西帰浦・中文の黒豚焼肉、ドライエイジング480g｜オルマックガーデン

今日は西帰浦の黒豚グルメとして有名なオルマックガーデン中文本店の訪問記です。済州島に遊びに来たら、美味しいお肉をしっかり楽しみたくなりますよね。

オルマックガーデン中文本店の場所と営業時間は？

• 住所：済州特別自治道西帰浦市大浦中央路12（12 Daepo-jungang-ro, Seogwipo-si, Jeju-do, South Korea）
• 営業時間：月〜土 10:00-22:00（ラストオーダー21:30）
• ブレイクタイム：15:00-17:00
• 定休日：毎週日曜日
• 駐車場：あり
• 設備・サービス：予約、団体利用可、テイクアウト、Wi-Fi、キッズスペース、男女別トイレ
• 決済手段：ゼロペイ

今回訪れたオルマックガーデンは、1次低温熟成後に2次ドライエイジングを行うお店です。お店に着いてまず目に入ったのは「40年の伝統を持つ済州黒豚専門店」という看板でした。長年人が途切れず訪れているというのは、本当に美味しいお店であることが多いですよね！

お店周辺の落ち着いた雰囲気で、日が沈む頃には外観の照明がきらめいて雰囲気が一段と良くなります。建物の横には広い駐車場もあります。

店内の雰囲気は？客層はほぼ地元の人

中に入ると広くて清潔なホール空間が広がります。個室もありました。派手なインテリアというよりは、長年営業してきたお店らしくきちんと管理されていて、居心地よく食事ができました。お客さんもほとんどが地元の方々でした。

ブルーリボンとレッドリボンを受賞した黒豚専門店

長年安定した味で評価されてきたことを証明するブルーリボンサーベイのステッカーがびっしり貼られています。さらにコカ・コーラとブルーリボンがコラボし、コカ・コーラに合う全国の名店を選定した「レッドリボン」まで獲得しているお店なのでより特別です👍　済州島で失敗のない本物の黒豚グルメを探しているなら、ブルーリボンとレッドリボンの二重のお墨付きを得たオルマックガーデンを迷わずおすすめします！

壁の一角には、このお店を訪れた数多くの有名人の直筆サインや来店の跡がびっしり貼られています。俳優のリュ・スンリョンさんをはじめ多くのセレブが訪れるほど口コミで評判のお店なので、味への期待感が一層高まりました^^

メニューと値段、熟成方式の案内

メニュー表を見ると、看板メニューの黒豚ドライエイジング（黒骨付きロース＋黒肩ロース＋黒ノドロース）セットから黒サムギョプサル、生カルビ、味付けカルビなど様々な部位や食事メニューがすっきりまとめられています。

壁の一角には、このお店ならではの肉の美味しさの秘訣である熟成方式（Dry aging / Wet aging）について丁寧に説明されています。ドライエイジング（乾式熟成）は一定の温度、湿度、通風を保ちながら熟成させ、肉質を柔らかくして濃厚な旨味を引き出す方式だそうです。また、ウェットエイジング（湿式熟成）は一定温度で真空包装した状態で熟成させ、肉汁を保ちながら食感を柔らかく保つとのことです。

1次湿式熟成→2次乾式熟成。丁寧な熟成過程を経たお肉なので、より期待感を持って注文できました👍

低温熟成とドライエイジングはどう違う？

店の奥には特別なスペースが設けられています。済州島内で初めて低温熟成後に乾燥させるドライエイジング過程を経ているお肉の様子です。1次ウェットエイジング（湿式熟成）。

