今日は明知でフォーが食べたくなってミブンダン明知店（미분당 명지점）に行ってきました。何より今日は料理の味もさることながら、店主さんとスタッフの皆さんの親切さが本当に印象的で、より記憶に残るお店でした。

ミブンダン明知店の場所と営業時間は？

場所：釜山広域市江西区明知国際2路41 販売施設棟1階141号
時間：毎日11:00〜21:00（ブレイクタイム15:00〜17:00）、ラストオーダー14:30／20:30
駐車：商店街駐車場1時間無料回転
☑️ デリバリー・テイクアウト可
☑️ 麺、もやし食べ放題

雨の日のミブンダン明知店の外観

遠くからでも目立つ外観。私たちは雨が降る日に訪れたのですが、雨の日のひんやりした雰囲気までも妙に趣があるように感じられました。

ミブンダンは入口に置かれたキオスクで注文して入店する方式です。メニューを選んで決済すると注文票が出てくるので、それをスタッフに渡すと席へ案内してもらえます :)

待ち時間と待機スペースはどう？

待ち時間があるかもしれないという記事を見て、雨も降っているのに待つことになったらどうしようと思いましたが、幸い私たちが行った日は待たずに入店できました。ミブンダンは普段から待ち時間が多いお店らしく、待機している人たちへの配慮も目立ちました。店内の一角には待っている間に飲めるお茶も用意されていたので、もし待ち時間ができても快適に待てそうでした。

店に入る前から入口に貼られた文言が目に留まりました。

誰もが静かで快適な雰囲気の中で食事ができる空間を作るため、店主の意向により誕生しました。

そして店内には隣の人に迷惑をかけないよう静かに話してほしいという案内文も書かれていました。単に静かな店を作るための案内ではなく、誰もが快適に食事できる空間を作りたいというミブンダンの運営哲学が感じられました。

一人ご飯も気楽なカウンター席の雰囲気

店内に入ってみると、案内文の通り全体的に本当に静かで落ち着いた雰囲気でした。特にミブンダンは一般的なフォー専門店とは違い、有名な日本のラーメン店を思わせるダチ席形式のインテリアになっていました。それぞれが快適に食事に集中できる雰囲気で、一人飯で訪れるのにも良さそうだと思いました。

テーブルセッティングとオープンキッチン

席に案内されると、麦茶のようなお水とフォーに添えて食べられる副菜が出てきます。そしてミブンダン明知店は厨房が開放されている構造なので、店内で食事をしながらフォーを調理する様子を自然に見ることができました。厨房が隠されておらず調理の過程が目の前で見えるので、料理がどう準備されるか確認できて個人的により信頼できました。自分が食べる料理が目の前で丁寧に準備される様子を見られる点も、ミブンダンのもう一つの魅力に感じられました ✨

テーブルの下には食器類がきれいに用意されていて

各種ソースも頭上の棚に用意されていました。

注文したメニュー — チャドルパギフォー、チャドルヤンジフォー、前菜盛り合わせ8ピース

私たちはこの日、チャドルパギフォー／チャドルヤンジフォー／前菜盛り合わせ8ピース、こう注文しました。フォーにサイドメニューまで注文すると、テーブルがかなり豪華に埋まりましたね 🤤

麺ともやしはおかわり自由、量はどのくらい？

ほぼ同時に出てきたチャドルパギフォーとチャドルヤンジフォー。食べる前からよだれが .. 😳 そしてミブンダンで良かった点の一つ！麺ともやしがおかわり可能です。量がかなり多めなのに、食べていて足りないと思ったら麺ともやしを追加できるので、満足いくまでしっかり食べられる点が良かったです。

まずチャドルパギフォーから話すと .. 温かいスープにチャドルパギ（牛バラ薄切り肉）がたっぷり入っていて、麺と肉を一緒に食べると本当に満足感がありました。最初に料理が出てきたときから量がかなり多く見えましたが、見た目だけでなく実際に量が多かったです。

次はチャドルヤンジフォー！最初はチャドルとヤンジ（すね肉）の組み合わせでメニューからして馴染みがなく半信半疑でしたが、食べてみると考えが一変しました。チャドルパギとヤンジを一緒に楽しめて、肉好きの私たちにぴったりのメニューでした。スープも重くなくすっきりしているので、フォー好きなら好みを問わず美味しく食べられそうでした。

辛味ソースと玉ねぎを加えた食べ方

チャドルヤンジフォーはそのまま食べても美味しいですが、私はもう少し辛く食べたくて辛味ソースを少し加えてみました。そして一緒に出てきた玉ねぎもたっぷり入れて食べてみました。辛味ソースが加わると、ピリッとしながらも辛味が生きてきて、すっきりしたフォーのスープともよく合いました。そこに玉ねぎのシャキシャキした食感まで加わって、一層豊かな味わいで楽しめました。私のように少し辛めが好きな方は辛味ソースを少し追加して食べるのもおすすめ！🌶️