済州・老衡洞の肉店、土曜ランチに韓牛ユッケ｜Jeju Udae

済州空港から車で10分、Jeju Udae老衡洞本店はどんな店？

Jeju Udae老衡洞本店（제주 우대 노형본점）は済州空港から車で10分の距離にある老衡洞（ノヒョンドン）の、藁焼きウデカルビ専門店です。済州に到着してすぐ最初の食事に向かったのがまさにここ、Udaeでした！本物の藁で燻製して出てくるウデカルビが気になっていたんです。結論から言うと、済州での最初の食事、大成功でした❤️

土曜日の12時少し前に到着しました。この日は済州空港に着いてレンタカーを受け取ってすぐ、最初の食事にUdaeに来たんですが（笑）空港から車で10分程度しかかからなくて動線がとても良かったです。ランチタイム前だったので少し余裕があるかと思いきや、すでに食事中のお客さんがかなりいて、私たちが食べている間もどんどん入ってきていました。

中に入ると第一印象はモダン＋シック！ブラック＆ウッドトーンですっきりと飾られていて、一般的な焼肉店というよりは少し雰囲気のあるダイニング空間のような感じもしました。テーブルの間隔もかなり広めで、隣のテーブルと近すぎないのも良かったです。

そして本当にセンスがあると思った空間！一角に服や荷物を別に保管できるスペースがありました。特に済州空港近くなのでキャリーバッグを持ってそのまま来る人も多いはずですが、大きな荷物を置ける場所が別にあるのは旅行者としてはさりげなく助かるポイント！焼肉店なので服に匂いが染み付くのが気になるなら、上着を保管するのにも良さそうでした。

ウデカルビから韓牛ユッケまで、土曜ランチの注文リスト

Jeju Udae老衡洞本店のメニューは藁焼きトマホークからウデカルビ、黒豚三枚肉まで～食べるものが本当に多いです！！トマホークにしようかウデカルビにしようか悩んで…ウデカルビに苦労して決め、付け合わせメニューとして牛肉ユッケまで追加して注文しました！

注文は各テーブルに備え付けられているタブレットですればOK。写真を見ながらメニューを一つずつ見て～

食べたいメニューをカートに入れてそのまま注文完了！スタッフを別に呼ばなくても良いので楽でした。

一角には肉もこうして直接見られるようになっていました。店舗が原肉をそのまま使うのではなく、プライム等級のウデカルビを直接カットして下処理をするとのことで、つい一度見てしまいました（笑）

ワインをはじめお酒も多様に用意されていました🍷雰囲気もかなり良い方なので、夜に来たらウデカルビを食べながら一杯するのにも良さそうでした。

ソースは5種類、基本のおかずから楽しめる

注文が終わるとテーブルが基本のおかずでいっぱいになります👏大根なます、コールスロー、レモンきゅうり漬け、長ネギキムチ、玉ねぎ漬けにトルティーヤまで出てきて、ソースもモルドン塩、エゴマの葉チミチュリ、青唐辛子ペースト、ニンニクソース、サムジャンまで合計5種類！ウデカルビをただ同じ食べ方で続けるのではなく、あれこれ組み合わせを変えながら食べられるように構成されていました。

シャキシャキした大根なますは肉を一切れ食べた後に添えるのに良い馴染みの組み合わせ！コールスローはそのままおかずとして食べても良いですが、少し後でトルティーヤにウデカルビと一緒に包んで食べる時にしっかり活躍します（笑）さっぱりしたレモンきゅうり漬けは、スタッフの方が大根の千切りの代わりに肉に乗せて食べてみてと勧めてくれましたが、脂の多い肉の合間に口をさっぱり整えてくれるのに良かったです。長ネギキムチまであるので白米と一緒に食べるのにも良いです。

熱々の牛肉大根スープも基本で出てきました。スープがかなり濃厚で、一口食べるとお腹の中から温まる感じが～肉を食べながら合間に食べるのにも良かったです。

あの火のショーは何？実は自分たちの肉でした

Jeju Udae老衡洞本店はオープンキッチンで肉を下焼きした後、すぐ隣で藁燻製まで行います。基本のおかずを見ていたら、あちらで突然火が上がったのでおお何、火のショー？（笑）🔥と見たら、オープンキッチンで肉を下焼きしていたんです！！肉を焼く過程が見えるので、つい自分たちの肉もあそこにあるのかなとずっと見てしまいました（笑）

下焼きを終えた肉はすぐ隣で藁燻製まで！Udaeが言う「藁焼きウデカルビ」は単にメニュー名だけに藁が入っているわけではなかったんです👍

下を見ると本物の藁が燃え盛っていて🔥一般的な炭火とは違い、藁でもう一度燻製することで肉に独特の香りを付けるのがUdaeのポイントだそうです。実際食べた時もこの炭火の香りがかなりはっきり感じられました。

ウデカルビを待つ間に、まずは韓牛ユッケ

まず出てきた牛肉ユッケから！鮮やかな赤色からして完全に新鮮そうで、上にカリッとしたトッピングまでたっぷり乗っていて見た目も良かったです❤️

ユッケ自体にも味付けはされていましたが、甘さが強く出るような甘いユッケスタイルではありませんでした。肉の状態が新鮮なせいか、柔らかく香ばしい味がよく感じられました。

上に乗ったカリッとしたトッピングまでまんべんなく混ぜれば食べる準備完了！柔らかいユッケの間にカリカリした食感が加わって、ただユッケだけを食べる時より食べる楽しさもありました。

一口大きくつまんで特製ソースにコクッと！ソースまで添えると旨味が加わってまた美味しい。メイン料理が出る前からユッケから美味しくて、無駄に追加したわけじゃなかったなと大満足で食べました。

