ソウル永登浦の寿司おまかせ、9月新作の卵豆腐と炙りイサキ｜スシヒビ

午後の予定が堂山（タンサン）方面に入っていて、移動中にふと寿司が食べたくなったんです。涼しい風に吹かれながら歩いていたら、しっかりしたお昼ご飯が無性に恋しくなってきて。

ちょうど近くに良さそうなおまかせ寿司があると聞いて、すぐに時間を作って立ち寄ってみました！

コスパの良いコースと聞いて軽めの食事を想像していたのですが、入口からきちんとした印象を受けました。カウンター越しにシェフが忙しく食材を仕込む姿を見て、食べる前から期待が膨らみましたね。

多彩な魚種の構成と丁寧な接客のおかげで、一食以上の満足感を得ることができました。

スシヒビのランチおまかせ14品の内容は？

• 卵豆腐（新リニューアルのスターター）
• 海藻を添えた甘エビの酢の物
• ヒラメ刺身2点（塩1点／醤油1点）
• サワラの幽庵焼き（おろし大根＆柚子ポン酢ソース）
• イカの握り（炒りごま）
• アジの握り（紫蘇）
• カンパチの握り（柚子胡椒）
• イサキの握り（皮を炙ったアブリ＆梅ソース）
• マグロ背身の握り（醤油漬け）
• サバの握り（紫蘇、生姜、小ねぎ）
• アナゴの握り（揚げるように焼いたスタイル）
• 太巻き
• 五島うどん（고토우동）
• 玉子焼き（エビのすり身を2時間かけて焼いた玉子焼き）
• デザート

永登浦区庁駅からの行き方と営業時間

• 店名：スシヒビ（스시히비）
• 住所：14-1 1F Dangsan-ro 32-gil, Yeongdeungpo-gu, Seoul, South Korea（永登浦区庁駅4番出口から徒歩168m、チョンジョンハヌゴプチャンとアジア航空職業専門学校の間の路地）
• 営業時間：火〜金 12:00-22:00（ブレイクタイム14:30-17:00、ラストオーダー20:00）／土〜日 11:30-21:30（ブレイクタイム14:00-17:30、ラストオーダー19:30）／毎週月曜定休
• 駐車：近隣の公営駐車場を利用推奨
• 注文メニュー：[ランチ] カウンターおまかせ 50,000ウォン

スシヒビの店内の雰囲気は？

落ち着いた照明と整ったバーカウンター

ウッドトーンの長いカウンター席は、テーブル下から柔らかな間接照明が入り、居心地の良さを加えてくれます。席と席の間隔にゆとりがあり、連れとひそひそ話しながらランチを楽しむのにとても快適でした。厨房のすぐ内側から握って出してくれる構造なので、仕込みの様子を目の前で眺める楽しみもありましたね。

卵豆腐から炙りイサキ、玉子焼きまで

最初に出てきた卵豆腐は、プリンのようになめらかな食感でお腹を優しく落ち着かせてくれました。

さっぱりした海藻を添えた甘エビと

ヒラメの刺身に続いて、柚子ポン酢をのせたサワラの幽庵焼きが食欲をそそりました！

香ばしい炒りごまを含んだイカと、香り豊かな紫蘇を添えたアジ、

柚子胡椒をのせたカンパチまで、次々と舌先を捉えていきました。

皮側をバーナーで炙って香ばしさをまとわせたイサキは、酸味のある梅ソースが加わり、風味の調和がとても際立っていました。

醤油で心地よく漬け込まれたマグロの背身と

紫蘇と生姜を含んだサバ、

揚げるようにパリッと焼き上げたアナゴまで、流れに隙がありませんでした。

具をたっぷり詰めた太巻きと

もちもちの五島うどん（고토우동）に続いて

エビのすり身を2時間丁寧に焼き上げた玉子焼きできれいに締めくくられました。

甘いデザートまで食べ終えると、心地よい満腹感で満たされました！

2〜3ヶ月ごとのコース改編と手間をかけた仕事

ここは季節感に合わせて2〜3ヶ月に一度、コース構成をすべて入れ替えるという点がとても興味深かったです。この日初お披露目だったという卵豆腐のように、旬の食材の魅力を活かして毎回違った変化をつける心配りが光っていました。

2時間かけて丁寧に焼き上げた玉子焼きや、油で揚げるように調理したアナゴなど、手間のかかる技法を惜しまない様子でした。

カウンター越しにシェフが一品一品説明しながら適切なペースで握ってくれるので、食事のテンポもとても心地よかったです。

周期ごとにメニューが新しくリニューアルされるので、季節が変わるたびに立ち寄って新しい構成を味わう楽しみがありそうです〜

季節ごとに通いたい永登浦のカウンターランチ

丁寧な手仕事で仕上げられた14品のコースのおかげで、久しぶりに気持ちの良いおもてなしを受けた気分でした。次の四半期にはまたどんな旬の魚でコースが埋まるのか、今から次のシーズンが楽しみです！永登浦周辺でコスパと満足度を両立させた寿司店を探しているなら、迷わずおすすめしたいですね。心地よい満腹感を抱えて、次の予定に気持ちよく向かうことができました。