釜山・明知国際新都市の海鮮チム、イカ揚げとチーズ炒飯｜ヘムルレ

明知（ミョンジ）に新しくできたヘムルレ。アワビ、大きなエビ、丸ごとイカに身の詰まった豚骨まで、石板いっぱいに盛られています。海鮮と肉を一度に楽しみ、最後はチーズ炒飯でしっかり締められます。

ヘムルレの基本情報（住所・営業時間・駐車）

• 住所：105, 1F, 56 Myeongjigukje 1-ro, Gangseo-gu, Busan, South Korea
• 営業時間：月〜金 16:00〜22:00 ／ 土 11:00〜22:00
• 定休日：毎週日曜
• 駐車：建物駐車場利用可
• 看板メニュー：石板海鮮豚骨チム
• ネイバー予約可

明知国際新都市で見つけた海鮮チム専門店ヘムルレ

平日の夜、知人と一緒に夕食を食べに明知のヘムルレを訪れました。明知国際新都市の商店街エリアにあり、大きな黄色い看板に「石板海鮮豚骨チム専門店」と書かれていて遠くからでもすぐに見つけられました。

車で訪れましたが、建物のジェイティプラザの駐車場を利用できたので駐車の心配が減りました。明知で食事する際は意外と駐車場の有無が重要なので、建物駐車が可能な点も良かったです。

ヘムルレの店内は？清潔感のある雰囲気

中に入ると、外観から見た雰囲気とはまた違い、店内はかなり清潔感がありました。黒い壁にウッドトーンのテーブルと椅子が配置され、壁には海鮮をモチーフにしたポスターが飾られていて、全体的にモダンな印象でした。

テーブルの間隔も詰まりすぎておらず4人テーブル中心なので、知人同士の食事や家族外食、夕食の集まりで訪れるのにも良さそうでした。平日の夜に訪れましたが落ち着いて食事しやすい雰囲気で、釜山・明知で夕食メニューに迷ったときに思い浮かべたい場所でした。

石板海鮮豚骨チム2人前は46,000ウォン

注文したのはヘムルレの看板メニュー、石板海鮮豚骨チム2人前46,000ウォン。2人前メニューにはアワビ、エビ、イカ、豚の首骨とイカ揚げが一緒に出てきます。

料理が登場した瞬間、まずビジュアルからボリューム満点でした。もやしがたっぷり敷かれ、その上にアワビと大きめのエビ、丸ごとイカ、豚骨がのり、一番上にはサクサクに揚げたイカ揚げまで！一般的な海鮮チムと最も違う点は、やはり海鮮と豚骨を一度に食べられることでした。

海鮮に豚骨まで入って旨みが濃厚

アワビもかなり大ぶりでエビもぷりぷりでしたが、何より海鮮だけがボリューミーなわけではありませんでした。豚骨にも肉がかなりしっかりついていて、ほぐして食べる楽しさがありました。

海鮮チムのタレに豚骨まで一緒に調理されることで、肉から出る旨みが加わったのか、タレの味もかなり濃厚に感じました。もやしはたっぷり入っていてシャキシャキした食感を足してくれ、タレを十分に含んでいるので豚骨の肉やイカと一緒に食べるのに良かったです。特に気に入ったのは、海鮮も生臭さがなく、豚骨も臭みがほとんどなかった点です。

海鮮と肉を一緒に調理すると、どちらかの香りが強く感じられることもありますが、両方ともクセがなくて次々と箸が伸びました。丸ごとイカをコリコリ食べて、大きなエビを一口食べて、また肉付きの良い豚骨をほぐして食べる、という具合に、同じ石板の中でもいろいろな味と食感を楽しめました。だから単純に海鮮だけたっぷりのチムより、もっと食べ応えのある明知の海鮮チムを探している人にぴったりだと思います。

イカ揚げまでのった豪華な構成

上にのったイカ揚げも絶品でした。海鮮チムにイカが入っているのに、そこにイカ揚げまでのっているので、同じイカでもまったく違う食感で楽しめました。最初はサクッと一口食べて、案内にあった通り石板海鮮豚骨チムのタレに軽くつけて食べると、辛めのタレと揚げ物がまた良く合いました。

テーブルの案内板を見ると、海鮮にはバンア（방아、韓国ハッカ）チミチュリソース、豚骨には特製わさび醤油、イカ揚げには石板のタレを添える食べ方が紹介されていました。バンアのチミチュリソースは本当に好みにぴったりで、1人1ソースで食べるべきです。

付け合わせは温かいポテトサラダが絶品

定番のおかずも見逃せませんでした。ニラの和え物とキャベツサラダ、コーンサラダ、大根の漬物などが出て、油揚げも一緒に出てきましたが、私が一番印象に残ったのは温かく出てきたポテトサラダでした。

柔らかくてほくほくしていて、食べていると「これパンに挟んだらそのままサラダパンじゃん」と思うほどでした（笑）。メインメニューが辛めなので、途中で柔らかいポテトサラダを食べると口の中がリセットされて組み合わせが良かったです。

締めの炒飯にチーズ追加は必須？

海鮮チムをある程度食べ終わると、残ったタレをそのままにするのがもったいないですよね。だから最後は炒飯3,000ウォン＋チーズ追加3,000ウォンを注文しました。

メニュー表にもチーズ追加が「強力おすすめ」と書かれていましたが、実際食べてみるとなぜおすすめなのかわかりました。ご飯は店主が直接炒めてくれるのですが、残ったタレにご飯と海苔粉を入れて炒めた後、チーズをたっぷり溶かすと、辛めのタレの味が少しまろやかになり、香ばしさがぐっと際立ちました。

最初は「もうお腹いっぱい」と言っていたのに、結局最後までスプーンが止まらなかったメニューでした。この日食べた構成は石板海鮮豚骨チム2人前46,000ウォン＋炒飯3,000ウォン＋チーズ追加3,000ウォン、合計52,000ウォンでした。

明知の海鮮チムならヘムルレ

平日の夜に訪れた明知のヘムルレ。アワビ、大きなエビ、丸ごとイカなど海鮮の構成がボリューム満点で、そこに肉付きの良い豚骨まで一緒に入っていて、海鮮と肉を同時に楽しめる点が一番印象的でした。

もやしもたっぷり入っていて、豚骨が加わったことでタレには旨みがたっぷり、海鮮は生臭さなく豚骨は臭みなく、すっきりと楽しめました。丸ごとイカだけでなくサクサクのイカ揚げまでのる構成も面白く、最後にチーズ炒飯まで食べると一食がしっかり完成する感じでした！

建物駐車も可能なので、知人との夕食や家族外食のメニューを探している方、普段から海鮮チムと豚骨チムの両方が好きな方なら一度訪れてみる価値のある明知の海鮮チムでした。