ソウル乙支路のホルモン焼き 限定マクチャンスンデ｜ペギョムマクチャン

鬱陵島（ウルルンド）旅行を終えて家に帰ってきたら、急にマクチャン（豚ホルモンの直腸焼き）が食べたくなった。旅先であんなに美味しいものをたくさん食べてきたのに、やっぱり家に帰るとまた思い出す食べ物が別にあるらしい。「近くに美味しいマクチャン屋さんどこかないかな？」と探していて見つけたのが、まさにペギョムマクチャン乙支路本店（백염막창 을지로본점）だ。

こんがりしっかり焼けたマクチャンに焼酎を一杯やれば、旅の疲れもすっかり取れそうだった。

乙支路3街駅からペギョムマクチャンへの行き方

乙支路3街駅11番出口から徒歩2分のところにあるペギョムマクチャンは、大通りからすぐ見える場所ではなく、路地に少し入る必要がある。路地を歩いていると、古いお店と今どきの雰囲気の食堂が自然に混ざり合っていて、向かう道のりから楽しい。

• 住所：ソウル 中区 水標路48-3 1階
• 乙支路3街駅11番出口から約104m
• 営業時間：毎日15:00〜24:00
• ラストオーダー：23:00

乙支路の路地でマクチャンと一杯、店の雰囲気

ペギョムマクチャンは、ゆったり座ってマクチャンで一杯やるのにちょうどいい雰囲気だ。

乙支路ならではの古びた情緒と、わいわい賑やかな空気もよく似合う。

涼しくなる夕方には窓を全開にして、屋台気分でマクチャンを楽しむのも良さそう。店の一角にある塩熟成庫が目を引く。塩を使って熟成させることで、マクチャンの風味と食感を一段と引き上げているのだそう。

ペギョムマクチャンのメニューと注文

• テグマクチャン ₩17,000
• コドゥルモクサル（コリコリ豚肩ロース） ₩18,000
• ヤンニョムマクチャン（味付けマクチャン） ₩18,000
• マクチャンスンデ ₩17,000
• マクチャンチョンゴル（マクチャン鍋） ₩38,000
• 酵母ごはん ₩9,000
• ペギョムテンジャンチゲ（味噌チゲ） ₩9,000
• キムチマリグクス（キムチスープの冷たい麺） ₩9,000
• チョッカルポックンパ（塩辛チャーハン） ₩9,000
• 韓国産マクチャン100％使用

テグマクチャンと限定数量のマクチャンスンデを注文

• テグマクチャン 2人前 ₩34,000
• マクチャンスンデ（限定数量） 1人前 ₩17,000
• キムチマリグクス ₩9,000
• 焼酎 ₩5,500
• 合計 ₩65,500

マクチャンだけにしようかと思ったら、マクチャンスンデが目に入った。しかも限定数量だなんて、素通りできるわけがない（笑）

注文するとすぐに、塩をふった下焼きが始まる。

基本のおかずとして、マクチャンに合わせやすいエゴマの葉、ネギキムチ、ニンニク、サムジャン（合わせ味噌）と一緒に、青陽唐辛子（チョンヤンコチュ）がたっぷり出てくる。

マクチャンを焼く前に、お腹をやさしく温めてくれるやわらかいスンドゥブ（おぼろ豆腐）もサービス。あっさり香ばしくて、お酒のつまみの合間にすくって食べるのにぴったりだった。

カリッと焼いたテグマクチャンの味

マクチャンの中にスンデの具をぎっしり詰めた、独特なビジュアルのマクチャンスンデ。続いて、ぷっくり厚みのあるマクチャンは下焼きされた状態で、長ネギとエノキを添えて出てくる。中身がぎっしり！

焼き開始〜

テグマクチャンは、鉄板の上でこんがり焼けていく瞬間から期待感が高まる。

外はカリッと焼けて、中はもちっとしながらも香ばしい。

塩につけて食べると、噛むほどに特有の脂の風味が広がるのに、くどさよりも香ばしさが先に感じられる。

マクチャンはやっぱり焼き加減が大事。じっくり待って表面がカリッとするまで焼いて、ニンニクと青陽唐辛子をたっぷりのせたサムジャンにどぷっと！ 塩気とピリッとした辛さに香ばしいマクチャンが加わって、文字通り絶品の味！

エゴマの葉にマクチャン、焼いた長ネギとニンニク、サムジャンまでのせて一口でほおばる！ もちっと香ばしいマクチャンに爽やかなエゴマの香りが加わって、焼酎が進む味だ。😋

マクチャンスンデとキムチマリグクスの組み合わせ

一緒に注文したマクチャンスンデも絶品だった。もちっとしたマクチャンの中にぎっしり詰まったスンデの具が、噛むほどに肉汁じゅわっ！ 臭みはまったくなく、香ばしさだけがいっぱい〜〜 何より限定数量メニューなので、より特別に感じられた。

マクチャンばかり食べ続けると少し重く感じることもあるけれど、合間に付け合わせのおかずと一緒に食べると口の中がリセットされる。すると箸はまた自然と鉄板へ向かう。これがマクチャンの力というものなのだろう。😃

マクチャンの濃厚で脂ののった味を楽しんだあとは、キムチマリグクスも追加した。甘酸っぱくてさっぱりしたキムチのスープにもちもちの麺まで、マクチャンの脂っこさをさっと洗い流してくれる、すっきりした口直しだった。

乙支路にはグルメ店も居酒屋も本当に多いけれど、路地の中で焼酎を一杯やりながら、ちゃんとした韓国産マクチャンを食べたいときに思い出したくなる店だ。特にマクチャン好きなら、正統派のテグマクチャンと限定数量のマクチャンスンデの組み合わせで注文してみるのをおすすめする。香ばしくてもちっとしたマクチャンに焼酎まで加われば、乙支路での一食ではなく、ちゃんとした酒の席が完成した。