西帰浦・中文の黒豚、半頭の黒骨リブロース｜オルマックガーデン

済州島の黒豚の名店を探していて見つけた、中文本店のオルマックガーデン（오르막가든）です。早速ご紹介しますね ふふ 済州島内で最初にドライエイジングを始めた、40年伝統の済州黒豚専門店なんです。🤍

オルマックガーデン中文本店はどこ？営業時間と定休日

• 📍位置：済州特別自治道西帰浦市大浦中央路12
• 🕖営業時間：月〜土 10:00-22:00／毎週日曜日定休
• ブレイクタイム15:00-17:00、ラストオーダー21:30
• 🅿️駐車場：店舗前に駐車可能

外観はブルーリボンがびっしり貼られたガラス扉

外観からしてすごい規模感の場所でした。屋外テーブル席もあって、最近のような涼しい日にはアウトドア感覚で食べるのも良さそうでした。🫢

入口に向かうと、ガラス扉にブルーリボンが数えきれないほど貼られていて、こんなにたくさんのブルーリボンが付いた名店は初めて見た気がします。2014年から毎年欠かさず受賞しているブルーリボンサーベイのマークに圧倒されました。🫢🫢 わくわくしながら入店——🤍✨

メニューと値段——ドライエイジング1頭87,000ウォン、半頭57,000ウォン

オルマックガーデンの目玉はドライエイジング黒豚です……ドライ1頭（3人前）87,000／半頭57,000。

肉の種類は黒豚／白豚生カルビ／味付けカルビ／冷凍サムギョプサルとすっきり構成されています。

デザート類には黒豚キムチチゲ／牛肉テンジャンチゲ／煮干しそうめん／冷麺（水、ビビン）。お酒はソジュ／ビール／済州マッコリ／牛島ピーナッツマッコリ／みかんマッコリ／飲料があります。

食事メニューだけ単品注文も可能で、カルビタン／羅州コムタン／トゥッペギプルコギ／1人前テジポックム／石焼きビビンバ／牛肉テンジャンチゲ／スンドゥブチゲ／黒豚キムチチゲ／冷麺。済州産の清浄な豚肉のみ使用しているそうです :-)

黒豚のドライエイジングとは？

一定の温度と湿度、通風を保ちながら熟成させる乾式熟成方式です。この過程で肉の風味が増し、肉質が柔らかくなり消化しやすくなって旨みが出ます。熟成過程で水分が抜けて重量が減り、空気に触れて乾いた部分は切り落とします。

店内の様子——ブレイクタイム明けに訪問、夜は満席

店内は清潔で広く、地元の人が多く訪れる評判の名店なので、私たちはブレイクタイム終了直後にすぐ訪問しましたが、夕方になるとすぐに客席が埋まっていました。

熟成中の肉たち。済州島で最初にドライエイジングを始めた名店として有名なところです。

基本のおかず——トゥッペギの卵蒸しとメルジョッ（멜젓／塩辛だれ）

基本のおかずも本当にたっぷり出てきて、どれもおいしくてつい手が伸び続けました。特にあの大根の和え物が甘酸っぱくてとても美味しかったです。👍

基本で卵蒸しと、肉につけて食べるメルジョッ（イワシの塩辛）が出てくるのですが、こうやって土鍋で出てくるのは初めて見ました。ご飯と混ぜて食べるのにもぴったりで、後でご飯に混ぜて食べたらほんとにご飯泥棒でした ㅜㅜ 👍🤍🫢

ドライエイジング半頭（2人前）の実食——黒骨リブロース・肩ロース・トントロ

鉄板の上にはエビとにんにくをのせていて、バターが入っていて風味を加えてくれます。🧈🤤 エビは赤く色づいたらすぐ食べればいいと教えてもらいました。

私たちはドライエイジング半頭（2人前）を注文し、構成は＜黒骨リブロース＋黒豚肩ロース＋黒豚トントロ＞で、肉の厚みからしてかなりのものでした。一緒に食べるのに良い玉ねぎとキノコも一緒についてくるのですが、皆さん、私は生きてきてこんなに美味しいキノコは初めて食べました。本当です。すごかったです。

スタッフの方が丁寧に焼いてくださったので気楽に食べられました。まず黒骨リブロースとトントロの順にのせてくれます。

エビも赤く色づいていき、リブロースも香ばしく焼き上がりました。玉ねぎとキノコが本当に美味しくて、キノコはおかわりをお願いしたほどです。キノコから肉汁が出てくるんです。🍄🤍🤍🤍

肉があまりに分厚くて切るのも大変そうなくらいでした……一番楽しみな瞬間ではないでしょうか ✨

ついに香ばしく焼き上がりました。もう見るからにもちもちで肉汁たっぷりで美味しそうに見えませんか。一口食べた瞬間、ここがなぜ名店なのかすぐに納得できました。この黒骨リブロースは私の中で断トツ1位でした。🥩

最初の一口は塩を少しつけてぱくり／サムジャンにもちょっと浸して。40年伝統の地元の名店だけあって、確かに違いがありました。

愛しのキノコを細切りネギと一緒に😋 しっかりサンチュに包んでも食べます。

締めは残ったおかずを全部入れたセルフビビンバ

肉を食べ終えたら食事にご飯を一膳頼み、冷麺用の器をもらってすべてのおかずをぶち込み、メルジョッとサムジャンを入れてビビンバを作って食べたのですが ㅋㅋㅋㅋㅋ🫢 こんな食べ方をする人は私たちだけかもしれません。でも本当に美味しすぎました。おかずが全部美味しくて、まさにビビンバの具材だったんです！肉まで切って入れて、どれだけたっぷり食べたか分かりません ㅎㅎ

おかずを全部きれいに空にしてしまいました •..•

よく焼けたエビも殻をむかずにそのままコリコリ噛んで食べると本当に美味しいです 🍤🦐

よく焼けた骨も片手でつかんでしゃぶりつきます。

名店の証があちこちに貼ってあります。芸能人も訪れる名店。レッドリボンまで、✨

偶然見つけた場所がこれほどの名店だったなんて……🤍😋 まるで宝物を見つけたような気分。皆さんも済州で黒豚の名店をお探しなら、オルマックガーデン！訪れてみることをおすすめします 🫢