光州・南区孝泉地区の牛鍋、ウドンと粥で締め｜トゥゴリウシンタン

光州の孝泉地区、林岩洞（イマムドン）にあるトゥゴリウシンタン光州林岩店でウシンジョンゴル2人前をいただきました。普段からカルビタンやクッパのようなスープ料理が好きなのですが、ここにはウシンタンやカルビタンのほかにチョンゴル（鍋）や蒸し物のメニューもありました。

駐車と店舗への出入りは楽だった？

車で訪問し、正門ではなく後門から入りました。店舗裏に専用駐車場の案内があり、私が利用した後門前には車を約4台停められるスペースがありました。訪問当時は駐車がスムーズでした。

駐車場とつながる裏側の入口通路にはいくつかの案内表示があり、トイレもありました。通路とトイレは清潔でした。

家族の外食や団体の集まりに向いている？

店内は全体的に広く、テーブル間隔もゆったりしていました。家族の外食や会食、団体の集まりにも向いていると感じました。ただ私が訪れた夕方5〜6時は席が満席で慌ただしかったです。活気のある雰囲気は良かったものの、混雑する時間帯の落ち着かなさはありました。

何を注文し、副菜はどう利用した？

チョンゴル（鍋）がおいしいと聞いて、ウシンジョンゴル2人前を注文しました。

基本の副菜はセルフコーナーで自由に追加できました。タレに浸かったエゴマの葉（깻잎）が目に留まり、特に白キムチが口に合って何度もおかわりしました。

基本の副菜はシンプルに4種類でした。カクテキと白キムチがおいしく、追加でいただきました。

ウシンジョンゴルの構成と味は？

鍋と一緒に食べる材料が3段で出てきました。牛肉とニラ、ウドン麺と卵、最後に入れる粥の材料が一度に用意されていました。鍋から食事の締めくくりまで続く構成に満足しました。

しゃぶしゃぶ用の肉のほかにも、鍋にはカルビが入っていました。基本のセッティングだけでも量がたっぷりに感じられました。

カルビと肉を副菜と一緒にいただきました。特にエゴマの葉に肉を乗せて食べると、香りが加わってよく合いました。

ワラビ、長ネギ、玉ねぎ、キノコなどの野菜が入っていて、肉と一緒にすくって食べやすかったです。スープは最初は辛味がありつつさっぱりしていて、やや辛口でした。煮込むほど具材の旨味が出てスープがより濃くなる感じでした。肉も硬くなく柔らかく、スープと一緒に食べやすかったです。

ウドンと粥での締めくくりはどうだった？

肉と野菜を食べた後、ウドン麺を入れてスープを追加して煮込みました。麺はコシがあり、鍋のスープが染み込んでおいしかったです。

最後には粥まで食べました。辛味のある鍋からウドン、粥へとつながり、しっかり一食を終えた満足感がありました。店主の方も親切で、料理の量と構成が気に入り、また訪れたいと思いました。