海雲台・中洞の炭火豚カルビ、2125回切り込み生カルビ｜ソッコッカルビ

海雲台のグルメ焼肉店、ソッコッカルビ（석옥갈비）に行ってきました。

釜山カルビの名店として名高いソッコッカルビ海雲台中洞店を再訪しました。7年連続ブルーリボン受賞、釜山三大カルビの運営ノウハウを持つという肉の職人が、なんと2,125回もの精密な切り込みを入れて仕上げる生豚カルビ！今回も美味しくて感嘆した実食レポート、さっそく始めます！

中洞駅近く、煙が気にならない炭火カルビ店

釜山・海雲台区の中洞駅7番出口近くにあります。海雲台海水浴場やタルマジキル（달맞이길）にも近く、観光コースとしても強くおすすめです！

ブラック＆ホワイトを基調にした清潔感あるモダンな内装。個別換気式の炭火システムのおかげで、焼肉店なのに煙やにおいの心配が全くありませんでした。

椅子の下には荷物置き場とビニール袋が別途用意されていて、服ににおいが染みつく心配ゼロ！しかも焼酎グラスまでとても可愛くて、お酒が甘く進む雰囲気です🥂

最初の注文はどうする？

タブレットで手軽に注文できます。店の利用のコツをいくつかまとめておきます！

初回注文は基本3人前から可能で、生カルビと黒醤豚カルビを混合して注文できます！例えば生カルビ2人前＋黒醤1人前のように。

タブレット画面でQRコードを読み取り、カカオマップ・Google・タングン（당근）のレビューに参加すると、ドリンクやお酒のサービスがもらえるので忘れずに！

2,125回切り込みの生カルビと黒醤豚カルビ

慶山国立大学畜産学科出身で韓食大家（肉部門）の資格を持つ肉のマスターが扱う、清浄な南海のにんにくを食べて育った1等級プレミアム豚肉だそうです。実際に焼いてみると確かに違いました。

ソッコッ2125職人生カルビの味は？

ソッコッ2125職人生カルビは1人前13,000ウォン。炭火の上でこんがり焼かれた生カルビを一口かじった瞬間、2,125回の精密な切り込みの間に閉じ込められていた豊かな肉汁が口いっぱいに弾けます💥

肉の繊維の一本一本がとても柔らかく、口の中でとろけるような極上の柔らかさ。噛むほどに肉の香ばしくさっぱりとした風味がほのかな炭の香りと合わさり、脂っこさは全くなく、噛むたびに旨味が広がります。なぜ「人生生カルビ」と呼ばれるのか、一口目で納得です！

特にテーブルごとに珍しい自動塩グリンダーがセットされています！ボタンを押すだけで高級塩がウィーンと雰囲気たっぷりに挽かれて出てきます。この塩、美味しいです！！！振りかけても、つけても、絶対おすすめです（笑）

ソッコッ黒醤豚カルビの味は？

ソッコッ黒醤豚カルビは1人前13,000ウォンで、2人前注文しました。30年伝統の秘伝タレで熟成させた黒醤味付け豚カルビは、人工的で甘いだけのありふれた味付けカルビとは次元が違います。

甘くて塩気のある深い醤油ダレが肉の奥まで染み込み、炭火で焼かれるときに漂う甘い炭火の香りからして芸術的。表面はつやつやと潤いがあり、口に入れると甘辛の黄金比が香ばしい脂の味と完璧に調和します。

生カルビでさっぱりとスタートを切り、黒醤豚カルビで軽やかに甘さを加えると、飽きる暇のない最高のコースになります。

八品のおかずとセルフバーの組み合わせ

テーブルの案内板の通り、肉に合う8種類の特製おかずが出てきます。セルフバーが別に用意されていて気軽におかわりできます！健康を気遣ってビタミン1粒まで細かい気配りです（笑）

シード塩辛＋昆布包みは、コリコリとした種の香ばしさと塩気のある塩辛、海の香り豊かな昆布が柔らかな生カルビと合わさり、すごい食感の相乗効果を生み出します。

からし菜の漬物（갓장아찌）＋わさびは、からし菜特有のシャキシャキとほろ苦い食感とわさびの辛みが脂をさっと切ってくれ、さっぱり感の極み！

ソッコッの長ねぎキムチは、絶対炭火の鉄板で軽く炙って食べてください！

長ねぎの甘みが引き立ち、焼肉との相性が芸術的です。ヨングァンのチャルボリサムジャン（찰보리쌈장）、慶尚道式バンア（방아）の漬物、MZ辛口マラダレは、好みに合わせて選んで組み合わせる楽しみがあります。

3,000ウォンのミンセンキムチチゲと白ご飯

ミンセンキムチチゲは3,000ウォン。釜でじっくり煮込んだチゲで、これは本当に頼まないと損する伝説級のお得メニューです！たった3,000ウォンとは信じられないほど、豆腐、大きなひき肉の塊、よく熟したキムチがたっぷり入っています。

深くてピリ辛のスープに、細めのラーメン麺まで基本で付いてきます。麺にチゲのだしがしっかり染み込んでするすると入っていく味は、単体でメイン料理級です。

白ご飯は2,000ウォン。注文してからほぼ1秒で出てくるLTE級のスピード（笑）ご飯も炊きたてのようにつやつやふっくらしていて、香ばしく焼けた甘い黒醤カルビを一切れのせて、ピリ辛のキムチチゲの汁をたっぷりかけて混ぜれば、あっという間に一膳食べ終わります。

1人1個のヨーグルトデザート

甘く香ばしい肉のフルコースを楽しんだ後は、口直しに1人1個ずつヨーグルトのデザートが気の利いたサービスでついてきます！口の中をさっぱり爽やかに整えてくれる最高の締めのおかげで、出るまで気分がとても良かったです（笑）

海雲台の家族外食・会食の店として

1999年から、長い間豚肉に真剣に向き合ってきた職人のノウハウが、店内の内装から肉の質、サイドメニュー、そしてデザートのヨーグルトのセンスひとつまで深く息づいている場所です。海雲台で口の中でとろける人生豚カルビを味わいたい方、煙なしで快適な家族外食・会食の場所を探している方には、ソッコッカルビ海雲台中洞店を強くおすすめします！