骨付きで登場した藁焼き味付けウデカルビ

ついに今日の主役、藁焼き味付けウデカルビ登場🥩大きな骨に肉が丸ごとついた状態で出てきて、まず見た目からして存在感がすごい（笑）先ほど見た下焼きと藁燻製まで終えた状態で出てきて、テーブルではスタッフの方が最初から最後まで直接焼いてくれます。

肉を乗せる前に脂で鉄板からコーティングしてくれて～大きな骨に付いたウデカルビをはさみでスッスッと切り離してくれます。ちなみにこの骨に付いた肉が後でもう一度登場します（笑）

厚みのあるウデカルビを鉄板の上に投入！下焼きされた状態で出てきているので、テーブルでは食べやすい焼き加減に焼いてくれます。私たちが直接手を出す必要はなく、スタッフの方がずっと肉の状態を見ながら焼いてくれます。肉の焼き方から食べ方まで合間合間に本当に丁寧に説明もしてくれて、私たちは楽に待って食べるだけで良かったです🤭

ある程度火が通ったら食べやすい大きさにサクサクッと✂️

肉がかなり厚みがあり、切った断面から肉汁がしっとり滲んでいるのが見えました。一口大に切った後、さらに焼くとほぼ完成！

うーん…そろそろ食べ頃な感じです🥩味付けはすごく甘かったり塩辛かったりする味ではなく、ちょうどよく塩気があって旨味が回る方でした！！

そしてやはり一番印象に残るのは藁の香り！口に入れた時に炭火の香りがかなりはっきり感じられて、ただの味付けカルビを食べるのとはまた違う魅力がありました。

焼き上がった肉は鉄板の一角にきれいに並べてくれます。柔らかくも程よい噛みごたえも生きていて、食感も気に入りました。私も夫もこの日食べたメニューの中では結局藁焼き味付けウデカルビが1位でした（笑）

ソース5種で一切れずつ食べ比べ

スタッフの方が最初の一切れはモルドン塩に軽くつけて食べてみてと勧めてくれました。いろんなソースを添える前に塩だけをちょっとつけると、肉自体の旨味と藁の香りを先に感じるのに良かったです。

その次の一口はエゴマの葉チミチュリ💚香ばしいエゴマの葉の香りが加わって、塩気のあるウデカルビを少しさっぱりと食べられました。そして私の一押しは青唐辛子ペースト！青唐辛子というのでかなり辛いかと思っていましたが、思ったより辛くなく、わさびのように肉の上に少しずつ乗せて食べるとちょうど良かったです。

ニンニクソースまでコクッと！香ばしく濃厚なニンニクの風味が加わって、肉と無難によく合う組み合わせでした。サムジャンは言うまでもなく（笑）いろいろ新しいソースを食べた後、馴染みのサムジャンで一切れ食べるとまたその味で美味しいです。

大根の千切りの代わりにレモンきゅうり漬けを肉の上に乗せて食べたら、シャキシャキしたきゅうりにさっぱりした味が加わって、肉の脂っこさを一度整えてくれる組み合わせでした！ウデカルビをずっと食べながら合間に添えるのに良かったです。

ここからはもう自分の好きなように組み合わせ（笑）エゴマの葉チミチュリと青唐辛子ペーストに焼いたきのこまで一度に乗せて一口！今度はシャキシャキした大根なますにきのこまで～基本のおかずとソースの種類が多いので、ウデカルビを一切れ一切れ組み合わせを変えて食べる楽しさがありました（笑）

そしてここで突然マヨネーズソース登場！ただつけて食べるだけで終わるのではなく、これはトルティーヤの組み合わせのための準備でした（笑）

トルティーヤにコールスローとウデカルビを乗せて一口🌯店舗が勧める食べ方の一つですが、肉だけを食べる時とは感じがガラッと変わります。柔らかいトルティーヤにシャキシャキしたコールスロー、塩気のあるウデカルビが一度に入ってくるので、途中でこうして違った食べ方をしてみる楽しさもありました。

骨に残った肉の締めはトウバンジャンカクテキ炒飯

そして肉を食べたら炒飯で締めなきゃ（笑）トウバンジャンカクテキ炒飯登場！トウバンジャンは豆や唐辛子などを発酵させて作る中国式の醤ですが、メニュー名だけ見ると香りや辛さが強そうかなと思っていました。いざ食べてみるとトウバンジャンの味が強く出たり辛かったりはしませんでした！！！塩気があって旨味のあるカクテキ炒飯なので、思ったより馴染みやすく美味しかったです。

先ほどウデカルビから切り離した肉がまさにここに乗っていて、なんだか嬉しくなりました（笑）ちなみに炒飯を注文しない場合は、この肉もテーブルで焼いてくれるそうです。

ご飯粒がベタつかずパラパラしたスタイルなので、最後まで負担なくどんどん入っていきました。大きく一さじすくって食べたら、ある瞬間あっという間になくなっていました！

済州での最初の一食としてどうだった？

済州に着いてすぐの最初の食事、完全にしっかり食べました🤤特に実際に藁で燻製して炭火の香りがしっかりしていたウデカルビは、私も夫もこの日の一押し🥩🔥スタッフの方が最初から最後まで直接焼いてくれるので、楽に食べられたのも良かったです。済州空港近くでちゃんとしたウデカルビの一食を探しているなら、完全におすすめです :)

Jeju Udae老衡洞本店の営業時間・駐車場情報

• 住所: 済州特別自治道済州市老衍路39 1階
• 営業時間: 毎日12:00 - 23:00（ラストオーダー22:00）
• 駐車場: 店舗前に駐車可能、近隣有料駐車場の案内はスタッフに問い合わせ