新龍山のしゃぶしゃぶ、出汁5種と卵粥リフィル術｜シャブインソウル

結婚準備で忙しい日々を送る中、久しぶりに彼女と一緒に整った高級感のある雰囲気で食事したくて特別なお店に行ってきました。龍山・国立中央博物館の名店として有名なシャブインソウル新龍山本店なんですが、雰囲気からお肉の質まで素晴らしくて、デートや会食にぴったりの場所だったので率直にレビューを準備してみました。一緒に見ていきましょう。レッツゴー〜

シャブインソウル新龍山本店の場所と店内の雰囲気は？

シャブインソウル新龍山本店はソウル龍山区・漢江大路62キル61 新宇ビル1階にあります。三角地（サムガクチ）駅・新龍山側から歩いて行ける立地です。

シャブインソウル新龍山本店の店前の様子です。非常に清潔感がありました。

店の入口に入るとすぐに、一般的なしゃぶしゃぶ店とは次元の違うモダンで高級感のあるインテリアが目を引きました。

テーブルごとにすっきりした専用IHコンロが設置されていて、照明も柔らかく、雰囲気良く食事するのに本当に最適な環境でした。

メニューと出汁5種、締めの食事は出汁で変わる

シャブインソウル新龍山本店のメニュー表です。店の前にあったメニュー表を撮りました。価格も出ているので参考にしてください。

シャブインソウルの出汁の種類です。ここは特徴的に、どの出汁を選ぶかによって最後の食事メニューが変わるシステムでした。

• 澄んだきのこ出汁：卵粥
• 辛口きのこ出汁：ロゼリゾット
• ワタリガニ味噌出汁：味噌巻きご飯
• すき焼き出汁：焼きそば
• ビーフトマト出汁：トマトリゾット

私たちはすっきりとした淡白な出汁の味を楽しみたくて、BESTメニューの澄んだきのこ出汁を選びました。数種のきのこなどを長時間煮出した出汁で、濃厚で品のあるきのこの香りが満ちていてとても魅力的でした。

フォトレビューでもらえる豆乳皮フライ

シャブインソウル新龍山本店では、フォトレビューを書くと豆乳皮（トゥユピ）フライを無料でプレゼントするイベントを行っていました。

ソースは3種、おすすめはチリ＋ごま1対1

シャブインソウルにはごまソース、チリソース、柚子ポン酢ソースがすっきりと用意されています。

その後ろにはおろしニンニクと唐辛子があって、ソースに混ぜて食べるのにちょうどよかったです。

シャブインソウルをおいしく楽しむ方法が書かれています。その中にソースをおいしく作る方法があったので、好みに合わせて作って食べればOKです。

真ん中のソースがシャブインソウルの一押しソースです。チリソース＋ごまソースを1対1の割合で混ぜ、唐辛子とニンニクを加えて作ったのですが、酸味と甘み、香ばしさが全部あってよかったです。

プライムアンガスのアルモクシム＆サルチサル定食、肉の状態は？

📋 私たちが注文したメニューはプライムアンガス・アルモクシム（알목심）しゃぶしゃぶ定食、プライムアンガス・サルチサル（살치살）しゃぶしゃぶ定食です。

基本の膳立てとして品のあるおかずと

注文した肉と新鮮な盛り合わせ野菜のかごが用意されます。

白菜、チンゲン菜、カボチャ、各種きのこなどが出てきました。

澄んだきのこ出汁もすぐに沸きました。

用意されていた野菜ときのこは出汁に入れて煮ました。

材料がどれも新鮮で、煮込むほど旨味が一層引き出されました。案内板の通りにチリソースとごまソースにおろしニンニクと唐辛子を組み合わせて食べると、肉との相性が抜群でした。

最も重要な肉の原肉の状態も素晴らしかったです。アルモクシムは私たちがよく食べるしゃぶしゃぶ用の肉のように脂身がほどよく、すっきりとした淡白な味わいでした。

確かに価格帯が少し高めのサルチサルは霜降りが細かく入っていて、軽く火を通して食べるとより弾力があり香ばしい肉の香りが口いっぱいに広がりました。どちらもとても新鮮で柔らかかったですが、確実にサルチサルの方がよりおいしいと感じました。

卵粥の裏技は、粥を頼む前に出汁をリフィルしておくこと

澄んだきのこ出汁の締めの食事には卵粥が出てきます。

キオスクで食事をリクエストするとスタッフの方が出汁にご飯と卵、海苔ふりかけを入れて丁寧に粥を作ってくれます。ここでちょっとした裏技！卵粥をリクエストする前に出汁をあらかじめ一度リフィルして沸かしておくと、スタッフの方が粥を作る前に別の器に取り分けてくれます。出来上がった卵粥を食べるときに、この温かく濃厚なきのこ出汁をスープのように一緒に添えて食べると、より一層しっとりとして深みのある風味を楽しめます。

食事が終わると、すっきりとした二重ガラスグラスにひんやりと少し甘めの五味子（オミジャ）茶が出てきます。

口の中をすっきりと整えてくれて、締めくくりがとても良かったです。

総評：シャブインソウル新龍山本店の良かった点と惜しかった点

初めて訪れたシャブインソウル新龍山本店は、高級しゃぶしゃぶダイニングという肩書に見合うように原肉の新鮮さと品のある雰囲気が優れていました。ただ惜しい点があるとすれば、正直価格帯が高く量がやや少なく感じられて、食事を終えてもお腹が完全には満たされない感じで少し残念でした。それでも独特の高級感のある雰囲気と魅力的な味のおかげで、また再訪したくなる場所です。

龍山や三角地（サムガクチ）付近で品のある一食や高級感のある雰囲気の名店をお探しなら、一度訪れてみることをおすすめします。