクタン（어묵탕、練り物鍋）を追加で注文しました。

渡り蟹で出汁をとったスープのためか、さっぱりとしてすっきりした味わいでした。

つけ醤油にはわさびを入れてくださいました。各自取り分ける小皿も別に出してくれました。鍋には平らな練り物、四角い練り物、棒状の練り物など、いろいろな種類の釜山練り物が入っていました。

練り物は噛むほどにあっさりとした味がしました。すっきりしたスープと一緒に食べるのにちょうどよかったです。

ほかのタコメニューと価格は？

ガンバスのほかにも、スクェ（茹でタコ）、炒め、揚げなどタコメニューが多彩でした。以下は原文に記載されているメニュー価格です。

• 文어スクェ（茹でタコの薄切り）：小40,000ウォン／中44,000ウォン／大48,000ウォン
• 丸ごと文어スクェ：42,000ウォン
• 一匹分のタコ炒め：45,000ウォン
• 一匹分のタコ揚げ：40,000ウォン
• テンチョ文어チャンユク（青唐辛子ダコの醤油煮）：42,000ウォン
• タコチャーハン：1人前8,000ウォン／2人前13,000ウォン

タコの湯引きは注文するとその場でタコを締めて茹で、切り分けて出すやり方だと聞きました。今回は食べませんでしたが、次回味わってみたいと思いました。店主さんも親切で、今回の訪問では基本のおつまみの構成とピリ辛のガンバスが一番記憶に残りました。