龍仁・器興の韓国料理店で麺の食感5段階を体験、Jangwongap

龍仁でちょっと変わったカルグクスを探しているなら、紹介したいお店があって持ってきました！ その名もジャンウォンガプ・カルグクス（장원갑칼국수）、Jangwongap Kalguksu Yongin Giheung Branchです。

ジャンウォンガプ・カルグクスは、一般的なカルグクス店のようにスープと麺を一度に食べるのではなく、カルグクス一杯をコースのように楽しめる構成になっていたんです！

特にジャンウォンガプでは、カルグクスの主役をスープより麺そのものに置いているそう。60年伝統の製麺方法をもとに作った生麺を、時間に応じて異なるゆで加減で食べながら、食感の変化を直接感じられるんだとか。

麺の特許も取っているそうです！！ これはもっとおいしそうという確信がㅎㅎㅎㅎ 今回はチャドルバギ・ミナリ包みしゃぶカルグクスの澄んだ味と、海鮮パジョンを注文してみました。

チャドルバギ・ミナリ包みの食べ方は？

カルグクスの前に、プレミアム和牛チャドルバギとミナリを一緒に楽しみます！

薄切りのチャドルバギをだしでさっと火を通し、生のミナリと一緒に食べればOKです。

チャドルバギは香ばしくて肉の風味もしっかり濃いほうなのに、ミナリが加わると口の中が重たくならずに整います。ミナリを肉の間に入れて食べると、チャドルバギの脂っこさをミナリの爽やかな香りが途中で一度切ってくれる感じで、どんどん手が伸びました。

ごま油も自家搾りだそうで、香ばしい風味がすごくてミナリの香りをさらに引き立ててくれました！！ メインが始まる前からおいしくて、次が楽しみでしたㅎㅎ

包むように食べながらタチウオの塩辛まで添えると、また違う味で楽しめます！ ごま油とは違って、もう少しうま味がありました。

チャドルバギ・ミナリ包みを食べたあとは、だしでキノコといろいろな野菜をゆで、醤油につけて食べるスタイルで楽しめます。

温かいだしでさっと火を通したキノコと野菜はほどよくしんなりして柔らかく、醤油につけるとあっさりした味に塩気が加わりました。特にこの醤油もかつお節醤油で、少し特別な味がする感じでした！

時間で変わるジャンウォンガプのチーズ麺

千回こねて作ったジャンウォンガプのチーズ麺

チャドルバギ・ミナリ包みをある程度食べたら、生麺を入れてカルグクスを楽しめばいいです。

ここで面白いのが、時間によって麺の食感が5段階に変わること！ 最初の生麺は、まるでチーズのようにぐーんと伸びるんです。

ゆでてから口に入れると、もちもちから始まり、かむほどにねっとり感が強くなって、だんだん弾力とふんわり感、最後にはやわらかな食感へ移っていきます。こんな感じのカルグクス麺は初めてで、不思議に思いながらどんどんすすりましたㅎㅎ☺️

一気にぐつぐつ煮て食べるカルグクスとは違い、麺を少しずつすくって食べながら変化を比べる面白さがあります。

そしてジャンウォンガプ・カルグクスでは、ごま油とのペアリングもおすすめしていました。カルグクス麺をごま油に少しつけて食べると、香ばしい香りがふわっと立ち上がり、いつものカルグクスとは少し違う方向へ味が変わります。

ごま油特有の濃い香ばしさが麺にまとわりつき、あっさりした生麺が少し濃厚に感じられる組み合わせです。こんな食べ方もおいしいんだ！と気づかせてくれました！！

ここに義城にんにくキムチも一緒に添えるといいです。カルグクスをひと箸、キムチと一緒に食べると、にんにく特有のピリッとした味が加わって食欲をまた引き上げてくれます。

キムチも毎日漬けるそうです！ 本当に真心たっぷり..💓

カリッとした丸ごとエビの海鮮パジョン

サイドメニューにおすすめ！

カルグクスと一緒に注文した丸ごとエビの海鮮パジョンも外せません。パジョンの中には丸ごとエビとイカがたっぷり入っていて、一切れ食べるごとに海鮮をかむ楽しさがありました。

断面、見えますか？？ ジャンウォンガプ・カルグクスの海鮮パジョンは薄い断面が特徴で、だからものすごくカリッとしておいしかったです！

海鮮が入ると少しべちゃっとすることもありますが、そんなことは全然なく、こんがりおいしかったですㅎㅎ

特にパジョンは温かいうちがいちばんおいしいので、カルグクスと交互に食べてみるのがおすすめです。あっさりした麺を食べてから、カリッとして香ばしいパジョンをひと口食べると、口の中の雰囲気ががらっと変わります。

最後はエゴマ油カクテキ炒めご飯

韓国人のデザート、炒めご飯で締め。

ジャンウォンガプ・カルグクスの炒めご飯は、エゴマ油とカクテキを入れた炒めご飯。カルグクスとはまた違う香ばしく塩気のある味で、食事を締めくくれます。

特にエゴマ油の香りがほのかに立ち、カクテキがところどころでかめるので最後まで飽きません。チャドルバギとミナリから始めてカルグクスを食べ、海鮮パジョンまで添えたあとに炒めご飯で締めると、一食をかなりしっかり食べた感じでした。

食後のポンティギとミスッカル

帰り道にデザートの提供。

食事を終えると、帰り道にデザートとしてポンティギ（膨化米菓）とミスッカル（穀物粉ドリンク）もいただけます。

温かい料理でしっかりお腹を満たしたあと、香ばしいミスッカル一杯とカリッとしたポンティギで締めると、気分までばっちりでしたㅎㅎㅎ 特にミスッカルがあるので、食後の口直しにもよかったです！！

テーブルも多く、駐車スペースも本当にじゅう〜ぶん広かったので、大人数の家族で食事に来るのにもとてもよさそうでした。

龍仁・古梅洞でコースのように食べるカルグクス

ジャンウォンガプ・カルグクスのいちばん面白いところは、カルグクス一つを食べるだけでも、順番によっていろいろな味を体験できることです。まずチャドルバギとミナリを食べ、生麺を時間に合わせてゆでながら食感も比べて、ごま油やキムチと一緒に食べたあと、海鮮パジョンと炒めご飯まで！！！ 続くので、普通のカルグクス一杯とは確実に違う感じです。

龍仁で家族の外食やしっかりした食事ができる場所を探しているなら、ジャンウォンガプ・カルグクスでチャドルバギ・ミナリ包みしゃぶカルグクスと海鮮パジョンまで一緒に楽しんでみてもよさそうです。