2次ドライエイジング（乾式熟成）。ドライエイジングの過程でノドロースは5日、ロースなどは約10日ほど低温熟成後に乾燥させる方式だそうです。

時間と手間がそのまま詰まった光景が印象的でした。これほど体系的な熟成を経ているのなら、味への期待も高まりますよね？

お通しとメルジョリム（멜조림）、鉄板脇のガーリックバターエビ

席に着くと、様々な箸休めがテーブルいっぱいに並びました。

甘酸っぱい箸休めもお肉との相性が良さそうで、卵焼きは絶対外せません！シャキシャキのキムチとネギの千切り、香ばしいタケノコとエゴマの炒め物も含まれていました。

新鮮なサンチュとぐつぐつ煮立った卵蒸しとメルジョリムも順番に登場しました。メルジョリムはお肉を付けて食べても美味しいし、ご飯に混ぜて食べても美味しいです。以前は黒豚専門店ではほとんどメルジョッ（塩辛）を添えていましたが、最近はメルジョリムとして出てくることが多いようです。

お肉に付けるためのすっきりした塩と、鉄板脇でジュージューと焼けていくエビとにんにく！焼き上がったエビはガーリックバターエビの味がしました^^　香ばしさが倍増する魔法のような組み合わせです。

黒豚ドライエイジング半頭480gの味は？

いよいよ注文したメインメニューの黒豚ドライエイジング半頭480gが登場しました。色つやからして違う、厚みのあるビジュアルに思わず感嘆の声が出ました。⬇️黒ノドロース＋黒肩ロース＋黒骨付きロース

黒骨付きロースは、一般的にポークトマホークとも呼ばれます。

鉄板の上で香ばしく焼けたお肉を一切れ口に入れると、肉汁がぱっと弾けました。西帰浦の地元人気店と評判の理由を全身で実感しました。

店主さんとスタッフの方がこまめに来て焼き加減を見てくれます。特に黒骨付きロース（ポークトマホーク）は切るのが大変だと言って手伝ってくれました。おかげでお肉が香ばしく綺麗に焼き上がりました。

鉄板脇でにんにくと一緒に香ばしく焼けたエビも殻をむいて味わいました。新鮮なエビがぷりぷり〜ガーリックバターエビ👍

塩気のある塩にちょんと付けて食べると、お肉本来の風味が一層鮮明に感じられました。最初の一切れは絶対に塩ですよね(笑)

今度はキムチをたっぷりのせて一口で頬張りました。シャキシャキで爽やかなキムチの味が、お肉の脂をすっきりさせてくれました。

厚みのおかげで噛むほどに濃厚な香ばしさがあふれ出るようでした。箸が止まらないほどクセになる味でした。甘酸っぱいネギの和え物をたっぷり添えて食べる組み合わせも外せません。

追加注文した味付けカルビ1人前

「ここのお肉、美味しいな！」と、他のメニューも食べたくなりました。流れが途切れる前に追加注文した味付けカルビ1人前です。

食べやすい大きさに綺麗に焼かれた味付けカルビは、甘くて塩気のあるタレがお肉の中までしっかり染み込んでいました。鉄板の上でジュージューとつやを出しながら焼けていく様子が本当に美味しそうでした。残ったお肉も余すことなく香ばしく焼いて、最後の一切れまで美味しくいただきました。

白いご飯の上に甘い味付けカルビをのせて一口で食べました。やっぱりご飯と一緒に食べるお肉の味は、いつも間違いないですね。

店で10年以上飼っているカメ

オルマックガーデンには特別なカメがいます。10年以上飼っているそうです。ゆっくり動きながら首を上げて、まるで目が合ったような気がしました^^

総評：西帰浦・中文で熟成黒豚を食べるなら

今回の訪問で一番印象に残ったのは、長い歴史の中で完成された深く濃厚なお肉の味わいでした。代を継いできた肉店であり、レッドリボンを獲得したお店らしい確かな実力をしっかりと感じました。レベルの高い熟成肉をきちんと楽しみたい方に、西帰浦の地元人気店として迷わずおすすめします。美味しい料理と地元の人々からの人気を感じたオルマックガーデンに、済州島に行ったら必ずまた訪れたいと思います！